บางครั้งผลไม้แบล็คเบอร์รี่ที่แยกออกมามีรสขมมากจนปากหดตัวและเกิดอาการสะท้อนปิดปาก ความขมไม่ตรงกับกลิ่นที่เราคุ้นเคยจากแบล็กเบอร์รี่เลยจริงๆ ความขมขื่นส่งผลอย่างไรและเบื้องหลังคืออะไร
ทำไมแบล็กเบอร์รี่ถึงมีรสขม?
ผลแบล็คเบอร์รี่สุกมีรสชาติฉ่ำ หอม และหวาน อย่างไรก็ตาม ระดับความสุกงอมที่เหมาะสมนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุด้วยสายตา เนื่องจากผลไม้จะเปลี่ยนเป็นสีดำล่วงหน้าเป็นเวลานานผลสุกครึ่งผลมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยผลสุกมากมีรสขม ราก็เปลี่ยนรสชาติได้
ผลแบล็คเบอร์รี่รสขมมีพิษหรือไม่
หากผลแบล็คเบอร์รี่ยังไม่สุกและมีรสขม ไม่ต้องกังวลว่ามันจะเป็นพิษถึงชีวิตได้หากคุณบริโภคในปริมาณน้อย ไม่ว่าในกรณีใดแทบจะไม่มีใครสมัครใจกินมันมาก และถ้าเป็นเช่นนั้น คาดหวังได้เลยท้องเสียและท้องเสีย.
จะรู้ได้อย่างไรว่าแบล็กเบอร์รี่สุกแล้ว?
แบล็กเบอร์รี่สุกมีสีม่วงเข้มสนิทเกือบดำสี ไม่มันเงา มีสีด้าน สามารถถอดออกจากก้านได้อย่างง่ายดายมาก เพื่อให้แน่ใจว่าฤดูเก็บเกี่ยวจะเริ่มต้นได้ คุณควรลองชิมผลไม้สักเล็กน้อย ถ้ารสชาติดีก็เลือกได้และควรเลือกเร็วๆ นี้
แบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและมีรสขมจะทำให้สุกหรือไม่
ไม่ แบล็กเบอร์รี่ไม่สุกอีกต่อไปคุณจะรออย่างเปล่าประโยชน์เพื่อให้ความขมขื่นหลีกทางให้ความหวานที่มีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งตัวอย่างที่มีรสขมและเปรี้ยวเล็กน้อยไป จะใช้ร่วมกับผลไม้รสหวานหรือลดความขมได้โดยเติมน้ำตาล น้ำผึ้ง หรือเกลือ
มีอะไรอีกที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ได้?
อาจมีการเปลี่ยนแปลงรสชาติในกรณีเหล่านี้:
- พุ่มไม้เก่ามาก
- การรดน้ำไม่เพียงพอ
- มีเชื้อราบนผลไม้
- ผลไม้แต่ละชนิดมีสีขาว(แดดเผา)
เคล็ดลับ
ดองแบล็กเบอร์รี่ครึ่งสุก
ผลแบล็คเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกและมีสีแดงเล็กน้อยไม่สามารถรับประทานดิบได้ แต่มีรสชาติดีอย่างน่าประหลาดใจเมื่อหมักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คล้ายผักดอง