น้ำองุ่นไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการผลิตไวน์เท่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นความสุขอย่างแท้จริงด้วยตัวมันเอง เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่มีรสหวาน จำเป็นต้องกดอย่างดี มีหลากหลายรุ่นที่มีข้อดีในตัวเอง
อุปกรณ์ใดที่เหมาะกับการกดองุ่น
ที่กดตะกร้า ที่กดสกรู เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำ และเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เหมาะสำหรับการกดองุ่น ที่กดแบบตะกร้าช่วยให้ได้ผลผลิตสูง เครื่องกดแบบสกรูทำความสะอาดง่าย เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำทำให้ได้น้ำผลไม้ที่ยาวนานขึ้น และเครื่องคั้นน้ำผลไม้ให้น้ำผลไม้ที่มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
อุปกรณ์กด:
- กดตะกร้า: สำหรับน้ำผลไม้บริสุทธิ์จากปริมาณมาก
- สกรูกด: รุ่นทำความสะอาดง่าย
- เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำ: ช่วยให้คั้นน้ำผลไม้ได้ยาวนานขึ้น
- Juicer: ให้น้ำผลไม้ที่มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระสูง
กดตะกร้า
เป็นเครื่องคลาสสิคที่ต้องกดเพราะสามารถบังคับด้วยมือและรับประกันการผลิตน้ำผลไม้ที่อ่อนโยน องุ่นที่คัดแยกล่วงหน้าจะถูกบรรจุลงในตะกร้า ผลไม้ถูกบดโดยใช้แรงดันไฮดรอลิกหรือแรงคนเพื่อให้น้ำออกมา ผ้ากดจะจับเนื้อ แกน และก้านที่เหลือ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการกดแบบตะกร้าคือให้ผลผลิตสูง
สกรูกด
เครื่องกดเบอร์รี่ขับเคลื่อนด้วยกลไก ด้วยการเคลื่อนแกนหมุน แผ่นดันจะลดระดับผ่านตะกร้าสแตนเลสลงไปที่พื้นและบีบอัดวัสดุผลไม้น้ำองุ่นไหลผ่านรูในตะกร้าและสะสมในชามด้านนอก ข้อดีคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ผ้ากดใดๆ และอุปกรณ์ทำความสะอาดง่าย อย่างไรก็ตาม เมล็ดและผลไม้เล็กๆ สามารถเข้าไปในน้ำองุ่นได้ง่ายกว่าผ่านช่องเปิด
เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำ
เครื่องคั้นน้ำอเนกประสงค์เหล่านี้ใช้ความร้อนและเหมาะสำหรับองุ่นในปริมาณมาก ก้านผลไม้สามารถปล่อยสารรสขมที่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำผลไม้ได้ วางก้านผลไม้ลงในตะกร้าที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำลงในภาชนะด้านล่าง ส่วนตรงกลางทำหน้าที่เป็นภาชนะสำหรับเก็บน้ำผลไม้
การทำอาหารทำให้ไอน้ำลอยขึ้น ซึ่งทำให้ผนังเซลล์ขององุ่นแตกและน้ำคั้นออกมา เนื่องจากความร้อน น้ำผลไม้จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำจึงอยู่ได้นานกว่าน้ำผลไม้สกัดเย็นเล็กน้อย อย่างไรก็ตามวิตามินอันทรงคุณค่าจะสูญเสียไปด้วยวิธีนี้
คั้นน้ำผลไม้
สิ่งที่เรียกว่าเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบช้าคือเครื่องเตรียมอาหารไฟฟ้าที่ใช้สำหรับการคั้นน้ำแบบเย็น ประกอบด้วยสกรูกดที่ติดตั้งในแนวนอนหรือแนวตั้งซึ่งเคลื่อนที่ด้วยความเร็วต่ำและขับน้ำออกมา ข้อดีของรุ่นนี้ก็คือออกซิเจนจะเข้าถึงน้ำผลไม้น้อยลงในระหว่างการกด และความเสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชันก็ลดลง