ฤดูร้อนเป็นเวลาเก็บเกี่ยว ใครก็ตามที่ได้ลิ้มรสบ๊วยสีฟ้าลูกแรกมักจะประหลาดใจกับรสเปรี้ยว ยังต้องใช้เวลาสักพักกว่าผลไม้จะพร้อมเก็บเกี่ยว ระดับความสุกจะสะท้อนให้เห็นในความสม่ำเสมอและสี
เมื่อไรลูกบ๊วยพร้อมเก็บ?
ลูกพลัมพร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อได้รับแรงกดดันเล็กน้อย ฐานลำต้นจะหดตัว และพร้อมเก็บเกี่ยวประมาณสองสัปดาห์หลังจากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ระยะเวลาเก็บเกี่ยวที่เหมาะสมที่สุดขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชและแสงแดด ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสุกของผลไม้และการสร้างฟรุกโตส
เมื่อผลสุก
พันธุ์แรกมีผลสุกครั้งแรกในเดือนกรกฎาคม โดยแสงแดดมีบทบาทสำคัญในการสุกของผลไม้ ดวงอาทิตย์ทำให้เกิดสีฟ้าเข้มและส่งเสริมการก่อตัวของฟรุกโตส เนื่องจากต้นไม้ไม่ได้รับแสงแดดจากทุกด้าน ลูกพลัมทั้งสุกและไม่สุกจึงเกาะอยู่บนกิ่งไม้
ลูกพลัม:
- กดดันเล็กน้อยเมื่อสุก
- รสชาติดีที่สุดเมื่อก้านหดตัว
- พร้อมเก็บเกี่ยวสองสัปดาห์หลังจากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
เก็บผลผลิตอย่างถูกต้อง
ความมืดและความเย็นจะทำให้อายุการเก็บของลูกพลัมที่ไม่เสียหายนานขึ้นเป็นสามถึงสี่วัน วางผลไม้ไว้ในถุงกระดาษเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดสภาพแวดล้อมที่ชื้น วางไว้ในตู้เย็น ระวังอย่าให้ผลหินแตกกันล้างผลผลิตเพียงไม่นานก่อนบริโภคเพื่อไม่ให้ชั้นแว็กซ์ที่ละเอียดอ่อนหายไป ฟิล์มหอมที่เรียกว่าช่วยปกป้องผลไม้ไม่ให้แห้งและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ทำลูกพลัมแห้ง
ผลไม้แห้งมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าและสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน ล้างและแยกผลไม้หินแล้วเกลี่ยบนถาดอบ เยื่อกระดาษจะแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลาหกชั่วโมงข้างหน้า แทงมีดเข้าไปในประตูเตาอบเพื่อให้ความชื้นระบายออกจากภายใน หมุนชิ้นผลไม้เป็นครั้งคราว
เคล็ดลับ
เมื่อพูดถึงแยมเปลือกจะขวางทาง ปอกลูกพลัมโดยขูดผิวด้านนอกตามขวางแล้วนำไปแช่ในน้ำร้อน เปลือกสามารถถอดออกได้ง่าย
แช่แข็งลูกพลัม
ผล Prunus จะอยู่ได้นานกว่าหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็งขั้นแรกให้เอาแกนออกแล้ววางผลไม้ครึ่งหนึ่งไว้เคียงข้างกันบนจาน วางไว้ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เยื่อกระดาษแข็งตัว เมื่อคุณใส่มันลงในถุงแช่แข็ง ครึ่งหนึ่งจะไม่แข็งตัวกันอีกต่อไป และคุณสามารถแบ่งผลไม้ได้อย่างง่ายดาย
