สลัดแตงกวา (แตงกวางู) สามารถเก็บรักษาได้ง่ายโดยการต้ม น้ำซุปและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมช่วยให้แตงกวามีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ของว่างเพื่อสุขภาพเข้ากันได้ดีกับอาหารเย็นเย็นๆ แต่รสเปรี้ยวทำให้สามารถเพิ่มลงในสลัดอื่นๆ ได้โดยตรง
เก็บแตงกวายังไง?
แตงกวาดองได้ด้วยการต้ม ในการทำเช่นนี้ให้เติมเครื่องเทศต่างๆ เช่น เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทย ผักชีฝรั่ง และใบกระวานลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วต้มที่ 85 องศาเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด
อุปกรณ์ที่จำเป็น
การบรรจุกระป๋องมีความยั่งยืนมาก เพราะนอกเหนือจากหม้อถนอมอาหารแล้ว สิ่งที่คุณต้องมีคือขวดรีไซเคิล เหมาะสมอย่างยิ่งคือ:
- ภาชนะพร้อมฝาแก้ว ห่วงยาง และคลิปโลหะ
- ขวดโหลมีฝาปิดบิด
ภาชนะและฝาปิดทั้งหมดต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีก่อนบรรจุ หรือคุณสามารถทำสิ่งนี้ในเตาอบ:
- อุ่นท่อไว้ที่ 140 องศา
- วางขวดโหลและฝาปิดบนถาดอบ
- เอาเข้าเตาอบทิ้งไว้สิบนาที
แตงกวาดองรสเผ็ด
เนื่องจากเครื่องเทศหลากหลาย แตงกวาต้มจึงมีกลิ่นหอมมาก
ส่วนผสม
- 5 – แตงกวา 6 ลูก
- หัวหอมผักขนาดใหญ่ 2 หัว
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 500 มล.
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา
- ใบกระวาน 5 ใบ
- 5 จูนิเปอร์เบอร์รี่
- ½ ช้อนชา พริกป่น
การเตรียมการ
- ล้างแตงกวาให้สะอาด ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงเล็กๆ
- ใส่แตงกวาลงในขวด โดยวางหัวหอมให้เท่าๆ กันระหว่างแตงกวา
- ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในหม้อใบใหญ่ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดสักครู่
- เทน้ำสต๊อกลงบนแตงกวา โดยให้เหลือขอบด้านบนกว้าง 2 เซนติเมตร
แตงกวาทำอาหาร
การต้มจะช่วยยืดอายุการเก็บแตงกวา
- วางขวดโหลไว้ติดกันบนชั้นวางกระป๋อง ห้ามแตะต้องกัน
- เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ภาชนะครึ่งหนึ่งจมอยู่ในของเหลวอบที่อุณหภูมิ 85 องศา 30 นาที
- ถอดออกโดยใช้ที่ยกกระจก และปล่อยให้เย็น
- ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในกระจกทั้งหมดหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกขวดขึ้นข้างฝาอย่างระมัดระวัง ด้วยขวดโหลแบบบิดออก คุณสามารถรับรู้สิ่งนี้ได้โดยการดึงฝาเข้าด้านใน
- ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
อย่าใช้แตงกวาสุกเกินไปในการเก็บรักษา แม้จะผ่านกระบวนการปลอดเชื้อ แต่ก็อาจเกิดขึ้นได้หากเริ่มหมักในแก้ว ซึ่งจะทำให้เนื้อหาทั้งหมดกินไม่ได้