สายพันธุ์นี้มีพื้นเพมาจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้ ครองใจชาวสวนที่มีงานอดิเรกมากมายโดยพายุ ในบ้านเกิดผักนัซเทอร์ฌัมถือเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่า ทุกส่วนของพืชสามารถรับประทานได้และให้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ดเล็กน้อย
คุณควรเก็บเกี่ยวผักนัซเทอร์ฌัมเมื่อใดและอย่างไร?
ใบแนสเทอร์ฌัมสามารถเก็บเกี่ยวได้ประมาณ 4-6 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด ในขณะที่ดอกจะปรากฏในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมใบไม้เหมาะสำหรับทำสลัดและดอกไม้สำหรับตกแต่ง สามารถเก็บเมล็ดได้หลังฤดูกาล เก็บรักษาและใช้เป็นเครื่องเทศ
ใบ
หลังจากหยอดเมล็ดประมาณสี่ถึงหกสัปดาห์ ใบแรกของผักนัซเทอร์ฌัมก็พร้อมเก็บเกี่ยว เป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับสลัดหรือสามารถรับประทานดิบกับขนมปังและเนยได้ น้ำมันมัสตาร์ดที่ออกฤทธิ์ด้วยยาปฏิชีวนะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีรสเผ็ดเล็กน้อย
พืชได้รับร่มเงาและสารอาหารมากเท่าไร ก็จะผลิตใบได้มากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากมีมวลใบมาก พืชจึงต้องการน้ำมาก เมื่อแห้งกลิ่นจะเข้มข้นน้อยลง
หากการเก็บเกี่ยวมีขนาดใหญ่เกินไป คุณสามารถทำให้ใบไม้แห้งในที่ที่อากาศถ่ายเทและอบอุ่นได้ สามารถแปรรูปเป็นเพสโต้ได้ ต้องใช้ผักนัซเทอร์ฌัมสองกำมือและวอลนัทประมาณครึ่งหนึ่ง กระเทียม พาร์เมซานชีส และน้ำมันมะกอกครึ่งกลีบช่วยปรับรสชาติ
ดอกไม้
ดอกสีเหลือง สีส้ม หรือสีแดง ปรากฏระหว่างเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม และยังรับประทานได้ด้วย บริเวณที่มีแสงแดดจัดจะกระตุ้นการก่อตัวของดอกไม้ หากคุณเก็บเกี่ยวก้านดอกเป็นประจำหรือกำจัดหน่อที่ใช้จ่ายออกไป คุณจะยืดระยะเวลาการออกดอกได้ กลิ่นหอมคล้ายมัสตาร์ดและอ่อนกว่ารสชาติของใบไม้ ใช้ตกแต่งสลัด
เคล็ดลับการเลือก:
- เก็บเกี่ยวหลังฝนตก
- ใช้นิ้วตัดดอกไม้ออกทั้งหมด
- เขย่าแรงๆ เพราะขี้หูชอบซ่อนอยู่ในนั้น
- ห้ามล้างเพื่อรักษาเกสร
เมล็ดพันธุ์
พันธุ์ประจำปีตายหลังจากหนึ่งฤดูกาล ด้วยความช่วยเหลือของผลที่แยกออกมา พืชสามารถอยู่รอดได้ในพื้นดินเพื่อที่จะได้งอกขึ้นมาอีกครั้งในฤดูใบไม้ผลิหน้า คุณสามารถเก็บรักษาเมล็ดผักนัซเทอร์ฌัมได้โดยการแช่ไว้ในน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำมัน เช่น เคเปอร์เมล็ดเหมาะสำหรับเก็บเมื่อแห้งและเก็บในที่มืด มีอายุนานถึงสามปีและสามารถหว่านใหม่ได้ทุกปี เมื่อบดจะทำให้เกิดเครื่องเทศคล้ายมัสตาร์ด
เคล็ดลับ
เมื่อพืชออกผลแล้ว ไม่ควรกินใบอีกต่อไป เป็นไม้เนื้อไม้และมีกลิ่นหอมน้อยกว่าใบอ่อน
