รายชื่อพันธุ์กะหล่ำปลียาวครับ พวกเขาทั้งหมดกลับไปหากะหล่ำปลีป่าซึ่งเติบโตในที่เดียวในเยอรมนี: ห่างไกลจากชายฝั่งบนโขดหินของเฮลิโกแลนด์ เมื่อถูกเรียกว่า "อาหารของคนจน" ผักที่มีกลิ่นหอมก็กลับมาติดปากของทุกคนอีกครั้ง ไม่น่าแปลกใจเลยที่กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่ให้คะแนนในด้านรสชาติที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังมีส่วนผสมที่มีคุณค่ามากมายอีกด้วย เราคิดว่านั่นเป็นเหตุผลเพียงพอที่จะเสิร์ฟกะหล่ำปลีให้บ่อยขึ้น
ทำกะหล่ำปลีอร่อยๆ สูตรไหนได้บ้าง?
ลองสูตรอาหารกะหล่ำปลีง่ายๆ เหล่านี้: สตูว์ไอริชกับกะหล่ำปลีขาว สตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะและมันฝรั่ง หรือพาสต้ากับกะหล่ำดาว สปาเก็ตตี้โฮลเกรน และซอสกอร์กอนโซลา ปรุงรสอาหารกะหล่ำปลีด้วยยี่หร่า ผักชี กระวาน หรือขิง เพื่อป้องกันอาการท้องอืด
สตูว์ไอริช
สตูว์แสนอร่อยนี้เหมาะเป็นอาหารจานหน้าหนาวอย่างยิ่ง คุณสามารถหาซื้อสตูว์เนื้อวัวเนื้อแกะได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งหรือที่ร้านอาหารตุรกีแถวหัวมุมถนน
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:
- ผักกาดขาว 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นหยาบ
- สตูว์เนื้อวัวแกะ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- แครอท 250 กรัม
- หัวหอมหั่นเต๋า 1 หัว
- น้ำมัน 60 กรัม
- น้ำ 500 กรัม
- น้ำซุป 1 ช้อนชา
- ยี่หร่า 3 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การเตรียมตัว:
- ผัดหัวหอมกับน้ำมันจนโปร่งแสง
- ใส่เนื้อลงไปผัดจนเหลือง
- ล้างด้วยน้ำที่คุณละลายน้ำซุปแล้ว
- ใส่กะหล่ำปลีขาวและแครอท ปรุงรสด้วยยี่หร่า เกลือ และพริกไทย
- ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวเบา ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ระหว่างนี้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ใส่มันฝรั่งลงในสตูว์แล้วปรุงประมาณ 15 นาที
- ชิมอีกครั้งพร้อมเสิร์ฟ
พาสต้ากับกะหล่ำดาว
สูตรนี้เหมาะสำหรับทำอาหารอย่างรวดเร็ว พาสต้าโฮลวีตมีรสชาติถั่วเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมอ่อนๆ ของกะหล่ำบรัสเซลส์
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- กะหล่ำดาว 400 กรัม
- สปาเก็ตตี้โฮลมีล 400 กรัม
- ครีมทำอาหาร 200 กรัม
- พาร์เมซานชีส 50 กรัม
- 150 ก. กอร์กอนโซลา
- พวงพาร์สลีย์หยิก
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
การเตรียมตัว:
- ล้างกะหล่ำดาว นำใบด้านนอกออก ตัดก้านตามขวาง แล้วปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 10 นาที
- ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจจนกระทั่งอัลเดนเต้
- ล้าง ตากให้แห้ง และสับพาร์สลีย์ให้ละเอียด
- ขูดพาร์เมซานเป็นชิ้นๆ ทุบกอร์กอนโซลา
- ตั้งครีมและน้ำซุปให้เดือด ใส่กอร์กอนโซล่าและพาร์สลีย์
- เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนซอสกลายเป็นครีม
- ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
- จัดพาสต้าบนจานลึก ทาบรัสเซลส์ให้ทั่วแล้วราดซอส ประดับด้วยพาร์เมซานขูด
เคล็ดลับ
กะหล่ำปลีมีใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งไม่สลายหมดเมื่อเคี้ยวและในลำไส้เล็ก แบคทีเรียในลำไส้พอใจกับสิ่งนี้ โดยกินพวกมันและผลิตก๊าซที่ออกมาเป็นอาการท้องอืดและอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องได้ หากคุณปรุงอาหารจานกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกด้วยยี่หร่า ผักชี กระวาน หรือขิง คุณสามารถแก้ไขผลที่ตามมาเหล่านี้ได้เล็กน้อย