แตงกวาลูกเล็ก มีลักษณะคล้ายแตงโมขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร เหมาะสำหรับเป็นของว่างระหว่างมื้ออาหารหรือสลัดหน้าร้อน แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินผลไม้ทั้งหมดทันที เพราะคุณสามารถรักษา Melothria Scabra ได้ด้วยการดอง สามารถดูสูตรอาหารดีๆ ได้ในบทความด้านล่างนี้
จะดองแตงกวาจิ๋วเม็กซิกันได้อย่างไร?
ในการดองแตงกวาเม็กซิกันขนาดเล็ก (Melothria scabra) คุณต้องใช้แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม น้ำ 500 มล. น้ำส้มสายชู 500 มล. หัวหอม น้ำผึ้งหรือน้ำตาล เกลือ เครื่องเทศผสม และขวดถนอมอาหารเตรียมแตงกวา ฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วเติมแตงกวาและน้ำซุปลงในขวดโหลแล้วปิด
การดองหมายถึงอะไร?
ในวิธีถนอมอาหารนี้ ให้ราดน้ำซุปน้ำส้มสายชูที่เป็นกรดลงบนผัก เพื่อป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
แตงกวาสุกเมื่อไหร่?
หากผลมีขนาดถึงสามเซนติเมตรและสามารถเอาออกจากพุ่มไม้ได้ง่ายก็พร้อมเก็บเกี่ยว คุณยังสามารถดองแตงกวาที่ร่วงไปแล้วได้ ตราบใดที่ยังอยู่ในสภาพสมบูรณ์ เปลือกนั้นแข็งกว่า แต่แก้ไขได้ด้วยการใส่เข้าไป
ส่วนผสม:
- แตงกวาจิ๋ว1กก
- น้ำ 500 มล.
- น้ำส้มสายชู 5% 500 มล. หรือน้ำส้มสายชู 4 cl สาระสำคัญ
- หัวหอม 2 หัวหั่นเป็นวง
- น้ำผึ้ง 150 กรัม (หรือน้ำตาล 100 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีเกลือเสริมไอโอดีน เนื่องจากผักสูญเสียการกัดเนื่องจากมีไอโอดีน)
- ส่วนผสมเครื่องเทศแตงกวา 25 กรัม ประกอบด้วยผักชีฝรั่ง พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด ผักชี ออลสไปซ์ ใบกระวาน
- จำนวนขวดโหลเพียงพอ
การเตรียมตัว:
ล้างแตงกวาให้สะอาด และเอาก้านสีน้ำตาลออก คุณควรเจาะผลไม้ที่มีเปลือกแข็งตามยาวด้วยเข็มรูเลด วิธีนี้ทำให้เบียร์สามารถซึมผ่านได้ดีขึ้น
ต้มน้ำร้อนในหม้อและฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างน้อยสิบนาที
การเตรียมตัว:
- ต้มน้ำส้มสายชูกับน้ำและเครื่องเทศ
- ปล่อยให้แตงกวาแช่สต๊อกไว้ห้านาที
- ใส่หัวหอมในนาทีสุดท้าย
- เติมแตงกวาลงในขวดถนอมอาหารจนถึงใต้ขอบ
- เทน้ำซุปลงไป
- ทำความสะอาดขอบกระจกด้วยผ้ากระดาษเช็ดครัวแล้วปิดทันที
เคล็ดลับ
คุณสามารถแทนที่หอมแดงด้วยหัวหอมมุกขนาดเล็กได้ สิ่งเหล่านี้ทำให้ Melothria Scabra ได้สัมผัสที่ดี ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกลงไปแต่ละแก้วได้นะ