แยมพีชเป็นของว่างที่ไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้นที่เพลิดเพลิน ของหวานหรือมูสลี่ยามเช้าสามารถปรุงแต่งด้วยน้ำซุปข้นที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าพิศวง เหมาะสำหรับเป็นส่วนผสมของเค้กผลไม้และให้รสชาติพิเศษกับอาหารคาว เมื่อสุกแล้ว แยมลูกพีชจะคงอยู่ได้นานหลายเดือน และคุณสามารถไว้วางใจ "รสฤดูร้อนจากขวดโหล" ได้เสมอ
จะเก็บรักษาแยมพีชอย่างไรให้ถูกวิธี?
ในการทำแยมพีช ให้ปอกลูกพีชสุก 2 กิโลกรัม ผ่าครึ่งแล้วเอาก้อนหินออกปรุงลูกพีชด้วยน้ำ น้ำมะนาว และฝักวานิลลาจนนิ่ม บดน้ำซุปข้นแล้วเติมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาทำได้ในเครื่องเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 90 องศา เป็นเวลา 30 นาที หรือในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา
ส่วนผสมน้ำซุปข้นลูกพีช
- ลูกพีชสุกเต็มที่ 2 กิโลกรัม
- มะนาว 1 ลูก แค่น้ำผลไม้
- น้ำ 300 มล.
- 1 เมล็ดวานิลลา
ถ้าชอบคุณสามารถเพิ่มความหวานของลูกพีชบดด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยก็ได้
ในการทำอาหาร คุณต้อง:
- ขวดบิดหรือขวดโหลแบบมีฝาปิด ห่วงยาง และคลิปโลหะ
- เติมช่องทาง
- เครื่องจักรบรรจุกระป๋อง
หรือจะเก็บลูกพีชบดไว้ในเตาอบก็ได้
การเตรียมการ
สกินพีช
เนื่องจากเปลือกพีชไม่สามารถผ่านได้ง่าย ผลไม้จึงต้องปอกเปลือกก่อน:
- เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่
- ต้ม.
- ลวกลูกพีชสามนาที
- ตอนนี้คุณใช้มีดทำครัวลอกเปลือกออกได้แล้ว
ตอนนี้ฆ่าเชื้อแก้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แล้วคว่ำแก้วทิ้งไว้ให้เย็นบนผ้าชา
ทำแยม
- ผ่าครึ่งผลไม้แล้วเอาหินออกมา
- ใส่ลูกพีชลงในหม้อพร้อมน้ำและน้ำมะนาว
- ขูดฝักวานิลลาออก
- เพิ่มฝักและเนื้อให้ลูกพีช
- นำไปต้มและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 20 นาที
- นำฝักวานิลลาออกมาแล้วปั่นน้ำซุปข้นร้อนด้วยเครื่องปั่นมือ
- ลองชิมน้ำซุปข้นลูกพีชดูสิ ถ้าหวานไม่พอจะเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งก็ได้
- ให้ความร้อนอีกครั้งสักครู่
- เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีโดยใช้กรวย ด้านบนจะต้องมีระยะขอบกว้างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร
- เช็ดขอบให้สะอาดแล้วปิด
ทำน้ำซุปข้นลูกพีช
- วางขวดไว้บนตะแกรงกระป๋อง
- เทน้ำให้สามในสี่ของภาชนะอยู่ในของเหลว
- ปรุงเป็นเวลา 30 นาที ที่ 90 องศา
ถ้าคุณต้องการเก็บพีชบดในเตาอบ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
- วางแก้วไว้ในถาดรองน้ำหยดโดยต้องไม่สัมผัสกัน
- เทน้ำสามเซนติเมตร
- ดันเข้าไปในท่อบนรางด้านล่าง
- เปลี่ยนเตาอบเป็น 180 องศา ความร้อนบนและล่าง
- ทันทีที่น้ำในกระทะหยดเริ่มเดือด ให้ปิดและทิ้งแก้วไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
เคล็ดลับ
รสชาติอร่อยมากถ้าคุณเพิ่มกล้วยสุกสองถึงสามลูกลงในน้ำซุปข้นลูกพีช เนื่องจากผลไม้มีรสหวานมาก คุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล