ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หัวขิงได้กลายมาเป็นเครื่องเทศและชาในครัวท้องถิ่นเป็นหลัก หากคุณปลูกขิงในสวน ก็สามารถเก็บเกี่ยวใบขิงสดเพื่อการบริโภคได้เช่นกัน
เก็บเกี่ยวขิงเมื่อไหร่และอย่างไร?
คุณสามารถเก็บเกี่ยวขิงได้โดยการขุดหัวออกจากพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วงหลังจากที่ใบเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ใบขิงสดสามารถหั่นและนำไปใช้ในสลัดได้ตั้งแต่เดือนมิถุนายนเป็นต้นไป โดยไม่กระทบต่อการเจริญเติบโตของหัวมากนัก
ใบขิงและหัวใต้ดินที่ปลูกเอง
ในละติจูดของเรา ฤดูกาลสำหรับการปลูกขิงเขตร้อนกลางแจ้งเริ่มตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงพฤศจิกายน โดยปกติคุณสามารถหาซื้อหัวที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ได้ตลอดทั้งปีในแผนกผักของซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าครบครัน สำหรับการเพาะปลูกแบบซ้ำ หัวทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากพื้นดินในฤดูใบไม้ร่วง และบางส่วนจะถูกนำไปปลูกในฤดูหนาวเพื่อการเพาะปลูกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ
ขิงในครัวใช้ประโยชน์ต่างกัน
หากปลูกหัวที่มีจำหน่ายทั่วไปในกระถางที่มีดินอุดมด้วยสารอาหารในเดือนมีนาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวใบขิงสดได้ตั้งแต่ประมาณเดือนมิถุนายนเพื่อใช้ในสลัดแสนอร่อย หากต้องการเก็บเกี่ยวหัว ให้รอจนกระทั่งใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในฤดูใบไม้ร่วง จากนั้นจึงขุดหัวออกจากพื้นดินแล้วนำไปใช้หรือเตรียมเก็บ
การเก็บเกี่ยวใบขิง
ใบขิงสดสามารถใช้เป็นส่วนผสมในสลัดผักสดได้เนื่องจากมีรสชาติที่หอมมาก อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าการกำจัดใบทุกครั้งจะทำให้พืชขาดพลังงานและโอกาสในการพัฒนาหัว ด้วยการตัดใบในปริมาณที่เหมาะสม คุณยังคงสามารถเก็บเกี่ยวหัวขิงในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศหรือผสมชาได้
การแปรรูปและการเก็บรักษาหัวขิง
หัวขิงที่เพิ่งขุดสดๆ จะมีกลิ่นหอมเต็มที่เมื่อใบไม้เปลี่ยนเป็นสีเหลืองในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น บางส่วนของหัวสามารถสับหรือขูดแล้วใช้เป็นเครื่องเทศหรือชงชาได้ หากคุณเก็บเกี่ยวหัวขิงในปริมาณมาก คุณสามารถใช้มันเพื่อขยายพันธุ์หรือทำให้แห้งเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศ
ขิงที่อยู่เหนือฤดูหนาวและทำให้แห้ง
สำหรับการงอกใหม่ในฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถใช้หัวและหัวที่ไม่ควรเล็กกว่าลูกบาศก์ได้เก็บไว้โดยทำความสะอาดดินแล้วในห้องใต้ดินที่เย็น แห้ง และมืด สำหรับใช้ในห้องครัว คุณสามารถรักษาขิงได้โดยการตัดเป็นชิ้นบางๆ แล้วปล่อยให้แห้งหรือในเตาอบ
เคล็ดลับ
หลังจากเก็บเกี่ยวขิงแล้ว ต้องแน่ใจว่าหัวที่เก็บเกี่ยวได้รับการประมวลผลโดยเร็วที่สุด บางครั้งหัวทั้งหัวจะสูญเสียกลิ่นไปเมื่อแห้งในอากาศหรือมีแนวโน้มว่าจะเกิดเชื้อราเมื่อสัมผัสกับความชื้น การเก็บรักษาสามารถทำได้โดยการแช่แข็งหรือโดยการควบคุมการทำให้แห้งเป็นชิ้น
