หลายคนรู้จักแต่คะน้าว่าเป็นอาหารที่อร่อยและจัดหนักในบ้าน ขึ้นอยู่กับพื้นที่ก็มาถึงโต๊ะด้วย Pinkel ไส้กรอกปรุงสุกหรือ Mettenden อย่างไรก็ตาม กระหล่ำปลีสามารถทำอะไรได้มากกว่านั้นเพราะมีรสชาติเผ็ดกำลังดีและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท รวมถึงอาหารมังสวิรัติด้วย เราขอท้าให้คุณเสิร์ฟนักเขียวรอบด้านในรูปแบบใหม่
แนะนำคะน้าสูตรไหนคะ?
คะน้าสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น คะน้ากับมันฝรั่งและเต้าหู้รมควัน เมนูแคลอรี่ต่ำแสนอร่อย หรือสลัดคะน้ากับเฟต้าที่อุดมด้วยวิตามินซี และอร่อยกับขนมปังโฮลเกรน
คะน้ามันฝรั่งและเต้าหู้รมควัน
ผักหน้าหนาวสูตรนี้อร่อยแต่แคลอรี่ค่อนข้างต่ำ
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่:
- คะน้า 500 กรัม
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- เต้าหู้รมควัน 250 กรัม
- 1ผักหัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำซุปผัก 250 มล.
- ครีมข้าวโอ๊ต 200 มล.
- ซีอิ๊ว 5 ช้อนโต๊ะ
- 3- น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ตามชอบ
การเตรียมการ
- ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วปรุงในน้ำจนยังน่ากัด
- ล้างคะน้าแล้วตัดก้านหยาบออก หั่นผักเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ปอกหัวหอมเป็นลูกเต๋า
- ปอกกระเทียม
- หั่นเต้าหู้รมควันเป็นก้อน
- ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเต้าหู้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว
- ลบและพักไว้ ใส่น้ำมันลงในกระทะ ผัดหัวหอม กดกระเทียมแล้วใส่หัวหอม
- เติมคะน้าทีละน้อยปล่อยให้เหี่ยว
- เทน้ำซุปผักลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- ใส่มันฝรั่งก้อนและเต้าหู้รมควันลงในคะน้าแล้วปรุงต่อสักครู่ใส่ครีมผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ
สลัดคะน้าเฟต้า
คะน้าถือเป็นซูเปอร์ฟู้ดสมัยใหม่เพราะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ รับประทานคู่กับขนมปังโฮลเกรนรสเผ็ดและเพียงพอต่อความต้องการวิตามินซีในแต่ละวัน
ส่วนผสม:
- คะน้าสะอาด หนุ่ม 400 กรัม
- แอปเปิ้ล 150 กรัม
- 150 กรัม เฟต้า
- 1 สีส้ม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 3 ช้อนชา
- เมล็ดฟักทองไว้โรยหน้า
การเตรียมการ
- ล้างคะน้าให้สะอาด ตัดเส้นกลางใบออกแล้วฉีกเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
- ลวกในหม้อน้ำสองนาที
- สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ในกระชอน
- ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เอาเมล็ดทับทิมออกจากเปลือก
- หั่นเฟต้าเป็นลูกเต๋าประมาณ
- บีบส้มแล้วเทน้ำลงในภาชนะทรงสูง
- เติมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ และพริกไทย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันสั้นๆ ด้วยเครื่องปั่นมือ
- ผสมคะน้า ชิ้นแอปเปิ้ล เมล็ดทับทิม และเฟต้าในชามขนาดใหญ่
- ราดน้ำสลัดแล้วโรยเมล็ดฟักทองด้านบน
เคล็ดลับ
เมื่อซื้อคะน้าควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่มีปลายสีเหลืองหรือเหี่ยวไปแล้ว ห่อด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ ไว้ในลิ้นชักเก็บผักของตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมรับประทาน