ผลเบอร์รี่ของตระกูลสายน้ำผึ้งส่วนใหญ่กินไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสายน้ำผึ้งสีแดง ซึ่งได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากมีผลเบอร์รี่หลากสีสัน ส่วนสายน้ำผึ้งสีน้ำเงินไม่มีพิษแต่กินได้
สายน้ำผึ้งกินได้ไหม?
คำตอบ: แม้ว่าสายน้ำผึ้งสีแดง (Lonicera xylosteum) จะเป็นพิษและไม่ควรบริโภค แต่สายน้ำผึ้งสีน้ำเงิน (Lonicera caerulea) นั้นสามารถรับประทานได้พันธุ์ที่อร่อยที่สุดเรียกว่าเมย์เบอร์รี่ และสามารถทำเป็นแยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ น้ำซุปข้น หรือเหล้า
สายน้ำผึ้งมีพิษหลายชนิด
ข้อควรระวังเมื่อใช้สายน้ำผึ้งสีแดง (Lonicera xylosteum) ผลเบอร์รี่มีสารไซโลสเตอีนที่มีรสขม ซึ่งเป็นอันตรายต่อเด็กโดยเฉพาะ
คุณไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่เหล่านี้ซึ่งมีลักษณะเหมือนเชอร์รี่ลูกเล็ก ๆ แล้วนำไปใช้ในห้องครัว
ค้นหาโบสถ์ป้องกันความเสี่ยงกินได้
สายน้ำผึ้งสีน้ำเงิน (Lonicera caerulea) ไม่มีพิษ ไม่เหมือนกับพันธุ์สีแดง แต่ส่วนใหญ่ไม่คุ้มที่จะสะสม
มีรสชาติน้อยหรือไม่มีเลยและทิ้งความรู้สึกเหนียวเหนอะหนะไว้ในปาก
สีฟ้าบางพันธุ์มีรสหวานและมีรสขมมาก สายน้ำผึ้งเหล่านี้เหมาะสำหรับทำบรั่นดีผลไม้เท่านั้น
เมย์เบอร์รี่ สดหรือสุกกินได้
ปัจจุบันมีสายน้ำผึ้งสีน้ำเงินหลายพันธุ์ที่ค่อนข้างอร่อย เรียกอีกอย่างว่าเมย์เบอร์รี่และมีจำหน่ายในร้านค้าในสวนภายใต้ชื่อพฤกษศาสตร์ Lonicera kamtschatica
สายน้ำผึ้งสีน้ำเงินสุกตั้งแต่เดือนมิถุนายน และสังเกตได้จากรูปร่างที่ผิดปกติและพื้นผิวที่นุ่มเล็กน้อย เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่คู่ที่สามารถเติบโตได้ถึงสองเซนติเมตร
ผลเบอร์รี่มีรสหวานหอมและอร่อยเมื่อรับประทานสดๆจากพุ่มไม้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะในครัว:
- แยม
- ผลไม้แช่อิ่ม
- น้ำผลไม้
- มัส
- เหล้า
รวบรวมเฉพาะผลเบอร์รี่ที่รู้จักจากพุ่มไม้ป่า
หากคุณกำลังมองหาสายน้ำผึ้งกินควรทราบล่วงหน้าว่าสายน้ำผึ้งชนิดนี้มีพิษหรือไม่
หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ก็ควรหลีกเลี่ยงการเก็บผลไม้จะดีกว่า
หากมีข้อสงสัย องค์กรอนุรักษ์ธรรมชาติในท้องถิ่นจะช่วยระบุผลเบอร์รี่ที่พบ
เคล็ดลับ
สายน้ำผึ้งสีแดงเป็นพิษต่อมนุษย์ แต่นกก็ทนต่อผลเบอร์รี่ได้ดี กิ่งก้านยังให้ที่พักพิงที่ดีสำหรับชาวสวนที่มีขนนกอีกด้วย หากไม่มีเด็กหรือสัตว์เลี้ยงอยู่ในสวน การปลูกสายน้ำผึ้งสีแดงก็สมเหตุสมผลดี
