ในฤดูใบไม้ผลิ กระเทียมป่าสดจากป่าใกล้เคียงหรือจากสวนของคุณเองเป็นเครื่องเทศตามฤดูกาลที่สำคัญในครัวเรือนชาวยุโรปจำนวนมาก หากคุณไม่แน่ใจถึงความแตกต่างที่แน่นอนระหว่างกระเทียมป่ากับพืชที่มีลักษณะคล้ายกัน อาจเป็นอันตรายได้
จะแยกกระเทียมป่าออกจากพืชมีพิษได้อย่างไร
กระเทียมป่าอาจสับสนได้ง่ายกับดอกลิลลี่แห่งหุบเขา หญ้าฝรั่นในฤดูใบไม้ร่วง หรือกลิ่นหอมด่างลักษณะเด่นคือกลิ่นคล้ายกระเทียมของกระเทียมป่าป่น เม็ดใบตามยาว และเส้นใบขนานกัน หากมีข้อสงสัยควรหลีกเลี่ยงกระเทียมป่าและซื้อเชิงพาณิชย์
จำแนกกระเทียมป่าด้วยรูปลักษณ์และกลิ่น
ใบและดอกของกระเทียมป่ามีความสูงถึงประมาณ 20 ถึง 50 เซนติเมตร และงอกออกมาจากหัวที่มีความยาวบนพื้นเมื่อหิมะละลายในเดือนมีนาคม ใบสีเขียวสดเรียวปลายใบมีลายตามยาว ในเดือนพฤษภาคม ดอกกระเทียมป่าสีขาวจะปรากฏเป็นลูกบอลกลม ดังนั้นพื้นที่โล่งในป่าจึงมักถูกเปลี่ยนเป็นพรมกระเทียมป่าสีเขียวและสีขาว คุณสามารถระบุกระเทียมป่าได้ค่อนข้างชัดเจนหากคุณบดใบและถูด้วยนิ้วของคุณ กระเทียมป่ามีกลิ่นที่ชวนให้นึกถึงกระเทียมอย่างเห็นได้ชัด มีความเป็นไปได้ที่เสี่ยงที่กระเทียมป่าจะสับสนกับเพื่อนบ้านที่มีพิษในรูปแบบของ:
- ลิลลี่แห่งหุบเขา
- ส้มฤดูใบไม้ร่วง
- ตัวอย่างที่อายุน้อยกว่าและยังไม่พบของอารัมด่าง
ความแตกต่างระหว่างกระเทียมป่ากับลิลลี่แห่งหุบเขา
จากการมองเห็นแล้ว ใบไม้ของดอกลิลลี่แห่งหุบเขาและกระเทียมป่าแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น การระบุอย่างชัดเจนว่าต้นทั้งสองจะออกดอกในเดือนพฤษภาคมเมื่อใดจะง่ายกว่า แต่โดยปกติแล้วจะเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าก่อนที่กระเทียมป่าจะบานเนื่องจากมีรสชาติที่มีกลิ่นหอมมากกว่า ความเสี่ยงของความสับสนสามารถลดความเสี่ยงได้โดยการดมกลิ่นใบไม้เท่านั้น หากคุณถูใบหลายใบระหว่างนิ้วแต่ละนิ้วเพื่อกำหนดประเภทของต้นไม้ คุณควรล้างมือให้สะอาดในระหว่างนั้น มิฉะนั้น คุณอาจยังคงสร้างความสับสนให้กับทั้งสองสายพันธุ์ได้ หากคุณรับรู้ว่ากลิ่นกระเทียมที่ติดอยู่ที่มือของคุณจากตัวอย่างครั้งก่อนที่มีกระเทียมป่าอยู่ในตัวอย่างปัจจุบันนั้น เมื่อคุณหยิบตัวอย่างดอกลิลลี่แห่งหุบเขา
เปรียบเทียบส้มฤดูใบไม้ร่วงกับกระเทียมป่า
ใบของดอกดินในฤดูใบไม้ร่วงที่งอกในฤดูใบไม้ผลิยังดูคล้ายกับใบกระเทียมป่าและบางครั้งก็เติบโตใกล้กันอีกด้วย เพื่อแยกแยะความแตกต่างของส้มฤดูใบไม้ร่วงที่มีพิษสูงจากกระเทียมป่าที่มีรสชาติดี จำเป็นต้องทดสอบกลิ่นของใบที่บดแล้ว แม้ว่ากระเทียมป่าจะมีกลิ่นกระเทียมแรงมาก แต่ใบของดอกส้มในฤดูใบไม้ร่วงแทบไม่มีกลิ่นเลย เนื่องจากพืชทั้งสองชนิดสามารถปลูกบนพื้นที่ผสมได้ แม้แต่นักสะสมกระเทียมป่าที่มีประสบการณ์ก็ควรระมัดระวังในการค้นหา
อารัมลายจุด
การใช้กระเทียมป่าที่สับสนกับใบอ่อนของกลิ่นด่างๆ อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เนื่องจากการรับประทานกระเทียมอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้ อย่างไรก็ตามกลิ่นหอมของใบอ่อนซึ่งยังไม่มีรูปร่างลูกศรสามารถแยกแยะความแตกต่างจากกระเทียมป่าได้เช่นกันเส้นใบไม่ได้วิ่งตามยาวเหมือนกระเทียมป่า แต่ไปในทิศทางที่ไม่สม่ำเสมอและไม่มีเส้นขนาน
เคล็ดลับ
หากมีข้อสงสัย นักสะสมสมุนไพรที่ไม่มีประสบการณ์ควรหลีกเลี่ยงกระเทียมป่า กระเทียมป่าจากการปลูกของคุณเองหรือจากตัวแทนจำหน่ายมักจะช่วยลดความเสี่ยงที่จะเกิดการปะปนกัน