ก่อนที่ประธานาธิบดีสหรัฐฯ โอบามาจะตั้งชื่อบรอกโคลีเป็นผักโปรดของเขา กะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวก็สร้างแรงบันดาลใจให้กับชาวสวนในบ้านมากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้สามารถเก็บเกี่ยวผักที่สดและดีต่อสุขภาพได้คุณต้องหั่นให้ตรงเวลาและถูกต้อง
หั่นบรอกโคลีอย่างไรให้ถูกวิธี?
หากต้องการหั่นบรอกโคลีอย่างเหมาะสม ให้เก็บเกี่ยวดอกย่อยขนาดใหญ่ที่พร้อมเก็บเกี่ยวใต้ฐาน ตัดหัวดอกไม้หนาๆ ตรงกลางออกเพื่อให้ได้ผลผลิตครั้งที่สองจากยอดด้านข้างตามหลักการแล้ว คุณควรหั่นบรอกโคลีตั้งแต่เช้าตอนที่มันยังชื้นจากน้ำค้าง
สรุปบรอกโคลีประเภทที่สำคัญที่สุด
ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการตัดและเก็บเกี่ยวบรอกโคลีเมื่อไรและอย่างไร ให้เลือกพันธุ์ประจำปีหรือไม้ยืนต้น ต้นหรือปลาย เมื่อพูดถึงสี คุณสามารถเลือกระหว่างบรอกโคลีสีเขียว สีม่วง หรือสีเหลืองแบบคลาสสิกได้ การเลือกพันธุ์บรอกโคลีที่สำคัญที่สุด:
- แอตแลนติก
- คอร์เวต
- หน่อเขียว
- หน่อสีม่วง
- พรีโม
- สปาร์โก
- ดาวหางใต้
- มรดก
- โคโรนา
- ซามูไร
หั่นบรอกโคลีให้ถูกต้องและเก็บเกี่ยวตรงเวลา
ต่างจากกะหล่ำดอก คุณสามารถเก็บเกี่ยวบรอกโคลีได้หลายครั้งในระหว่างปีทำสวน ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดดอกย่อยขนาดใหญ่ที่พร้อมเก็บเกี่ยวใต้ฐานออกดอกเล็กๆ ใหม่จะงอกขึ้นมาใหม่จากซอกใบที่อยู่ด้านล่างตามก้านหนาใน 3 ถึง 4 สัปดาห์ ต้องไม่ดอกตูมของบรอกโคลี ไม่เช่นนั้นจะกินไม่ได้ ตัดช่อดอกหนาออกจากตรงกลางจากนั้นคุณสามารถเก็บเกี่ยวครั้งที่สองจากหน่อด้านข้าง ระยะเวลาในการสุกของบรอกโคลีจะใช้เวลา 2 ถึง 3 เดือน ขึ้นอยู่กับพันธุ์ อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สองสามองศาในช่วงเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้รบกวนเขาเลย ควรคลุมไว้ในช่วงเวลาที่เหมาะสมด้วยผ้าฟลีซ (€34.00 ใน Amazon)
เวลาที่เหมาะที่สุดในการตัดบรอกโคลีคือช่วงเช้าตรู่ ซึ่งเป็นช่วงที่ยังมีความชื้นจากน้ำค้างอยู่ จึงมีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดและติดทนนานยิ่งขึ้น ก้านหนามีรสชาติเหมือนหน่อไม้ฝรั่งเมื่อปอกเปลือก จึงเป็นที่มาของชื่อกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง หากคุณเป็นคนสวนเพื่อความบันเทิงที่ทำงานตามปฏิทินจันทรคติ บรอกโคลีเป็นไม้ดอก ดังนั้นคุณควรปลูก ดูแล ตัด และเก็บเกี่ยวในวันที่ออกดอก
บรอกโคลีเก็บเกี่ยวแล้วได้อะไร?
บรอกโคลีสามารถรับประทานดิบหรือปรุงโดยใช้ก้านและใบก็ได้ เมื่อเก็บเกี่ยวสดสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 3 วัน คุณต้องการเก็บบรอกโคลีไว้นานขึ้นหรือไม่? ดึงต้นไม้ทั้งหมดออกจากดินแล้ววางคว่ำไว้ในที่เย็น วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเก็บบรอกโคลีไว้ได้นาน 3 ถึง 4 สัปดาห์ บรอกโคลียังแข็งตัวได้ดี เพียงลวกเป็นเวลาสามนาที บรรจุในถุงแช่แข็ง อยู่ได้นานถึง 9 เดือน
เคล็ดลับ
ถ้าเป็นไปได้ อย่าเก็บบรอกโคลีร่วมกับแอปเปิ้ล กล้วย หรือมะเขือเทศที่ผลิตเอทิลีน ซึ่งหมายความว่ามันจะเสียเร็วขึ้น
