การต้มฟักทองเป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วในการเก็บรักษาผักในฤดูใบไม้ร่วง หากคุณแปรรูปเนื้อที่ไม่ปรุงรสเป็นน้ำซุปข้นก่อนเก็บรักษา คุณจะมีพื้นฐานสำหรับซุปฟักทอง น้ำซุปข้น หรือแพนเค้กแสนอร่อยอยู่เสมอ
ฟักทองบด
ประกอบด้วยฟักทองและน้ำเพียงอย่างเดียว ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมอื่นใด ซึ่งหมายความว่าฟักทองแช่อิ่มสามารถใช้ได้ทั้งอาหารคาวและหวาน
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทอง1กก
- น้ำ 150 มล.
คุณต้องมีแว่นตาที่เหมาะสมด้วย สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:
- ขวดโหลมีฝาปิด ห่วงยาง และคลิป
- แว่นตามีห่วงยางและสวิงท็อป
- ขวดบิดออกพร้อมซีลไม่เสียหาย
คุณสามารถเก็บฟักทองไว้ในหม้อถนอมอาหารหรือในเตาอบก็ได้
การเตรียมฟักทองบด
- ฆ่าเชื้อขวด ฝา และแหวนยางในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคว่ำลงบนผ้าสะอาด
- แบ่งฟักทองและขูดเมล็ดที่มีเนื้อเป็นเส้นออกมา
- ใช่ ปอกเปลือกขึ้นอยู่กับพันธุ์ ฮอกไกโดไม่จำเป็น
- หั่นเป็นก้อนใหญ่
- นำน้ำไปต้มในหม้อ
- ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
- บดเนื้อฟักทองนุ่มให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
การเก็บรักษา
- เติมฟักทองบดลงในขวดโหลโดยไม่มีช่องอากาศ ด้านบนควรมีขอบกว้างสองเซนติเมตร
- ปิดให้สนิทและวางบนตะแกรงในหม้อถนอมอาหาร เรือต้องไม่สัมผัสกัน
- เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้สามในสี่ของแก้วอยู่ในของเหลว
- แช่ที่อุณหภูมิ 100 องศา 120 นาที
- เอาฟักทองบดที่ปรุงสุกแล้วพักไว้ให้เย็น
- ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในกระจกทั้งหมดหรือไม่
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถปรุงฟักทองบดในเตาอบ:
- วางแก้วไว้ในถาดรองน้ำหยด ของพวกนี้ต้องไม่แตะกัน
- เทน้ำสองเซนติเมตร
- ดันเข้าท่อบนรางล่างสุด
- ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
- ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นในแก้ว ให้ปิดสวิตช์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
- ถอดและหลังระบายความร้อนแล้ว ตรวจดูว่าฝาทั้งหมดปิดแน่นแล้ว
ฟักทองต้มอยู่ได้หลายเดือนหากเก็บไว้ในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
ไม่แนะนำให้เติมน้ำซุปข้นฟักทองแบบร้อนลงในขวดที่บิดออก และอย่าต้มลงไปเพิ่มเติม เนื่องจากน้ำซุปข้นไม่มีส่วนผสมอื่นๆ เช่น น้ำตาล อายุการเก็บรักษาจึงมีจำกัดมาก