ควรซื้อแอปริคอตเสมอเมื่อสุก ดังนั้นควรแน่ใจว่าผลมีสีเหลืองทอง มีกลิ่นหอม และเมื่อกดเบา ๆ ผลจะออกมาเล็กน้อย แอปริคอตที่ยังไม่สุกจะไม่ทำให้สุกที่บ้าน พวกมันค่อนข้างแห้งและไม่มีรสจืด นอกจากนี้ผลสุกยังเปลือกง่ายกว่า
วิธีปอกเปลือกแอปริคอต?
ในการปอกเปลือกแอปริคอต ให้หั่นเป็นรูปทรงกากบาทที่โคนก้าน ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด แล้วจึงเอาเปลือกออก จากนั้นจึงลบจุดสีน้ำตาลและหินออก
ปอกเปลือกแอปริคอต – ทีละขั้นตอน
หากรับประทานแอปริคอตดิบ ไม่ควรลอกเปลือกออก เพราะแร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่อยู่ใต้ผิวหนัง ไฟเบอร์ยังดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย ก็เพียงพอแล้วหากคุณล้างผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานอาหาร เมื่อทำอาหารและอบ ควรเอาเปลือกออกเพราะจานจะดูละเอียดกว่า
- ขั้นแรกให้ตั้งน้ำร้อนในหม้อใบใหญ่
- ตัดแอปริคอทตามขวางที่โคนก้าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดปลายแหลมและคม พยายามอย่าเจาะเนื้อลึกเกินไป
- พอน้ำเดือดใส่ผลไม้ลงไป
- ทิ้งแอปริคอตไว้ในน้ำประมาณหนึ่งถึงสองนาที แล้วจึงเอาออกด้วยช้อนมีรู
- แช่ผลไม้ในน้ำเย็นจัดทันที วิธีนี้จะขัดจังหวะกระบวนการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้แอปริคอตนิ่มเกินไป
- การลวกทำให้เปลือกของผลไม้คลายตัว และตอนนี้สามารถปอกเปลือกออกทีละชิ้นได้ด้วยมีดทันทีที่แอปริคอตเย็นลงจนหมด
- ตอนนี้ตัดจุดสีน้ำตาลออกจากเยื่อกระดาษ
- ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาหินออก
ใช้แอปริคอตปอกเปลือก
แอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้วควรนำไปแปรรูปทันที เช่น วางบนฐานเค้กหรือกวนลงในครีมเปรี้ยวของชีสเค้ก ผลไม้แสนอร่อยจะดูละเอียดกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออบโดยไม่มีเปลือก และยังมีความหวานมากกว่าแอปริคอตที่ไม่ได้ปอกเปลือกแอปริคอตแบบปอกเปลือกยังใช้ในห้องครัวด้วย เช่น แอปริคอตเสียบไม้กับเสจสำหรับสับเนื้อแกะหรือในแกง ข้าวกับชิ้นแอปริคอท จินตนาการของคุณไม่มีขีดจำกัด
