คุณเพิ่งซื้อกล้วยสีเหลืองสุกแล้วรู้สึกรำคาญที่กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่วันหรือเปล่า? แต่ทำไมกล้วยถึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลจริงๆ? แล้วคุณยังสามารถกินมันได้หรือไม่? พบคำตอบได้ในข้อความ
ทำไมกล้วยถึงเป็นสีน้ำตาล?
เมื่อเปลือกกล้วยเป็นสีน้ำตาล เนื้อมักจะยังแน่นจนน่าประหลาดใจ อย่างไรก็ตามผลไม้เหล่านี้มีรสหวานมากกว่ากล้วยสีเหลืองหรือสีเขียวด้วยซ้ำนี่เป็นเพราะปริมาณน้ำตาลที่สูงขึ้นซึ่งเพิ่มขึ้นตามระดับความสุกงอม และยังสะท้อนให้เห็นในการเปลี่ยนสีสีเข้มด้วย
กล้วยเป็นสีน้ำตาลยังกินได้ไหม?
แน่นอน คุณยังสามารถกินกล้วยสีน้ำตาลได้โดยไม่มีปัญหา - แม้ว่าเปลือกจะมีสีเข้มสนิทอยู่แล้วก็ตาม เนื้อมักจะยังคงสภาพเดิมและมีความนุ่มและหวานกว่าตัวอย่างสีเหลืองหรือสีเขียว จุดสีน้ำตาลบนเนื้อเป็นครั้งคราวมักมาจากรอยฟกช้ำและสามารถรับประทานหรือตัดออกก็ได้
กล้วยสีน้ำตาลดีต่อสุขภาพไหม?
อันที่จริง กล้วยที่มีผิวสีน้ำตาลหรือมีจุดสีน้ำตาลนั้นถือว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้สีเขียวหรือสีเหลืองด้วยซ้ำ เพียงในระยะนี้เท่านั้นที่ผลไม้จะสุกและพัฒนารสชาติเต็มที่ กล้วยสีน้ำตาลและสุกเต็มที่จึงมีน้ำตาลมากกว่าและมีแป้งน้อยกว่าผลไม้ดิบ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ย่อยง่ายกว่านอกจากนี้ยังเหมาะที่จะเป็นแหล่งพลังงานที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย
กล้วยสุกยังช่วยแก้ปัญหาเหล่านี้:
- ควบคุมการย่อยอาหารสำหรับอาการท้องผูกและท้องเสีย
- กรดเป็นกลางสำหรับอาการเสียดท้อง
- เป็นสารกระตุ้นอารมณ์ในช่วงซึมเศร้า (มีทริปโตเฟน)
- ลดความดันโลหิตเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง
- สำหรับกล้ามเนื้อเป็นตะคริวเนื่องจากขาดแมกนีเซียม
กล้วยจุดสีน้ำตาลสุกยังกล่าวกันว่าช่วยป้องกันมะเร็ง
จะป้องกันไม่ให้กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้อย่างไร
อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนไม่ชอบกลิ่นและรสชาติที่หวานเป็นพิเศษ เช่นเดียวกับความนุ่มนวลของกล้วยสีน้ำตาล และชอบผลไม้ที่มีสีเหลืองหรือสีเขียว สิ่งนี้แทบจะไม่น่าแปลกใจเลย เพราะสัญชาตญาณของเราซึ่งพัฒนามาเป็นเวลาหลายพันปีได้แนะนำเราไม่ให้กินของที่เป็นสีน้ำตาลและของนิ่มความจริงที่ว่ากล้วยต่างกันไม่ได้ปิดสัญชาตญาณของเรา
อย่างไรก็ตาม ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม คุณสามารถชะลอการสุกและทำให้กล้วยเป็นสีน้ำตาลได้:
- เก็บกล้วยแยกจากผลไม้อื่นเสมอ
- โดยเฉพาะไม่ใกล้แอปเปิ้ล!
- รักษาความมืดให้มากที่สุดและที่อุณหภูมิห้อง
- ถ้าเป็นไปได้อย่าเก็บมันนอนแต่วางสายไว้
กล้วยก็เก็บรักษาได้ง่ายเช่นกัน เช่น ตากแห้งหรือแช่แข็ง
กล้วยสีน้ำตาลทำอะไรได้บ้าง?
แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินกล้วยดิบก็ได้ หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากผลไม้สีน้ำตาล แต่ไม่ชอบความนุ่มนวล เราขอแนะนำตัวเลือกการประมวลผลเหล่านี้:
- อบขนมปังกล้วยหรือขนมปังผลไม้
- ใช้ในสมูทตี้หรือของหวาน
- เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลทราย เช่น B. ในเค้ก
เคล็ดลับ
เมื่อไหร่จะเลิกกินกล้วย?
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ก็มาถึงจุดที่ไม่ควรกินกล้วยอีกต่อไป ผลไม้ที่เละและ/หรือมีกลิ่นเน่าไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป แม้ว่าจะมีเชื้อรา ก็ควรกำจัดผลไม้ที่ได้รับผลกระทบทิ้งดีกว่า