ตามชื่อเลย หัวผักกาดที่อ่อนนุ่มเป็นผักทั่วไปในฤดูใบไม้ผลิ หัวบีทสร้างความประทับใจด้วยรสชาติที่หอมหวานเล็กน้อย หัวบีทอาจเข้ากันได้ดีกับสลัดหลายชนิดและมีรสชาติดีเมื่อรับประทานดิบๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารอบคาวหรือกับข้าวด้วย คุณสามารถดูวิธีเก็บรักษาผักตามฤดูกาลได้โดยการแช่แข็งในบทความนี้
แช่แข็งหัวผักกาดเมย์อย่างถูกต้องได้อย่างไร?
ในการแช่แข็งหัวผักกาดเดือนพฤษภาคม คุณควรล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นหรือก้อน แล้วลวกหัวผักกาดสด จากนั้นล้างในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำผักใส่ถุงหรือภาชนะในช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่แข็ง หัวผักกาดเดือนพฤษภาคมแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับการรับประทานดิบอีกต่อไป
เคล็ดลับในการช้อปปิ้ง
ควรแช่แข็งหัวผักกาดที่สดเท่านั้น คุณสามารถจดจำสิ่งนี้ได้ด้วยคุณสมบัติต่อไปนี้:
- ผิวเรียบเนียนสมบูรณ์ ไม่มีร่อง ร่อง หรือรอยบาด
- ใบและก้านคมชัดและมีสีเขียวอ่อนฉ่ำ
- ทดสอบนิ้วหัวแม่มือ: หากหัวผักกาดยอมแพ้เมื่อกดด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ อาจเป็นไม้
หลังจากซื้อแล้ว ให้เก็บหัวผักกาดที่ยังไม่ได้ล้างและรวมกับผักใบเขียวไว้ในช่องเก็บผักของตู้เย็น พวกเขาเก็บไว้ที่นี่เป็นสัปดาห์ที่ดี
หัวผักกาดแช่แข็ง
ถ้าคุณมีหัวผักกาดจำนวนมากในสวน คุณสามารถเก็บรักษาส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวไว้ได้ประมาณสิบเดือนโดยการแช่แข็ง:
- ล้างหัวผักกาดแล้วลอกเปลือกออกด้วยที่ปอกผัก
- ตัดเป็นเส้นหรือก้อนตามความชอบส่วนตัว
- เอาน้ำเค็มใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด
- เตรียมชามใส่น้ำแข็งไว้
- ใส่ผักลงในน้ำเดือดแล้วลวกสองนาที
- แล้วก็ดับซะ
- สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
- เทใส่ถุงแช่แข็งหรือภาชนะที่เหมาะสมแล้วนำไปแช่แข็ง
เมื่อแช่แข็งแล้ว หัวผักกาดจะนิ่มหลังจากละลาย และไม่เหมาะกับการบริโภคแบบดิบอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันทั้งที่ยังแช่แข็งอยู่ เช่น หัวผักกาดสดสำหรับกับข้าวหรือหม้อตุ๋นแสนอร่อยกรุณาอย่าปล่อยให้มันปรุงนานเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะไม่มีคำกัดอีกต่อไป
เคล็ดลับ
คุณสามารถหว่านหัวผักกาดในสวนได้ในช่วงต้นปี เช่น ในกรอบเย็น หลังจากผ่านไปเพียงหกถึงแปดสัปดาห์ โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางแปดถึงสิบสองเซนติเมตร พวกเขาก็พร้อมที่จะเก็บเกี่ยว ขอแนะนำให้คลุมหัวบีทด้วยตาข่ายหลังการงอก เนื่องจากแมลงวันกะหล่ำปลีชอบใบที่บอบบางของพืช