เนื่องจากเป็นผักที่โตเร็วและต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย โคห์ลราบีจึงเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมและอร่อย ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของหัว มันมีความทนทานต่อน้ำค้างแข็งอย่างมาก น้ำค้างแข็งนี้ช่วยเพิ่มรสชาติของหัวโคห์ราบี ผักชนิดหนึ่งเก็บเกี่ยวถึงฤดูหนาว
ควรเก็บเกี่ยวโคห์ราบีเมื่อใด?
Kohlrabi ควรเก็บเกี่ยวเมื่อมีเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวประมาณ 10 เซนติเมตร เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดคือระหว่างเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม แม้ว่าบางพันธุ์สามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดูหนาวก็ตาม
การหว่าน การปลูก และการรดน้ำโคห์ราบีในสวนผัก
หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวหัวโคห์ราบีตั้งแต่เนิ่นๆ คุณจะหลีกเลี่ยงการเพาะเลี้ยงไว้ก่อนไม่ได้ สามารถหว่านกลางแจ้งได้ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงเดือนพฤษภาคม แม้ว่าจะต้องปลูกต้นอ่อนโคห์ราบีก็ตาม หากหว่านหัวในเดือนกุมภาพันธ์จะต้องปลูกไว้ใต้กระจก เพื่อให้งอกได้อย่างเหมาะสมจำเป็นต้องมีอุณหภูมิ 18 ถึง 20 องศา จะเข้านอนในสวนช่วงปลายเดือนมีนาคม/เมษายน ต้องปลูกต้นกล้าให้สูงเพื่อให้แน่ใจว่าหัวโคห์ราบีจะก่อตัว เมื่อหัวใต้ดินก่อตัวขึ้นจำเป็นต้องรดน้ำดินอย่างสม่ำเสมอ ถ้าสวนผักมีปุ๋ยหมักดี โคห์ราบีก็ไม่ต้องการปุ๋ยใดๆ
การเก็บเกี่ยวโคห์ราบี
หากปลูกโคห์ราบีโดยมีระยะปลูกประมาณ 25 เซนติเมตร และระยะห่างแถวประมาณ 30 เซนติเมตร ผักที่ปลูกจะสามารถเก็บเกี่ยวได้หลังจาก 8 ถึง 12 สัปดาห์หากหัวมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 เซนติเมตร ก็จะมีความอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ หากคุณทิ้งโคห์ราบีไว้กับพื้นนานเกินไป มันจะมีขนาดใหญ่เกินไปและกลายเป็นเนื้อไม้อย่างรวดเร็ว เวลาเก็บเกี่ยวที่ดีที่สุดสำหรับพันธุ์ส่วนใหญ่คือเดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม สามารถเก็บเกี่ยวพันธุ์ต่าง ๆ ได้ดีในฤดูหนาว มีสภาพอากาศที่ปลูกองุ่นได้แม้กระทั่งฤดูใบไม้ผลิ
The Kohlrabi – Brassica oleracea var. gogylodes
Kohlrabi มีหลายชื่อและใช้ในเวอร์ชันต่างๆ นี่คือวิธีที่คุณสามารถใช้หัวผักกาดก้าน หัวผักกาดด้านบน โคห์ราบีด้านบน หรือกะหล่ำปลีหัวผักกาด:
- ทอดในน้ำมันร้อนหรือย่างบนตะแกรงในสวน - ชุบเกล็ดขนมปังโคห์ราบีชิ้น
- ปรุงโดยใช้หรือไม่มีซอสเบาๆ – เสิร์ฟกับข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์
- ดิบ หั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น เป็นอาหารดิบ หรือขูดเป็นกะหล่ำปลีดอง
- นึ่งเป็นกับข้าว
- ปรุงเป็นซุป หม้อปรุงอาหาร หรือส่วนผสมสตูว์
- ยัดไส้มีทโลฟย่าง
- ใบกะหล่ำปลีก็เตรียมได้เหมือนผักใบอื่นๆ
เครื่องเคียงโคห์ราบีอุดมไปด้วยวิตามินสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกือบทุกอย่าง โคห์ลราบีประกอบด้วยโปรตีนและเส้นใยอาหาร และมีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก โคห์ลราบียังมีวิตามิน A, C, B1, B2 และไนอาซิน ใบโคห์ราบีซึ่งผู้บริโภคจำนวนมากทิ้งไปก็มีประโยชน์อย่างมากเช่นกันในฐานะผัก พวกเขามีธาตุเหล็กและแคลเซียมมากกว่า 10 เท่าและมีแคโรทีนมากกว่า 100 เท่า ปริมาณวิตามินซีของใบยังสูงกว่าหัวถึงสองเท่า
เคล็ดลับ
เก็บเกี่ยวโคห์ราบีให้เร็วที่สุดเพราะตอนนั้นยังอ่อนอยู่ ปอกเปลือกผักและรับประทานดิบๆ เสมอ สำหรับกับข้าวอย่าปล่อยให้สุกนานเกินไป แค่นึ่งจะดีกว่า ใบโคห์ราบีที่อุดมสมบูรณ์ยังสามารถใช้เป็นผักได้อีกด้วย