สตรอเบอร์รี่มีรสหวานและผลไม้อย่างน่าอัศจรรย์เป็นผลไม้โปรดของชาวเยอรมันจำนวนมาก ผลไม้พลังมีรสชาติสดใหม่ แต่ยังสามารถเก็บรักษาได้ง่ายด้วยการแช่แข็ง เมนูพิเศษคือน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานหวาน เช่น แพนเค้กหรือเกี๊ยว
แช่แข็งน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่อย่างไรให้ถูกวิธี?
ในการแช่แข็งน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่สด ผสมกับน้ำมะนาวและน้ำตาล แล้วใส่ลงในถาดน้ำแข็งหรือถุงแช่แข็งแบบแบน น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหวานได้ดี
ทำแยมสตอเบอรี่
ควรใช้ผลไม้ที่อยู่ในสภาพดีและไม่มีรอยช้ำเสมอ เนื่องจากสตรอเบอร์รี่จะเน่าเสียเร็วเมื่อบด แม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ก็ตาม
ส่วนผสมสำหรับ 4 ที่
- สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม ชั่งทำความสะอาดแล้ว
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมการ
- บดสตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือ
- เติมน้ำมะนาวและน้ำตาล ผสมสักครู่อีกครั้ง
- ชิมแล้วหวานนิดหน่อยตามชอบ
- หากเมล็ดเล็กๆ รบกวน คุณสามารถกรองน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ผ่านตะแกรงก่อนที่จะแช่แข็ง
น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง
มีประโยชน์อย่างยิ่งหากสามารถแยกสตรอว์เบอร์รีบดเป็นบางส่วนได้ เลยใส่ถาดน้ำแข็งแล้วแช่แข็ง
หรือจะใส่น้ำซุปข้นลงในถุงแช่แข็งแล้วปิดให้สนิทก็ได้ เกลี่ยให้เป็นแผ่นบางๆ ให้เท่ากัน คุณสามารถแยกน้ำซุปข้นแช่แข็งเป็นชิ้นเล็กๆ ได้
สตรอเบอร์รี่แช่แข็งทั้งลูก
หากต้องการแช่แข็งผลไม้ ต้องทำ 2 ขั้นตอน:
- ล้างสตรอเบอร์รี่ เอาก้านออก และซับให้แห้งอย่างระมัดระวังด้วยกระดาษในครัว
- วางทีละชิ้นบนถาดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
- เทสตรอเบอร์รี่ที่แช่แข็งไว้แล้วลงในภาชนะในช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่แข็ง
น่าเสียดายที่ผลไม้จะสูญเสียความกรุบกรอบเมื่อละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือตู้เย็น นี่เป็นเพราะปริมาณน้ำที่สูง เมื่อของเหลวในสตรอเบอร์รี่แข็งตัว มันจะขยายตัวและฉีกผนังเซลล์ด้วย เมื่อละลายอีกครั้งโครงสร้างของผลไม้จึงค่อนข้างอ่อน
หากคุณต้องการใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งเป็นท็อปปิ้งเค้ก คุณควรใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งหากเป็นไปได้ สำหรับเค้กสตรอเบอร์รี่ เพียงแค่วางผลไม้ไว้บนฐานแล้วเทไอซิ่งเค้กร้อนๆ ลงไป เนื่องจากน้ำแข็งจะแข็งตัวเร็วขึ้นเนื่องจากความเย็น สตรอเบอร์รี่จึงค่อนข้างแน่นเมื่อกัด
เคล็ดลับ
ใบสตรอเบอร์รี่ที่เด็ดมาอย่าทิ้ง เมื่อชงด้วยน้ำร้อนจะได้ชาที่อร่อยมาก คุณยังสามารถบดผักด้วยปูนและเพิ่มลงในสลัดฤดูร้อนหลังจากปรุงในกระทะด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกสีขาวเล็กน้อย