เห็ดสีขาวและสีน้ำตาลมีอยู่ทั่วไปทุกหนทุกแห่งในซูเปอร์มาร์เก็ต ด้วยปริมาณเห็ดที่ผลิตได้ประมาณ 64,000 ตัน เห็ดที่ปลูกจึงเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี อย่างไรก็ตาม นี่เป็นของอีกสายพันธุ์หนึ่ง นั่นคือเอเกอร์ลิงสองสปอร์ อย่างไรก็ตาม เห็ดทุ่งหญ้ามีรสชาติที่หอมกว่าและคล้ายกับ "เห็ด" มากกว่า
เก็บเห็ดป่าเมื่อไหร่ดีที่สุด?
เห็ดทุ่งหญ้าจะเก็บได้ดีที่สุดระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม โดยเฉพาะหลังฝนตกหนักหรือพายุฝนฟ้าคะนองในฤดูร้อน ให้ความสนใจกับทุ่งหญ้าและสนามหญ้า โดยเฉพาะทุ่งหญ้าวัวและพื้นที่เกษตรอินทรีย์
ฤดูเห็ดคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม
เวลาเก็บเห็ดทุ่งหญ้าหลักคือฤดูร้อน คุณจะพบพวกมันได้ในทุ่งหญ้าและสนามหญ้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฝนตกหนักในฤดูร้อนหรือแม้แต่พายุฝนฟ้าคะนองรุนแรงในฤดูร้อน ระหว่างเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม คุณสามารถออกไปล่าสัตว์และค้นหาทุ่งหญ้าเห็ดชื่อดังได้เสมอ เช่นเดียวกับโบวิสต์ยักษ์ เห็ดทุ่งหญ้าไม่ทนต่อทุ่งหญ้าที่ปฏิสนธิเทียม ดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะประสบความสำเร็จในการค้นหาในทุ่งหญ้าวัวและในพื้นที่เกษตรอินทรีย์
ระวังมีพิษ
แต่ต้องระวัง: เห็ดทุ่งหญ้าแสนอร่อยอาจสับสนได้ง่ายกับเห็ดพิษที่คล้ายกันมาก เช่น เดธแคป และเห็ดคาร์โบลิกพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเอเกอร์ลิงคาร์โบลิกมักพบได้ในที่ที่มีเห็ดทุ่งหญ้าเติบโต - บางครั้งอาจพบเห็ดแต่ละกลุ่มผสมกันด้วยซ้ำ ดังนั้นคุณควรระบุเห็ดแต่ละตัวอย่างแม่นยำตามลักษณะของมัน
ลักษณะทั่วไปของเห็ดทุ่งหญ้า
คุณสามารถรู้จักเห็ดทุ่งหญ้าได้จากลักษณะเหล่านี้:
หมวก
ฝาปิดและเป็นทรงกลมเมื่อยังเล็ก เปิดและเป็นครึ่งทรงกลมเมื่อโตเต็มที่ ตัวอย่างที่เก่ามากยังแพร่กระจายไปจนหมด หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึงสิบเซนติเมตรหรือใหญ่กว่า
แผ่นไม้
ลาเมลลาเป็นสีชมพูเมื่อเยาว์วัย ในเห็ดที่มีอายุมากพวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาล บางครั้งก็เป็นสีดำ
ก้าน
ก้านมีความแข็งแรงพอๆ กับนิ้วหรือหัวแม่มือ มีแหวนด้วย
เนื้อ
ฝาและก้านเป็นสีขาวเสมอ สีไม่เปลี่ยนแปลงตามอายุ กลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายเห็ด
นอกจากนี้ เห็ดทุ่งหญ้าไม่มีหัวที่ปลายก้าน ซึ่งเป็นสาเหตุที่คุณสามารถใช้คุณสมบัตินี้เพื่อแยกแยะพวกมันออกจากเห็ดหมวกมรณะที่มีพิษได้มีเพียงเห็ดโป๊ยกั๊กที่กินได้ซึ่งเป็นญาติกับเห็ดทุ่งหญ้าเท่านั้นที่มีหลอดเอียงที่โคนก้าน สิ่งนี้จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสัมผัส
แยกแยะเห็ดพิษ
ถ้าเห็ดทุ่งหญ้ามีกลิ่นคาร์โบลิก หมึก หรือ "โรงพยาบาล" ไม่พึงประสงค์ และเนื้อก้านเปลี่ยนเป็นสีเหลืองโครเมียมเมื่อตัด นั่นก็คือเห็ดคาร์โบลิกพิษ กรุณาโยนสิ่งนี้ทิ้งทันที! หมวกมรณะสีเขียวที่มีพิษสูงนั้นดูคล้ายกับเห็ดทุ่งหญ้ามาก มันทำให้เกิดพิษหลายครั้งทุกปี แม้ว่าจริงๆ แล้วมันไม่ได้เติบโตในทุ่งหญ้า แต่ในป่าเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากมีต้นไม้ในทุ่งหญ้าหรือทุ่งหญ้าอยู่ริมป่า เห็ดหมวกมรณะสีเขียวก็จะพุ่งไปข้างหน้า คุณสามารถสังเกตได้จากตีนที่หนาและเป็นกระเปาะ
เคล็ดลับ
ถ้าอยากปลอดภัย ก็สามารถปลูกเห็ดได้ตลอดทั้งปีในห้องใต้ดินที่บ้าน