ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 มีการนำนอตวีดของญี่ปุ่นเข้ามาในยุโรปเพื่อใช้เป็นพืชอาหารสัตว์ที่มีประสิทธิผลสำหรับสัตว์ป่าในท้องถิ่นที่สามารถล่าได้ อย่างไรก็ตาม กวางหัวแข็งไม่ยอมรับข้อเสนอ แต่พืชที่เติบโตเร็วมากและควบคุมยากแพร่กระจายอย่างไม่หยุดยั้ง นีโอไฟต์จะเข้ามาแทนที่พันธุ์พืชพื้นเมืองในเชิงรุก แต่แทนที่จะหันไปพึ่งการบำบัดด้วยสารเคมี เราชอบใช้พันธุ์นอตวีดแสนอร่อยนี้เป็นผัก
กินปมญี่ปุ่นได้ไหม
ปมญี่ปุ่นสามารถใช้เป็นพืชผักได้และมีรสชาติคล้ายกับรูบาร์บ สามารถเตรียมได้ในอาหารหลากหลาย เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ขนมปังกรอบ หรือเค้กผลไม้ อย่างไรก็ตาม ควรใส่ใจกับปริมาณกรดออกซาลิกและเก็บเฉพาะหน่ออ่อนที่มีขนาดไม่เกิน 20 ซม.
ปมญี่ปุ่นเป็นพืชอาหาร
ในบ้านเกิดในเอเชียตะวันออก knotweed ได้รับการปลูกและแปรรูปเป็นพืชผักที่คล้ายคลึงกับรูบาร์บพื้นเมืองของเรามานานหลายศตวรรษ ที่จริงแล้วรสชาติจะคล้ายกับรูบาร์บและวิธีการเตรียมก็เหมือนกัน ยอดอ่อนของปมญี่ปุ่นนั้นอร่อยได้ทั้งในอาหารคาวและหวาน เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ขนมปังกรอบ หรือเค้กผลไม้
ทำไมปมญี่ปุ่นถึงมีสุขภาพดี
ปมญี่ปุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระ Reservatrol ซึ่งเป็นสารจากพืชที่พบในองุ่นสีฟ้า (และในไวน์แดงด้วย) และเหนือสิ่งอื่นใดยังมีผลในการปกป้องหัวใจนอกจากนี้ กล่าวกันว่าสารนี้มีผลกระทบต่อสุขภาพอื่นๆ ซึ่งบางส่วนได้รับการพิสูจน์แล้วในการทดลองกับสัตว์ภายใต้สภาวะในห้องปฏิบัติการ ว่ากันว่า Reservatrol ไม่เพียงแต่ปกป้องหลอดเลือดเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและฆ่าเซลล์มะเร็งบางชนิดอีกด้วย
การรวบรวมและเก็บเกี่ยวปมญี่ปุ่น
หน่ออ่อนสามารถเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปีตั้งแต่เดือนเมษายน แต่ต้องสูงไม่เกิน 20 เซนติเมตรเท่านั้น หลังจากนั้นจะมีกรดออกซาลิกมากเกินไป และกลายเป็นเนื้อไม้และกินไม่ได้ เมื่อรวบรวม ให้ใส่ใจกับบริเวณที่คุณตัดหน่อ หลายปีก่อน ต้นปมวัชพืชญี่ปุ่นส่วนใหญ่ปลูกบนดินที่มีการปนเปื้อนอย่างมากกับโลหะหนักและสารพิษ เนื่องจากสามารถดูดซับสิ่งเหล่านี้ได้ในปริมาณมาก และมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูดิน
ปลูกปมญี่ปุ่นในกระถางเท่านั้น
ในสวน ควรปลูกพืชในกระถางเท่านั้นเพื่อป้องกันการแพร่กระจายที่ไม่สามารถควบคุมได้ - แค่รากเล็กๆ ก็เพียงพอแล้ว
การเตรียมปมญี่ปุ่น
คุณสามารถเตรียมปมญี่ปุ่นทั้งแท่งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น
- ผัดผัก
- รูบาร์บป่า
- ในผลไม้แช่อิ่ม
- ชัทนีย์
- Crumble (เช่น อบกรอบในเตาอบพร้อมโรยหน้า)
- บนเค้กผลไม้
- แยม
- หรือเพลิดเพลิน
เคล็ดลับ
อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเนื่องจากมีกรดออกซาลิกในปริมาณสูง (กรดออกซาลิกจับแคลเซียมกับตัวเอง) จึงควรจำกัดการบริโภคอย่างรุนแรงสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ โรคเกาต์ หรือปัญหาไต เช่นเดียวกับเด็ก และสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยง บริโภคทั้งหมด