ฟักทองฮอกไกโดยอดนิยมก็ปลูกในประเทศเยอรมนีมาประมาณ 20 ปีแล้ว แม้ว่าฟักทองพันธุ์ฮอกไกโดสีส้มแดง “อุจิกิคุริ” (หรือที่รู้จักในชื่อ “คุริแดง”) จะมีขายเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตในประเทศนี้เท่านั้น แต่ฟักทองญี่ปุ่นก็มีหลายสีให้เลือกในประเทศบ้านเกิด ในญี่ปุ่น ฟักทองสีเขียวและสีเทาได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเนื่องจากมีรสหวานกว่า
มีพันธุ์ฮอกไกโดอะไรบ้าง?
พันธุ์ฮอกไกโดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Uchiki Kuri (เปลือกส้ม-แดง), Sunny Hokkaido (มีขนาดใหญ่และกลมกว่าเล็กน้อย), Kuri Kabocha (ฮอกไกโดสีเขียว), Blue Kuri (เปลือกสีเทา-เขียว) และ Snow Delite (เปลือกสีเทา)). พันธุ์สีเขียวและสีเทามีรสหวานกว่าพันธุ์ส้ม-แดง
ประวัติศาสตร์ฮอกไกโด
ในปี 1878 นักวิทยาศาสตร์การเกษตรชาวอเมริกันเดินทางไปญี่ปุ่น ซึ่งก่อนหน้านี้อยู่โดดเดี่ยวมาก พวกเขามีเมล็ดฟักทองพันธุ์ "ฮับบาร์ด" ซึ่งเป็นฟักทองขนาดยักษ์ที่จริงๆ รสชาติจืดชืดแต่มีขนาดใหญ่มาก ก่อนหน้านั้นฟักทองไม่เป็นที่รู้จักในญี่ปุ่น แต่นักปรับปรุงพันธุ์พืชบนเกาะฮอกไกโดของญี่ปุ่นที่มีงานยุ่งวุ่นวายก็เริ่มที่จะเพาะพันธุ์ "ฮับบาร์ด" ทันที นี่คือที่มาของ "ฮอกไกโด" ขนาดเล็กและมีรสนิยมอย่างยิ่ง ซึ่งจริงๆ แล้วเรียกว่า "อุจิโกะคุริ" ได้ถูกสร้างขึ้นภายในเวลาประมาณ 100 ปี พันธุ์ญี่ปุ่นใหม่ที่มีกลิ่นหอมนี้เพิ่งเริ่มประสบความสำเร็จไปทั่วโลกเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่แล้ว และได้ริเริ่มการฟื้นฟูฟักทองอย่างแท้จริง จนกระทั่งถึงตอนนั้น ผักก็ถูกดูหมิ่นมาเป็นเวลานาน
พันธุ์ฮอกไกโดที่มีชื่อเสียงที่สุด
- อุจิกิคุริ (เปลือกส้ม-แดง เนื้อส้ม)
- Sunny Hokkaido (ใหญ่กว่าและกลมกว่า Uchiki Kuri เล็กน้อย)
- Kuri Kabocha (ฮอกไกโดสีเขียว ดังมากในญี่ปุ่น)
- บลูคุริ (เปลือกเทา-เขียว เนื้อสีน้ำตาล)
- Snow Delite (ชามสีเทา)
ของฮอกไกโดสีเทาและสีเขียว
ในประเทศเยอรมนี เรารู้จักพันธุ์ฮอกไกโดสีส้มถึงส้มแดงเป็นหลัก ซึ่งมีรสหวานคล้ายถั่วและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงเกาลัด จนถึงตอนนี้ พันธุ์สีเขียวและสีเทาแพร่หลายเป็นพิเศษในญี่ปุ่น แต่ก็กำลังได้รับความนิยมที่นี่เช่นกัน สิ่งเหล่านี้มักจะมีรสชาติหวานกว่าเวอร์ชันที่เรารู้จัก พันธุ์สีเขียว เช่น Sweet Mama, Nutty Delicia หรือ Meruhen จะแบนและหนักกว่าพันธุ์สีแดง มีเนื้อสีเหลืองสดใส ในขณะที่พันธุ์สีเทาเขียว (เช่น Snow Delite หรือ Yukigeshou) มีเนื้อสีเหลืองสดมากกว่าถึงสีน้ำตาล
เคล็ดลับ
หากคุณปลูกสควอชฤดูหนาวอื่นๆ ในสวนของคุณ นอกเหนือจากฮอกไกโด อย่าลืมแยกพันธุ์แต่ละพันธุ์ออกจากกันอย่างเคร่งครัดฮอกไกโดและฟักทองพันธุ์อื่นๆ สามารถผสมข้ามกันได้ ดังนั้นควรเตรียมเซอร์ไพรส์เมื่อเก็บเกี่ยว