นอกเหนือจากเห็ดที่กินได้ที่เก็บจากธรรมชาติแล้ว เห็ดที่ปลูกยังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย เห็ดที่รู้จักกันเป็นอย่างดีน่าจะเป็นเห็ดที่ปลูก ซึ่งได้รับการกล่าวถึงครั้งแรกในฝรั่งเศสราวปี ค.ศ. 1650 และปัจจุบันเติบโตในวัฒนธรรมขนาดใหญ่ทั่วโลก เห็ดที่ปลูกได้ขยายออกไปอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา จึงสามารถปลูกเห็ดได้ประมาณ 20 สายพันธุ์
ปลูกเห็ดกินเองได้ยังไง?
เห็ดที่กินได้จะเติบโตได้สำเร็จ จำเป็นต้องมีสารตั้งต้นที่เหมาะสม เห็ดพันธุ์ที่นิยมปลูกง่าย เช่น เห็ดที่ปลูก เห็ดนางรม หรือเห็ดหอม สามารถปลูกบนฟางหรือไม้ได้หลายชนิด เช่น ไม้โอ๊ค หรือบีชแดง การเพาะเลี้ยงหรือเพาะเห็ดสำเร็จรูปทำให้การเพาะง่ายขึ้น
ชาวโรมันโบราณปลูกเห็ดแล้ว
ชาวโรมันและกรีกโบราณได้ลองใช้วิธีเพาะเห็ดแล้ว วิธีการง่ายๆ มักนำไปสู่เป้าหมาย: วางร่างผลเชื้อราสุกไว้บนพื้นผิวที่ตัดสะอาดของไม้ที่เหมาะสมเพื่อแยกหน่อแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่อุปกรณ์ของตัวเอง การเพาะเห็ดเพื่อการค้าครั้งแรกเกิดขึ้นในฝรั่งเศสเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูที่ไม่มีเห็ดชนิดนี้ เห็ดสต็อกและเห็ดนางรมได้รับการเพาะพันธุ์โดยเฉพาะมาประมาณ 100 ปีแล้ว ศูนย์สวนและร้านขายเมล็ดพันธุ์จำหน่ายเห็ดหลากหลายชนิดในวัฒนธรรมสำเร็จรูปหรือเห็ดวางไข่
วันนี้เห็ดอะไรปลูกได้?
อย่างไรก็ตาม สามารถปลูกได้เฉพาะเห็ดสายพันธุ์ saprobiont เท่านั้น เหล่านี้เป็นสัตว์จำพวกที่กินสารที่เน่าเปื่อย เช่น ไม้ที่เน่าเปื่อย อย่างไรก็ตาม จนถึงขณะนี้การเพาะเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ เช่น เห็ดพอร์ชินี เห็ดชานเทอเรล และมอเรล ก็ยังพยายามอย่างไร้ผล สายพันธุ์เหล่านี้สามารถอาศัยอยู่ในชุมชนใกล้ชิดกับพืชบางชนิด (ไมคอร์ไรซา) และออกผลได้ วันนี้เห็ดต่อไปนี้สามารถปลูกได้เป็นหลัก:
| ชนิดเห็ด | ชื่อละติน | วัฒนธรรมที่มีอยู่ | พื้นผิวที่เหมาะสม / ประเภทของไม้ |
|---|---|---|---|
| เห็ดเพาะ | Agaricus bisporus | พร้อมเพาะ/กล่องเพาะ | ฟาง |
| ชิอิ ทาเคะ | เลนตินูลา edodes | เพาะเสร็จแล้ว วางไข่ เมล็ดพืช ปลั๊กเพาะเชื้อ | โอ๊ค, ยุโรปบีช, ฮอร์นบีม, เบิร์ช, ออลเดอร์, เชอร์รี่ |
| เห็ดนางรม | Pleurotus ostreatus | เพาะเสร็จแล้ว วางไข่ เมล็ดพืช ปลั๊กเพาะเชื้อ | บีชทั่วไป,เบิร์ช,แอช,ออลเดอร์,ป็อปลาร์,วิลโลว์,ไม้ผล |
| เห็ดมะนาว | Pleurotus cornucopiae | เพาะเสร็จแล้ว วางไข่ เมล็ดพืช ปลั๊กเพาะเชื้อ | บีชทั่วไป, เถ้า, ออลเดอร์, ป็อปลาร์, วิลโลว์, เมเปิ้ล |
| เห็ดสมุนไพร | เพลโรตุส เอริงกี้ | พร้อมเพาะและวางไข่ | ฟาง |
| หมวกสีน้ำตาล | สโตรฟาเรีย รูโกโซแอนนูลาตา | พร้อมเพาะและวางไข่ | ฟาง |
| มู่เอ๋อ (จูดาส เอีย) | ใบหู auricula-judae | พร้อมเพาะและวางไข่ | เอลเดอร์วูด |
| ปอมปอม | เฮริเซียม อีรินาเซียม | เพาะเสร็จแล้ว วางไข่ เมล็ดพืช ปลั๊กเพาะเชื้อ | โอ๊ค บีชแดง วอลนัท ต้นแอปเปิ้ล |
| Schopf-Tintling | โคปรินัส comatus | พร้อมเพาะและวางไข่ | ฟาง |
สร้างการเพาะเลี้ยงเห็ดของคุณเอง
วางไข่ของเห็ดมีขนาดประมาณหนึ่งลิตร หรือประมาณ 500 กรัมต่อหน่วยของอาหารเพาะเชื้อปลอดเชื้อ (มักทำจากฟาง) และหุ้มด้วยไมซีเลียมเชื้อราสีขาวทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีเดือยสำหรับปลูกเชื้อไม้ซึ่งหุ้มอยู่ในไมซีเลียมตามลำดับด้วยเนื่องจากเชื้อราเหล่านี้จะถูกเชื้อราโจมตีอย่างรวดเร็วเมื่ออยู่ในที่อุ่น จึงควรกระจายออกไปให้เร็วที่สุดและไม่ควรเก็บไว้
เคล็ดลับ
ชุดเพาะเลี้ยงสำเร็จรูป ซึ่งมีสารตั้งต้นรวมอยู่ด้วย ช่วยให้เก็บเกี่ยวได้รวดเร็วเป็นพิเศษ
