ในบางพื้นที่มีการแข่งขันกันอย่างจริงจังเพื่อแย่งชิงมอเรลที่ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ มอเรลเกือบจะเป็นที่ต้องการของนักชิมเช่นเดียวกับเห็ดทรัฟเฟิล Perigord ในตำนาน มอเรลเป็นจุดเด่นที่ไม่เพียงแต่ในอาหารกูร์เมต์เท่านั้น แต่ระวัง! มอเรลมีสิ่งที่กินไม่ได้ และบางครั้งก็มีพิษร้ายแรงด้วย: ลอเรล
มอเรลในธรรมชาติจะหาได้จากที่ไหน?
หากต้องการค้นหามอเรล ให้มองใกล้ป่าใกล้ลำธารและที่ราบน้ำท่วมถึงแม่น้ำ โดยเฉพาะใต้ต้นออลเดอร์และต้นแอช มอเรลดำมักพบในวัสดุคลุมดินเปลือกไม้ของสวนหน้าบ้าน ป่าสน ทุ่งหญ้าป่า หรือขอบป่าใกล้ต้นแบร็กเคน
ต้องมองทางนี้
ที่ราบน้ำท่วมถึงลำธารและแม่น้ำที่ล้อมรอบด้วยป่าไม้เป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมอเรลรสอร่อย ไปทางซ้ายและขวาของน้ำ โดยส่วนใหญ่อยู่ใต้ต้นออลเดอร์และต้นแอช มอเรลจะเจริญเติบโตได้ดีซึ่งซ่อนตัวอยู่ในพงหญ้าสีเขียว เห็ดที่เป็นที่ต้องการมักพบได้เร็วที่สุดในเดือนเมษายน อย่างไรก็ตาม มอเรลปลายแหลมที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่าและค้นหาได้ง่ายกว่ามาก มักเติบโตในเปลือกไม้ของสวนด้านหน้า เช่นเดียวกับในป่าสน บนทุ่งหญ้าป่า และตามขอบป่า มอเรลดำมักพบใกล้ต้น Bracken
มอเรลพันธุ์ไหนกินได้
ความแตกต่างระหว่างมอเรลที่กินได้กับมอเรลเมย์ (หรือที่เรียกว่ามอเรลกินได้สีเหลือง) นั้นไม่ได้แตกต่างกันมากนัก มอเรลที่กินได้มีขนาดเล็กกว่าและไม่เหมือนกับมอเรลเดือนพฤษภาคม ซึ่งมีสีเหลืองสม่ำเสมอ แต่เป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่อยังอ่อนอยู่ ต่อมาเป็นสีน้ำตาลเทา และมักมีจุดสนิมบนซี่โครง นอกจากนี้ยังกินได้คือมอเรลปลายแหลมสีเทาถึงน้ำตาลดำ ซึ่งแตกต่างจากสายพันธุ์อื่นๆ ตรงที่มีรูปทรงหมวกแหลมและมีซี่โครงเรียงตามแนวตั้ง
ระวังมีพิษ! วิธีแยกแยะมอเรลและลอเรล
ถ้าคุณต้องการสะสมมอเรล คุณต้องรู้คุณสมบัติที่แตกต่างจากลอเรลที่บางครั้งก็มีพิษร้ายแรงอย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องตัดลำตัวผลไม้ตามยาว หากด้านในกลวงจนสุดและดูเหมือนรวงผึ้งด้านนอก แสดงว่าเป็นมอเรล ในทางกลับกัน หากมันถูกขังไว้ข้างในและมีลักษณะที่ค่อนข้างเหี่ยวเฉาจากภายนอก แสดงว่ามันคือสายพันธุ์ลอเชลที่มีพิษ นกชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ร่วงก็มีสีขาวเกือบทั้งหมดเช่นกัน ในขณะที่นกชนิดหนึ่งในฤดูใบไม้ผลิที่มีพิษร้ายแรงนั้นมีสีน้ำตาลแดง
เคล็ดลับ
มอเรลควรทำให้แห้งหรือทำให้ขาดน้ำอย่างแน่นอน เนื่องจากจะทำให้มีกลิ่นหอมที่อร่อยอย่างแน่นอน มอเรลแห้งมีรสชาติที่น่าสงสัยในซอสครีมที่ทำจากครีม นมสด และซาวครีมหรือครีมเฟรช ซึ่งปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย และซอสวูสเตอร์เล็กน้อยหากคุณต้องการให้ซอสครีมอร่อยยิ่งขึ้น ให้ใส่หัวหอมทอดและเบคอนก้อนจนโปร่งแสง