ถั่วสดอร่อยและสามารถเก็บเกี่ยวสดๆจากสวนในฤดูร้อนได้ คุณสามารถแทะถั่วเล็กน้อยขณะเก็บเกี่ยวได้ไหมหรือถั่วเขียวมีพิษหรือไม่? ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่
ถั่วเขียวมีพิษหรือไม่?
ถั่วดิบมีโปรตีนฟาซินที่เป็นพิษจึงเป็นพิษ เพื่อทำลายพาซินควรต้มถั่วอย่างน้อย 10 นาที การบริโภคถั่วดิบอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษร้ายแรงได้ โดยเฉพาะในเด็ก
อย่ากินถั่วเขียวดิบ
ถั่วสด เช่นเดียวกับถั่วทั่วไปอื่นๆ เช่น ถั่วพุ่ม หรือถั่วรันเนอร์ มีส่วนประกอบของโปรตีนพาซิน ซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์ เช่นเดียวกับโปรตีนอื่นๆ พาซินไวต่อความร้อนจึงถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อความปลอดภัย ถั่วควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินถั่วเขียวดิบ?
ถั่วสดมีพิษสูงเมื่อดิบ เพียงห้าถั่วก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดอาการพิษร้ายแรงในผู้ใหญ่ได้ เนื่องจากพาซินทำให้การขนส่งออกซิเจนในเลือดลดลง อาการต่อไปนี้จึงเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง:
- ปวดหัว
- อาเจียน
- คลื่นไส้
- ท้องร่วง
- ปวดท้อง
- หนาว
- อาการชัก
- ช็อค
การกินถั่วมากกว่าสิบเมล็ดอาจทำให้เสียชีวิตได้ ถั่วเขียวเป็นอันตรายต่อเด็กเป็นพิเศษ เนื่องจากมีน้ำหนักตัวน้อย ถั่วเพียง 5 เม็ดก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดพิษร้ายแรงในเด็ก
พิษควรทำอย่างไร?
หากรับประทานถั่วไปเพียงเมล็ดเดียว พิษสามารถแก้ไขได้ด้วยการดื่มน้ำให้เพียงพอ อย่างไรก็ตาม หากสงสัยว่าเป็นพิษจากถั่ว คุณควรไปโรงพยาบาลทันทีเพื่อกำจัดพิษออกไป
ป้องกันพิษ
หากคุณมีลูกเล็กๆ และสัตว์เลี้ยง แนะนำให้ล้อมรั้วถั่วเขียว เมื่อเก็บเกี่ยวคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าถั่วไม่ตกไปอยู่ในมือคนผิด ปรุงถั่วเขียวให้สุกทั่วถึงเสมอและทิ้งส่วนที่ตกแต่งไว้
เคล็ดลับ
อย่าตกใจและเก็บถั่วออกจากสวน ถั่วดิบมีรสชาติไม่น่าดึงดูดเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงไม่น่าเป็นไปได้อย่างยิ่งที่เด็กจะกินถั่วเหล่านั้น
