โรสแมรี่มีกลิ่นหอมมากสดๆ จากพุ่มไม้ แต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้หลายวิธี จากนั้นคุณควรเก็บสมุนไพรไว้ในที่มืด เนื่องจากการโดนแสงแดดจะทำให้น้ำมันหอมระเหยที่ละเอียดอ่อนระเหยออกไป วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บโรสแมรี่แห้งคือใส่ภาชนะสุญญากาศ
เก็บรักษาโรสแมรี่อย่างไร
โรสแมรี่สามารถเก็บรักษาได้หลายวิธี: โรสแมรี่แห้งโดยการทำให้แห้งหรือในเตาอบ แช่แข็งในถุงแช่แข็งหรือก้อนน้ำแข็งในน้ำมัน และเก็บรักษาในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน วิธีนี้จะช่วยรักษากลิ่นหอมและนำไปใช้ได้หลากหลาย
การอบแห้งโรสแมรี่
ในการตากโรสแมรี่ให้แห้ง ก่อนอื่นให้เก็บเกี่ยวกิ่งทั้งหมดสองสามกิ่งก่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้ง - เพราะความชื้นจะทำให้เกิดเชื้อรา มัดกิ่งก้านเข้าด้วยกันเป็นช่อดอกไม้เล็กๆ แล้วแขวนคว่ำไว้ในที่ที่อบอุ่นและมืด เช่น ในห้องต้มน้ำ โรสแมรี่แห้งจะถูกเก็บไว้ - ไม่ว่าจะทั้งหมดหรือสับ - ในภาชนะสุญญากาศในที่มืด
วิธีทำให้เร็วขึ้น: อบแห้งในเตาอบ
ถ้าคุณไม่มีพื้นที่หรือความอดทนในการตากโรสแมรี่แห้ง ก็สามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด 50 °C แล้วเกลี่ยก้านโรสแมรี่บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เลื่อนถาดอบไปที่ชั้นบนสุดของเตาอบแล้วหนีบช้อนไม้หรือฝาขวดไว้ระหว่างประตูกับเตาอบ ซึ่งจะทำให้ความชื้นที่เล็ดลอดออกมาหลุดออกไปได้ง่ายตอนนี้โรสแมรี่ต้องแห้งประมาณสองถึงสี่ชั่วโมง โดยคุณควรกลับกิ่งทุกๆ ครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมง
แช่แข็งโรสแมรี่
โรสแมรี่เป็นหนึ่งในสมุนไพรที่สามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียรสชาติมากนัก คุณสามารถแช่แข็งกิ่งก้านทั้งหมด (ในถุงแช่แข็ง) หรือเฉพาะเข็มในภาชนะที่เหมาะสมก็ได้ เข็มโรสแมรี่จะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณใส่ไว้ในถาดน้ำแข็งแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกดีๆ สมุนไพรก้อนเหล่านี้สามารถใช้ได้หลายวิธี เช่น มันฝรั่งโรสแมรี่หรือสตูว์เมดิเตอร์เรเนียน โรสแมรี่แช่แข็งอยู่ได้ประมาณหนึ่งปี แต่จะเสียรสชาติไปภายในไม่กี่เดือน ดังนั้นจึงควรใช้อย่างรวดเร็ว
เลือกโรสแมรี่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
ทางเลือก – และไอเดียของขวัญที่ไม่เหมือนใคร – คือน้ำมันโรสแมรี่ที่มีกลิ่นหอมหรือน้ำส้มสายชูโรสแมรี่ สำหรับการดองในน้ำมัน ก้านโรสแมรี่ควรจะสดแต่แห้งใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพดีและให้แน่ใจว่าได้ทาน้ำมันให้ทั่วสมุนไพร น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองในน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ กิ่งสมุนไพรก็เต็มไปด้วยน้ำส้มสายชูด้วย ส่วนผสมต้องพักตัวได้ดีในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์
เคล็ดลับ
วิธีทำโรสแมรี่หรือเกลือสมุนไพรด้วยตัวเอง: ชั่งน้ำหนักโรสแมรี่ โหระพา โลเวจ และมาจอแรมสองก้านอย่างประณีต รวมทั้งใบเสจหกใบ จูนิเปอร์เบอร์รี่บดเล็กน้อย และพริกไทยดำบด ตอนนี้ให้นำภาชนะที่สะอาดและปิดผนึกได้ง่าย (เช่น มีฝาเกลียว) และสลับส่วนผสมเกลือและสมุนไพรในอัตราส่วน 1:5 เช่น ชม. สมุนไพรทุกๆ 5 ส่วนจะมีเกลือ 1 ส่วน เกลือทะเลหยาบมีความเหมาะสมอย่างยิ่ง
