บ่อน้ำและพืชน้ำส่วนใหญ่กินไม่ได้หรือเป็นพิษต่อมนุษย์และสัตว์ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ยังมีสายพันธุ์ที่คุณสามารถใช้เป็นผักป่า สลัด หรือสมุนไพรในการทำอาหารและเป็นยาได้อีกด้วย บทความนี้จะบอกคุณว่าอันไหนกันแน่!
พืชน้ำชนิดไหนกินได้?
พืชน้ำที่กินได้ ได้แก่ ปมงู (ใบและลำต้นอ่อน), บัคบันจ์ (สลัดผักดิบหรือปรุงสุก), พืชน้ำทั่วไป (สลัดหรือปรุงสุก), แพงพวย (สลัดหรือปรุงสุก) และโคลเวอร์ฟีเวอร์ (โทนิค) การล้างให้สะอาดก่อนบริโภคเป็นสิ่งสำคัญ
พืชจากบ่อสวนเหล่านี้กินได้
- ใบอ่อนและก้านของปมงู (Polygonum bistorta) สามารถเตรียมได้เหมือนผักโขม
- คุณยังสามารถใช้ใบอ่อนและก้านของ Bachbunge (Veronica beccabunga) ซึ่งมักเรียกว่า Bach speedwell เป็นสลัดผักดิบหรือปรุงเป็นผักก็ได้ ใส่สมุนไพรอื่นๆ (เช่น ผักชีฝรั่ง) เพื่อแก้รสขมเล็กน้อย
- รากกานพลู (Geum rivale) สามารถใช้เป็นสลัดหรือปรุงในน้ำเกลือเป็นผักชั้นดีได้
- คุณสามารถใช้ใบอ่อนของแพงพวย (ไวยากรณ์ nasturtium officinale) สำหรับสลัดที่มีรสเผ็ดและค่อนข้างขม นอกจากนี้ยังสามารถปรุงใบเป็นผักได้อีกด้วย วอเตอร์เครสมีวิตามินซีเยอะมาก
- ไข้โคลเวอร์ (Menyanthes trifoliata) เหมาะเป็นยาบำรุงไข้ ปวดศีรษะ และท้องอ่อนแรง
ข้อสำคัญ: โดยทั่วไป ควรล้างใบและลำต้นของพืชให้สะอาดก่อนบริโภค (หรือก่อนเตรียมเป็นสลัดผักดิบ)
พืชที่กล่าวถึงเป็นเพียงตัวอย่างเท่านั้น มีบ่อกินและพืชน้ำอีกมากมาย