ถั่วมีสีเขียวหรือสีเหลือง – ใครๆ ก็รู้ แต่อะไรอยู่เบื้องหลังชื่อถั่วเขียวและถั่วเจ้าหญิง หรือเบื้องหลังถั่วรันเนอร์ ถั่วพุ่ม และถั่วรันเนอร์? คุณรู้จักพันธุ์สีน้ำเงินอะโรมาติกด้วยหรือไม่? เป็นอาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยวิตามินและเปลี่ยนเป็นสีเขียวเมื่อสุก
มีถั่วประเภทใดบ้าง?
พันธุ์ถั่วสามารถแบ่งได้เป็นสามกลุ่มใหญ่: ถั่วรันเนอร์ ถั่วพุ่ม และถั่วรันเนอร์ถั่วขั้วโลกจะสูง ในขณะที่ถั่วพุ่มจะมีลักษณะดก ถั่วรันเนอร์ขึ้นชื่อในเรื่องของดอกและคุณสมบัติในการปีนป่าย พันธุ์ยอดนิยม ได้แก่: Adriana, Berggold และ Saxa (ถั่วพุ่ม), Goldmarie, Neckargold และ Mathilda (ถั่วขั้วโลก) และ Lady Di, Moonlight และ St. George” (ถั่วไฟ).
ถั่วเขียว ถั่วเจ้าหญิง ถั่วตัด หรือ ถั่วบด?
ถั่วเขียว ถั่วเจ้าหญิง และถั่วเขียว เป็นที่รู้จักจากสิ่งที่มีอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตและจากสูตรการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายถึงพันธุ์ แต่หมายถึงการใช้งานที่เป็นไปได้
ถั่วเขียวเพียงแค่ผสมถั่วทั้งหมดเข้าด้วยกัน Princess bean ไม่ใช่พันธุ์ที่แยกจากกัน แต่เป็นถั่วที่เก็บเกี่ยวเร็วเป็นพิเศษ ถั่วเขียวจะรสชาติดีที่สุดเมื่อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นผักหรือซุป ถั่ว Snap เป็นถั่วอ่อนที่หักง่าย
ถั่วรันเนอร์ ถั่วรันเนอร์ และถั่วฝรั่งเศส
ผักที่อุดมด้วยวิตามินสามกลุ่มใหญ่มีชื่อเรียกต่างๆ มากมาย ได้แก่ ถั่วรันเนอร์ ถั่วพุ่ม และถั่วรันเนอร์ ถั่วรันเนอร์และบุชเป็นถั่วทั่วไป มีการปลูกฝังในยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16
มีความแตกต่างตามการเติบโต ถั่วพุ่มจะเติบโตต่ำเหมือนพุ่มไม้ ถั่วรันเนอร์จะปีนขึ้นไปบนโครงบังตาที่เป็นช่อง ทั้งสองมีฝักกลมหรือแบนยาวระหว่าง 5 ถึง 30 ซม. ขึ้นอยู่กับพันธุ์
ถั่วไฟปลูกเพื่อดอกไม้เป็นหลัก พวกมันปลูกรั้วและโครงบังตาที่เป็นช่อง และเมล็ดของพวกมันยังกินได้เมื่อสุก
ถั่วพุ่มยอดนิยม
- Adriana: ยาว 14 ซม. ฝักสีเขียว พันธุ์กลางถึงปลาย สูงได้ 50 ซม. เหมาะเป็นถั่วเขียว
- Berggold: พันธุ์ที่แข็งแกร่ง ฝักสีเหลือง ยาว 12 - 14 ซม. ไม่มีเชือก สลัดหรือถั่วเขียว
- Saxa: ฝักกลม ฝักยาว 13 ซม. ไม่มีเชือก ถั่วบด
ถั่วรันเนอร์ที่ให้ผลผลิตสูง
Goldmarie: สีเหลืองทอง ฝักแบน ยาว 20 ซม. พันธุ์ที่เชื่อถือได้สำหรับกลางแจ้งและเรือนกระจก
ถั่วขี้ผึ้ง
- สร้อยคอทอง: มีประสิทธิผลมาก
- มาธิลด้า: ฝักกลม ฝักยาว 15 ซม. ถั่วเนื้อ เก็บเกี่ยวเร็ว
- Tamara: ฝักกว้างปานกลาง ยาวสูงสุด 28 ซม. ให้ผลผลิตดีมาก
ถั่วรองกระถางและรั้ว
- เลดี้ดี: ดอกสีแดงเพลิง ฝักยาว 25 - 30 ซม. ถั่วตัดมีกลิ่นหอมมาก พันธุ์แข็ง
- แสงจันทร์: ดอกสีขาว ยาว 30 ซม. ไม่มีเชือก ถั่วตัดนุ่ม
- เซนต์. จอร์จ: ดอกแดง-ขาว มีกลิ่นหอม ถั่วฝักยาวเก็บเกี่ยวเร็ว
ใช่แล้ว สีฟ้า
- Blauhilde: ถั่วรันเนอร์ ยาว 25 ซม. ฝักสีม่วงเข้ม ไม่มีเส้น รสชาติเข้มข้น
- Bluevetta: ถั่วพุ่มยาว 15 ซม. บอบบาง ฝักมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ดอกสีม่วง
เคล็ดลับ
พันธุ์ “Borlotto” (ถั่วพุ่ม), “Canadian Wonder” (ถั่วไต) และ “Merveille de Piemonte” (ถั่วขั้วโลก) เหมาะเป็นถั่วแห้ง