ในฤดูใบไม้ผลิ สมุนไพรป่าที่กินได้เกือบทุกชนิดให้ส่วนหนึ่งของเรา บางครั้งอาจเป็นช่วงต้นเดือนมีนาคมหรือปลายเดือนพฤษภาคมที่มีแดดจัด บางครั้งก็เป็นแค่ใบไม้ แต่บ่อยครั้งก็มีดอกด้วย ตอนนี้เป็นเพียงเรื่องของการค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ ปล่อยให้ตัวเองถูกล่อลวงด้วยสมุนไพรป่าที่มีรายชื่อให้รวบรวมและลอง
สมุนไพรป่ามีอะไรบ้างในฤดูใบไม้ผลิ?
ในฤดูใบไม้ผลิ คุณจะพบกับสมุนไพรป่าที่กินได้มากมาย เช่น กระเทียมป่า ตำแย ดอกเดซี่ วัชพืชบด โคลต์ฟุต แดนดิไลออน มัสตาร์ดกระเทียม สีน้ำตาลซอเรล ซีลันดีน กล้ายซี่โครง หญ้าตาย หญ้าไก่ ฟางเตียงทุ่งหญ้า และทุ่งหญ้าโฟมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุและสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ในห้องครัว
ฮอกวีด
ฮอกวีดมีถิ่นกำเนิดในทุ่งหญ้า ด้วยความสูงถึง 2 เมตร จึงไม่อาจมองข้ามได้ มีการรวบรวมใบและลำต้น เหนือสิ่งอื่นใด มันอุดมไปด้วย:
- วิตามินซี
- แคลเซียม
- แมกนีเซียม
กระเทียมป่า
หัวหอมจะงอกเร็วที่สุดในเดือนมีนาคมหรือเมษายน เมื่อคุณเดินเข้าไปในป่าคุณจะได้กลิ่นอันละเอียดอ่อนของกระเทียมหอม ใบไม้และดอกกินได้
เคล็ดลับ
สมุนไพรป่านี้ไม่เพียงแต่ใช้เพสโต้กระเทียมป่าที่มีชื่อเสียงเท่านั้น ออกเดินทางสู่การค้นพบบนอินเทอร์เน็ต คุณจะทึ่งกับสูตรที่หลากหลาย
ตำแยที่กัด
ผมไหม้มีแต่ทำให้คนโง่กลัวเท่านั้น ใครก็ตามที่รู้เกี่ยวกับส่วนผสมอันทรงคุณค่าจะมองสมุนไพรป่านี้ด้วยสายตาที่แตกต่าง สามารถเตรียมได้เหมือนผักโขมแต่สามารถเพิ่มดิบลงในสมูทตี้ได้
ดอกเดซี่
ไม่มีใครอยากทำร้ายเดซี่ แต่พืชสามารถจับใบได้น้อยกว่าเล็กน้อย ดอกไม้เองก็สามารถใช้เป็นของตกแต่งกินได้
เกียร์ช
ถ้าคุณมีวัชพืชดินในสวนของคุณหรือรู้จุดรวบรวมที่ดี คุณสามารถช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาในการจัดการกับผักโขมได้ ผักป่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากและบางคนถึงกับได้ลิ้มรสมันอร่อยกว่า
โคลท์สฟุต
ก่อนอื่นเขาส่งดอกไม้สีเหลืองไปข้างหน้า ใบไม้จะตามมาทีหลังมาก Coltsfoot ถูกสงสัยว่าเป็นอันตรายต่อตับ แต่ปริมาณของสารนั้นต่ำมากจนได้รับความชัดเจนทั้งหมดแล้ว ไม่กล้าก็เพลินได้พอสมควร
ดอกแดนดิไลออน
เขาจัดส่งใบผักกาดหอมเพื่อสุขภาพให้เราฟรีในฤดูใบไม้ผลิ ดอกของมันก็สามารถรับประทานได้ หากทิ้งต้นไว้ก็สามารถเก็บเกี่ยวรากได้ในฤดูใบไม้ร่วง
มัสตาร์ดกระเทียม
สมุนไพรป่านี้มีกลิ่นคล้ายกระเทียม สิ่งที่ต้องทำก็แค่บดใบไม้ ต่างจากหัวกระเทียมตรงที่โดยทั่วไปสามารถทนได้ดี สามารถใช้ดิบในสลัดหรือสมูทตี้หรือเพิ่มในอาหารหลายจานเป็นเครื่องปรุงรสไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สีน้ำตาล
ในอดีต สีน้ำตาลยังปลูกในสวนด้วยซ้ำ ปัจจุบันมีการค้นพบอีกครั้งโดยศาสตร์การทำอาหารชั้นนำ นั่นเป็นสาเหตุที่คุณสามารถซื้อใบที่มีความเป็นกรดละเอียดในซูเปอร์มาร์เก็ตได้เป็นครั้งคราว อย่างไรก็ตาม เมื่อเก็บจากป่าจะมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่ามาก
celandine น้อย
ในฤดูใบไม้ผลิ พบได้เป็นจำนวนมากในป่าโปร่ง ใบมีรสเปรี้ยว เผ็ด และค่อนข้างเผ็ด ควรเก็บในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและควรเก็บก่อนออกดอก
กล้ายริบบิ้น
ใบอ่อนเหมาะนำมาปรุงแทนผักโขมหรือดิบเป็นส่วนผสมยำ พวกมันถูกตัดตามขวางเป็นเส้นใยตามยาว ดอกไม้ที่กินได้มีรสชาติละเอียดอ่อนเหมือนเห็ด
ตำแยตาย
ตำแยตายสามารถนำมาใช้ในห้องครัวได้หลายวิธี รสชาติของมันคล้ายกับเห็ด ดอกไม้ก็ใช้ทำขนมหวานได้
ชิกวีด
สลัดลูกไก่น่าจะรสชาติดีมาก ทดลองกับสมุนไพรป่านี้ด้วยตัวคุณเอง รสชาติอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมสลัดอื่นๆ แต่แม้แต่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ก็เพียงพอแล้วสำหรับความสุขในการทำอาหาร
ฟางข้าวทุ่งหญ้า
ฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มในฤดูใบไม้ผลิและคงอยู่ตลอดทั้งปี นิยมรับประทานเป็นสลัดรสอ่อนเป็นพิเศษ ในสมัยก่อน พลังการรักษาของมันอยู่เบื้องหน้า
ทุ่งหญ้าโฟม
ใบและดอกรสชาติเหมือนเครป เก็บใบก่อนออกดอกและจะมีรสขมเล็กน้อยในภายหลัง เมล็ดร้อนใช้แทนพริกไทยได้
