กะหล่ำปลีขาวไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เฉพาะในรูปของกะหล่ำปลีดองเท่านั้น กะหล่ำปลีขาวปรุงสุกเป็นพื้นฐานของสูตรอาหารแสนอร่อยมากมาย แต่ก็สามารถทำเป็นสลัดได้เช่นกัน การบรรจุกระป๋องยังค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย
เก็บรักษาผักกาดขาวอย่างไร
การเก็บรักษากะหล่ำปลีขาวเป็นเรื่องง่าย: หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ผสมกับหัวหอมและเครื่องเทศ กรอกลงในขวดแล้วปรุงโดยใช้เครื่องถนอมอาหารอัตโนมัติที่ 98 องศา เป็นเวลา 90 นาที หรือในเตาอบที่ 180 องศา จากนั้นเก็บในที่เย็นและมืด
ผู้ใช้ต้องการ
นอกจากเตาอบที่มีถาดรองน้ำหยดหรือเครื่องถนอมอาหารแล้ว คุณต้องมีแก้วที่เหมาะสมด้วย:
- ขวดโหลคลาสสิคพร้อมฝาแก้ว ห่วงยาง และคลิปโลหะ
- ภาชนะที่มีฝาปิดแบบบิดออก หากคุณต้องการนำแว่นตาที่ใช้แล้วกลับมาใช้ใหม่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซีลไม่เสียหาย
คุณยังสามารถใช้ขวดที่มีฝาปิด ห่วงยาง และขายึดโลหะได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้มีข้อเสียคือไม่สามารถตรวจสอบสุญญากาศได้อย่างน่าเชื่อถือ
ส่วนผสม
- 1 กะหล่ำปลีขาวขนาดใหญ่
- หัวหอม 500 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 500 มล.
- น้ำมันเรพซีด 250 มล.
- เกลือ พริกไทย ยี่หร่า และน้ำตาล ตามชอบ
การเตรียมการ
- ขจัดกลิ่นเหม็นของผักกาดขาว
- เครื่องบินเป็นเส้น
- ปอกหัวหอม ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นเส้น
- ใส่กะหล่ำปลีขาว หัวหอม และเครื่องเทศลงในชามใบใหญ่แล้วนวดแรงๆ กะหล่ำปลีต้องนิ่มและน้ำก็ต้องไหลออกมา
- ชิมอีกแล้ว
- เติมผักลงในแก้ว ด้านบนควรมีขอบกว้าง 2 เซนติเมตร
- ปิดฝา
บรรจุกระป๋องในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ
- วางขวดไว้บนตะแกรงกระป๋อง ห้ามแตะต้องกัน
- เทน้ำจนเต็มภาชนะอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง
- สามารถที่อุณหภูมิ 98 องศา ได้นาน 90 นาที
- ถอดออกโดยใช้ที่ยกกระจก วางบนผ้าแล้วปล่อยให้เย็น
- ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในกระจกทั้งหมดหรือไม่
- ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด
เก็บรักษาในเตาอบ
- วางอาหารลงในถาดรองน้ำหยดแล้วเติมน้ำสูง 2 เซนติเมตร
- ดันเข้าท่อบนรางล่าง ความร้อนถึง 180 องศา
- ทันทีที่มีฟองเล็กๆ ปรากฏในขวด ให้ปิดสวิตช์แล้วปล่อยกะหล่ำปลีขาวไว้ในเตาอบอีก 30 นาที
- นำออกมาวางบนผ้าให้เย็น
- ตรวจสอบว่ามีสุญญากาศเกิดขึ้นในภาชนะทั้งหมดหรือไม่
- ฉลาก เก็บในที่เย็นและมืด
เคล็ดลับ
โดยการต้มกะหล่ำปลีก็สุกแล้วและต้องอุ่นเพียงครู่เดียวและปรุงรสก่อนบริโภค
