แม้ว่าตอนนี้หัวแสนอร่อยสามารถซื้อสดในร้านค้าได้ตลอดทั้งปี แต่ก็คุ้มค่าที่จะรักษาผลผลิตส่วนเกินด้วยการเก็บรักษาไว้ แครอทมีกลิ่นหอมมากเมื่อออกมาจากขวด นอกจากนี้ยังสามารถนำไปแปรรูปเป็นสลัดหรือกับข้าวได้อย่างง่ายดาย จึงเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
จะรักษาแครอทได้อย่างไร?
ในการปรุงแครอท ให้ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำซุปร้อนและเกลือลงไป แล้วปิดขวดปรุงในหม้อที่อุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลา 120 นาที หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศา จนกระทั่งเกิดฟอง
ผู้ใช้ต้องการ
คุณไม่จำเป็นต้องเก็บแครอทมากนัก นอกจากหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบแล้ว คุณจำเป็นต้องมีแก้วที่เหมาะสมเท่านั้น สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:
- ขวดโหลมีฝาปิด ซีลยาง และคลิปโลหะ
- ขวดบิดออกพร้อมซีลไม่เสียหาย
- ขวดโหลที่มีฝาปิดพร้อมวงแหวนยางติดอยู่กับขวดโดยใช้ตัวล็อคโลหะ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้สามารถใช้ได้โดยมีข้อจำกัดเท่านั้น เนื่องจากไม่สามารถตรวจสอบสุญญากาศได้
การเตรียมแครอทสำหรับบรรจุกระป๋อง
ส่วนผสม
- แครอท 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 80 กรัม
การเตรียมการ
- ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีแล้วคว่ำลงบนผ้าเช็ดครัว
- ใส่น้ำในอ่างล้างจานแล้วใช้แปรงทำความสะอาดแครอท
- ตัดปลายลอก
- หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วกรอกลงในแก้ว
- คุณสามารถปรุงเบบี้แครอททั้งหัวได้ โดยต้องสั้นกว่าความสูงของขวดอย่างน้อย 1 เซนติเมตร
- ตั้งน้ำให้เดือด โรยเกลือ แล้วปรุงต่อจนผลึกทั้งหมดละลาย
- เทน้ำซุปลงบนแครอท โดยต้องให้ของเหลวคลุมไว้ให้มิด
- ปิดทันที
ถนอมในหม้อถนอม
- วางขวดไว้บนตะแกรงกระป๋อง ห้ามสัมผัสกัน
- เติมน้ำ. อาหารอย่างน้อยสามในสี่ต้องอยู่ในอ่างน้ำ
- แช่ที่อุณหภูมิ 90 องศา 120 นาที
- เอาออกด้วยที่คีบแล้วปล่อยให้เย็น
- ตรวจสอบว่าขวดโหลปิดสนิท
- เก็บในที่เย็นและมืด
เก็บรักษาในเตาอบ
- วางแก้วลงในถาดรองน้ำหยด แล้วเทน้ำประมาณ 2 ถึง 3 เซนติเมตร
- ดันเข้าไปในท่อบนรางด้านล่าง
- ตั้งเป็น 120 องศา
- ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นในแก้ว ให้ปิดและปล่อยไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
- ถอดออกและตรวจสอบว่าเกิดสุญญากาศหรือไม่
- เก็บในที่เย็นและมืด
รูปแบบ
คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในน้ำซุปเพื่อให้แครอทมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ เข้ากันได้ดีมาก:
- ผักชี,
- กระเพรา,
- ทาร์รากอน,
- มิ้นท์,
- ลอเรล.
ถ้าคุณชอบรสแครอทที่มีรสหวานเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในการชง ขิงสับชิ้นหนึ่งให้ความเผ็ดกำลังดี
เคล็ดลับ
แครอทที่ปรุงสุกจะเก็บไว้ได้ 18 ถึง 24 เดือน โดยต้องปิดขวดให้แน่นและคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังมากเมื่อเก็บรักษา