Apium graveolens L. – คื่นฉ่ายที่แท้จริงถูกซ่อนอยู่หลังชื่อละตินที่น่ารื่นรมย์นี้ มีการปลูกกันอยู่แล้วในสมัยกรีกโบราณ และใช้เป็นพืชสมุนไพรและพืชผักที่นี่ ก้านคื่นฉ่ายและคื่นฉ่ายปลูกในสวนบ้าน มีทั้งสองแบบให้เลือกหลากหลาย
ผักชีฝรั่งชนิดใดบ้างในสวนบ้านคุณ?
คื่นฉ่ายที่ปลูกในสวนบ้านมีสองประเภทหลัก: คื่นฉ่ายซึ่งให้ผลตอบแทนเนื่องจากมีก้านใบเนื้อยาว และคื่นฉ่ายที่ใช้สำหรับหัวกลมและสมุนไพรมีคื่นฉ่ายหั่นเป็นสมุนไพรปรุงรสด้วย
คื่นฉ่าย หรือ คื่นฉ่าย – เลือกอะไรดี?
คื่นฉ่ายหรือคื่นฉ่ายได้ชื่อมาจากก้านใบที่ยาวและเนื้อแน่น ก้านใบรับประทานดิบหรือสุก เวลาเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม สารฟอกขาวขึ้นฉ่ายบางชนิดทำให้ลำต้นนุ่มขึ้น
การเก็บเกี่ยวขึ้นฉ่ายจะเริ่มในเดือนสิงหาคมเท่านั้น แต่นั่นจะคงอยู่จนถึงเดือนธันวาคม ใช้หัวกลมและสมุนไพร
ทั้งขึ้นฉ่ายและขึ้นฉ่ายเจริญเติบโตในสวนบ้านเรา คื่นฉ่ายที่คุณเลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณอย่างแน่นอน
หากพื้นที่บนเตียงสวนมีจำกัด คื่นฉ่ายมีข้อดีเพราะใช้พื้นที่น้อยกว่าคื่นฉ่าย คื่นฉ่าย เหมาะสำหรับปลูกในภาชนะ
หั่นผักชีฝรั่ง
เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น จึงใช้ขึ้นฉ่ายหั่นเป็นสมุนไพรปรุงรส ใบของมันสามารถใช้ได้ทั้งสด แห้ง และแช่แข็ง พันธุ์คือ "Gewone Snij" และ "Amsterdamse Donkergroene/Safir" คื่นฉ่ายที่หั่นแล้วสามารถวางในฤดูหนาวใต้อุโมงค์หลายชั้นได้
เซเลริแอค พันธุ์ยอดนิยม
- Prinz: ขาว เนื้อแน่น ให้ผลผลิตมาก รสเผ็ดน้อย ทนต่อหน่อ สามารถปลูกในเรือนกระจกได้
- ไอบิส: หัวเรียบ เนื้อสีขาว รสถั่ว กันสายฟ้า
- ดาวอังคาร: หัวหนา สีเขียว-ขาว ทนทานต่อสนิมขึ้นฉ่าย
- Biancho del Veneto: พันธุ์สุกปลาย ผิวขาว เนื้อขาว ใบเขียวชอุ่ม
- ยักษ์ปราก หัวใหญ่ เนื้อขาว รสหวาน
- พระมหากษัตริย์: หัวใหญ่มาก สีอ่อน อ่อน รสบ๊อง
นี่คือก้านขึ้นฉ่ายประเภท
- Tango: ก้านเขียวฉ่ำ มีรสเผ็ดจัดจ้าน ทนทานต่อการแตกหน่อ มีหน่อด้านข้างและจุดใบ
- Elne: เนื้อใบเรียบ เครื่องเทศละเอียดอ่อน
- Spartacus F1: สุกเร็ว เติบโตตั้งตรง ยอดเอียงน้อย ต้านทานโรค เช่นเดียวกับขึ้นฉ่าย
- ขึ้นฉ่ายทองยักษ์ เนื้อก้านกว้าง
- Gigante Dorato: ซี่โครงแน่น สุกเร็วถึงปานกลาง
เคล็ดลับ
พันธุ์เก่าควรปลูกสำหรับขึ้นฉ่ายที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ พันธุ์เก่าจะมีหัวที่เล็กกว่า มีกลิ่นหอมกว่า และมีเนื้อสีเข้มกว่า เซเลริแอค “Wiener Riesen” จำหน่ายในรูปแบบเมล็ด