ฟักทองเป็นชาวสวนในฤดูใบไม้ร่วงที่ดูดีเป็นของประดับตกแต่ง แต่ผลไม้ทรงกลมขนาดใหญ่ก็ช่วยเสริมเมนูของเราได้เช่นกัน เพื่อจะได้ไม่จำกัดความเพลิดเพลินเพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี ชิ้นส่วนต่างๆ จึงสามารถแช่แข็งไว้ใช้ทีหลังได้
ฟักทองแช่แข็งได้อย่างไร?
หากต้องการแช่แข็งฟักทอง ให้ล้างให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วลอกเปลือกออกฟักทองฮอกไกโดไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก บรรจุชิ้นฟักทองสุญญากาศลงในภาชนะช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หรือจะเลือกฟักทองขูดหรือฟักทองบดแช่แข็งก็ได้
อนุญาตให้ลงจากเตียงได้เฉพาะฟักทองสุกเท่านั้น
เฉพาะผลฟักทองสุกเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการแช่แข็ง แม้ว่าคุณจะสามารถหยิบจับสิ่งที่นำเสนอในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างมั่นใจ แต่เมื่อพูดถึงสวนของคุณเอง คุณจะต้องกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวอย่างระมัดระวัง มองหาสัญญาณต่อไปนี้:
- ใบไม้กำลังร่วงโรย
- ก้านเริ่มแห้งและเป็นไม้
- ฟักทองฟังดูกลวงๆ เมื่อคุณเคาะมัน
- เปลือกแน่นแล้วสีก็เข้มขึ้น
หนาว แต่ยังไง?
ฟักทองเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่แค่เข้าช่องแช่แข็งเท่านั้น ซึ่งไม่สามารถใช้งานได้ในภายหลัง และมักไม่สามารถทำได้เนื่องจากข้อจำกัดด้านพื้นที่แต่วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งคืออะไรเพื่อที่จะตอบคำถามนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าฟักทองที่ละลายแล้วจะดำเนินการอย่างไรในภายหลัง โดยพื้นฐานแล้วในช่องแช่แข็งจะมีได้ 3 รูปแบบ:
- หั่นเป็นชิ้น
- ขูด
- เหมือนมัส
ขั้นตอนการเตรียมการ
- ล้างฟักทองหรือเช็ดด้วยผ้าหมาด แม้ว่าจะปอกเปลือกก่อนแช่แข็งก็ตาม การสัมผัสอาจทำให้สิ่งสกปรกเข้าไปในเยื่อกระดาษได้
- ผ่าฟักทองครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนและเมล็ดออก
- หั่นฟักทองเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเอาเปลือกแข็งออก
- หากจำเป็น คุณสามารถแบ่งฟักทองออกเป็นชิ้นๆ หรือขูดหยาบบนเครื่องขูดในครัวก็ได้
- บรรจุฟักทองสุญญากาศในภาชนะช่องแช่แข็งที่เหมาะสม ซึ่งคุณนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันทีหลังจากติดฉลาก ถ้าเป็นไปได้ ชิ้นฟักทองสามารถแช่แข็งไว้ล่วงหน้าได้เพื่อไม่ให้ติดกัน
เคล็ดลับ
ฟักทองฮอกไกโดยอดนิยมไม่จำเป็นต้องแกะออกจากเปลือก เนื่องจากฟักทองชนิดนี้มีสารเคลือบสำหรับรับประทานได้
ทำแยม
ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วปรุงประมาณ 20 นาที จากนั้นเทน้ำปรุงอาหารออกและบดฟักทองหรือบดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือ หลังจากที่ส่วนผสมเย็นลงแล้ว ก็เทลงในภาชนะช่องแช่แข็งเป็นสัดส่วนแล้วแช่แข็ง
ความทนทาน
ฟักทองมีอายุการเก็บรักษาประมาณสี่เดือน ชิ้นฟักทองสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น
การใช้งาน
น้ำซุปข้นละลายน้ำแข็งเป็นฐานที่ดีสำหรับซุปครีมฟักทองยอดนิยม ทั้งชิ้นก็แปรรูปได้เหมือนฟักทองสด
- อบในเตาอบ
- หรือเตรียมลงกระทะ
หากชิ้นมีขนาดเล็ก คุณสามารถข้ามการละลายน้ำแข็งก่อนได้
บทสรุปสำหรับนักอ่านด่วน
- ฟักทองที่เหมาะสม: ในฤดูใบไม้ร่วง ฟักทองสุกและเก็บเกี่ยวสดเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- สัญญาณของความสุกงอม: ใบไม้ร่วงโรย; ก้านแห้ง ฟักทองฟังดูกลวง เปลือกแข็ง การลงสีแบบเข้มข้น
- รูปทรง: หั่นฟักทองทั้งลูกเป็นชิ้นเพื่อแช่ในช่องแช่แข็ง ขูดหรือปรุงเป็นน้ำซุปข้น
- การเตรียม: ล้างฟักทองและผ่าครึ่ง ลบคอร์และคอร์
- การเตรียม: ปอกฟักทองแล้วหั่นหรือขูดเพิ่มเติมถ้าจำเป็น
- เคล็ดลับ: ฟักทองฮอกไกโดสามารถรับประทานแบบปอกเปลือกได้จึงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก
- การแช่แข็งด้วยแรงกระแทก: ถ้าเป็นไปได้ ให้แฟลชแช่แข็งชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้แข็งพร้อมกันในภายหลัง
- แช่แข็ง: วางฟักทองในภาชนะที่ปิดสนิท ติดฉลากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที
- ข้าวต้ม: ปรุงฟักทองชิ้นเล็ก ๆ ภายใน 20 นาที บดและแช่แข็งหลังจากที่เย็นแล้ว
- อายุการเก็บรักษา: ฟักทองบดมีอายุการเก็บรักษาสี่เดือน ชิ้นฟักทองสามารถแช่แข็งได้นานขึ้น
- ใช้: น้ำซุปข้นเป็นฐานสำหรับซุปครีม อบเป็นชิ้นๆ หรือเตรียมในกระทะ