มันฝรั่งใหม่มีเปลือกบางและละเอียดอ่อนที่กินได้และอร่อย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมนักชิมจึงทิ้งมันไว้บนหัวเมื่อปรุงอาหาร แต่จะดีต่อสุขภาพเสมอไปไหมถ้ามันฝรั่งได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง?
มันฝรั่งใหม่มีเปลือกกินได้ไหม?
การกินมันฝรั่งใหม่ทั้งเปลือกจะดีต่อสุขภาพหากล้างให้สะอาดและมาจากเกษตรอินทรีย์ เปลือกมีสารอาหารอันทรงคุณค่า อย่างไรก็ตาม สำหรับมันฝรั่งทั่วไป ควรเอาเปลือกออกเนื่องจากมียาฆ่าแมลงตกค้าง
เปลือกบางกินได้
มันฝรั่งพันธุ์แรกจะมีหัวที่มีเปลือกบางเป็นแผ่นเวเฟอร์ สิ่งนี้ไม่รบกวนการกิน แต่ตรงกันข้าม นักชิมถึงกับชอบปล่อยไว้เพราะพวกเขาชอบหัวมากกว่า
ถนอมส่วนผสมอันทรงคุณค่า
ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพส่วนใหญ่อยู่ใต้เปลือกมันฝรั่งทันที ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเอาออกในระหว่างการปอกปริมาณมาก นี่ก็เป็นสาเหตุของการลอกเปลือกไว้บนหัวด้วย
หัวจากการปลูกแบบธรรมดา
หัวที่ปลูกทั่วไปอาจมีสารที่มองไม่เห็นบนเปลือกซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของเรา ตัวอย่างเช่น::
- ผลิตภัณฑ์อารักขาพืช
- ผลิตภัณฑ์รักษาจมูกและเชื้อรา
แม้ล้างสะอาดแล้วก็ยังยังมีสารตกค้างอยู่ หัวเหล่านี้ควรปอกเปลือกก่อนบริโภค เพื่อให้แน่ใจว่าสารอาหารจะยังคงอยู่ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรทำหลังจากปรุงอาหารเท่านั้น แล้วลอกเปลือกออกได้ทินเนอร์
ปลูกอินทรีย์เอง
เมื่อคุณมีหัวที่ปลูกในบ้าน คุณจะรู้ว่ามันเติบโตได้อย่างไร หากคุณใช้แต่ปุ๋ยหมักและไม่ได้ใช้สารเคมีอื่นๆ คุณก็ไม่ต้องกังวล ชอบเปลือกก็กินได้เช่นกัน
แปรงให้สะอาด
มันฝรั่ง ในบางภูมิภาคเรียกอีกอย่างว่ามันฝรั่ง มีการปนเปื้อนกับเศษดินหลังการเก็บเกี่ยวไม่มากก็น้อย ก่อนเตรียมการต้องทำความสะอาดผิวของหัวให้สะอาดด้วยน้ำไหลโดยใช้แปรงล้างผัก
โซลานีนพิษ
มันฝรั่งอาจมีสารโซลานีนซึ่งเป็นพิษต่อมนุษย์อย่างเราๆ หากเข้าสู่ร่างกายในปริมาณมาก จะเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียน และปวดศีรษะตามมา
จุดสีเขียวบนเปลือกมักเป็นสัญญาณของสารพิษที่มีความเข้มข้นสูงแต่แม้แต่เปลือกที่ไม่มีสีเขียวใสก็ยังมีโซลานีนอยู่ อย่างไรก็ตาม หากเปลือกของมันฝรั่งที่เพิ่งปลูกใหม่บางมากและยังไม่ได้ขึ้นรูปอย่างเหมาะสม ก็ไม่น่ากังวล
