ผักกาดภูเขาน้ำแข็งเป็นผักกาดหอมชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เนื่องจากมีใบที่กรอบและรสชาติอ่อนโยนแต่สดชื่น การปลูกผักกาดหอมอย่างต่อเนื่องทำให้นึกถึงกะหล่ำปลีอย่างเห็นได้ชัด แม้ว่าคุณจะอ่านมาเป็นครั้งคราวว่าไม่จำเป็นต้องล้างหัวผักกาดหอม แต่เรายังคงแนะนำขั้นตอนนี้ เนื่องจากนี่เป็นวิธีเดียวที่จะกำจัดสเปรย์และแมลงใดๆ ที่อาจคลานเข้าไปในผักกาดแก้วได้อย่างน่าเชื่อถือ
ล้างผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็งอย่างไรให้ถูกวิธี?
ในการล้างผักกาดภูเขาน้ำแข็งอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้เอาก้านออก คลายใบแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นในอ่างล้างจาน ค่อยๆ ขยับสลัด สะเด็ดน้ำ ปั่นให้แห้งในที่ปั่นสลัด แล้วซับด้วยผ้าเช็ดครัวหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 1: ถอดก้านออก
ก้านของหัวกะทัดรัดสามารถใช้มีดตัดออกได้ อย่างไรก็ตาม จะง่ายกว่าถ้าคุณทุบผักกาดภูเขาน้ำแข็งอย่างแน่นหนาบนโต๊ะในห้องครัวโดยให้ก้านคว่ำลง ส่วนที่แข็งและกินไม่ได้จะแตกออกแล้วจึงนำออกทั้งหมดได้
ขั้นตอนที่ 2: ล้างผักกาดหอม
นอกจากตะแกรงขนาดใหญ่และที่ปั่นสลัดแล้ว คุณจะต้องใช้ผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและแห้ง
- เนื่องจากแยกก้านเรียบร้อยแล้ว สามารถดึงใบออกจากหัวทีละใบได้
- ใบผักกาดด้านนอกและร่วงโรยทิ้งแล้ว
- นำใบไม้ออกจากกันและวางไว้ในอ่างล้างจานที่เติมน้ำเย็นไว้ก่อนหน้านี้
- ย้ายผักกาดให้ดีเพื่อให้แต่ละใบเปียกและทำความสะอาดอย่างทั่วถึง
- อย่ากดดันสลัด
- นำออกจากอ่างล้างจานแล้วเทลงในกระชอน
- ทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น
- ใส่ผักกาดหอมลงในเครื่องปั่นสลัดแล้วปั่นให้เข้ากันเพื่อเอาน้ำที่เกาะอยู่บนใบออก
- หากผักกาดหอมยังเปียกเกินไป ก็ใช้ผ้าซับบางใบได้
ขั้นตอนที่ 3: หั่นผักกาดภูเขาน้ำแข็ง
ถ้าไม่อยากใช้ทั้งใบก็ต้องตัดทิ้งซะ มีสองวิธีที่แตกต่างกันในการทำเช่นนี้:
- คุณสามารถผ่าครึ่งหัวผักกาดก่อนล้างแล้วหั่นเป็นเส้นละเอียด ในกรณีนี้ให้ล้างหลังตัด
- ควรฉีกใบผักกาดที่ทำความสะอาดแล้วเป็นชิ้นพอดีคำจะดีกว่า ด้วยรูปแบบนี้ น้ำพืชจะยังคงอยู่มากขึ้นเนื่องจากใบจะแบ่งตัวตามเส้นใบโดยอัตโนมัติ
เก็บผักกาดแก้วอย่างไรให้ถูกต้อง?
เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเน่า ให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกแล้วห่อด้วยผ้าชาชุบน้ำหมาดๆ แทน จากนั้นวางหัวไว้ในลิ้นชักผักของตู้เย็น ไม่ควรบีบเพราะอาจทำให้เกิดจุดสีน้ำตาลได้
เคล็ดลับ
เนื่องจากใบของผักกาดภูเขาน้ำแข็งมีความกรุบกรอบ จึงคงความสดได้นานกว่าผักกาดหอมชนิดอื่นๆ ทำให้สลัดนี้เหมาะเป็นส่วนผสมสำหรับแซนวิช ใส่ขนมปังในตอนเช้าผักกาดแก้วก็ยังอร่อยในออฟฟิศแม้จะผ่านไปหลายชั่วโมง