แบล็กเบอร์รี่ให้ผลไม้สดอย่างต่อเนื่องเป็นระยะเวลานาน โดยมีช่วงเก็บเกี่ยวตั้งแต่ประมาณเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม น่าเสียดายที่สิ่งเหล่านี้มักจะเสียเร็วมากเมื่อเก็บเกี่ยวจากพุ่มไม้
จะเก็บรักษาแบล็กเบอร์รี่ได้อย่างไร?
เพื่อรักษาแบล็กเบอร์รี่ สามารถแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ เยลลี่ แยม หรือเหล้าได้ การแช่แข็งก็เป็นทางเลือกเช่นกัน โดยสามารถล้าง ตากแห้ง และแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่สดเป็นบางส่วนได้
ราที่เป็นศัตรูของแบล็กเบอร์รี่สด
ปัญหาใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของแบล็กเบอร์รี่คือเชื้อรา ซึ่งมักจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ แม้แต่ในตู้เย็น แบล็กเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวมักจะอยู่ได้ไม่เกินสองวันเท่านั้น แต่ถึงแม้จะไม่ได้เก็บเกี่ยว แบล็กเบอร์รี่ก็มักจะตกเป็นเหยื่อของเชื้อราบนไม้ยืนต้น สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเมื่อมีความชื้นยาวนานและมีฝนตกต่อเนื่องในช่วงกลางฤดูร้อน หากไม่แห้งผลไม้ที่ไม่สุกอาจขึ้นราบนพุ่มไม้ได้ ควรนำผลไม้ดังกล่าวออกทันทีโดยการตัดออกแล้วโยนลงในปุ๋ยหมัก มิฉะนั้น ผลไม้ที่ขึ้นราจะติดเชื้อราบนผลไม้ที่เหลือบนพุ่มแบล็คเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว
การประมวลผลหลังการเก็บเกี่ยว
วางแผนเวลาในการแปรรูปทันทีหลังจากเก็บแบล็กเบอร์รี่ หากคุณไม่ต้องการทานผลไม้สดทันที ก่อนที่จะแปรรูปใดๆ เพิ่มเติม ควรล้างแบล็กเบอร์รี่ที่เก็บมาจากป่าให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดเพื่อป้องกันการติดเชื้อพยาธิตืดสุนัขจิ้งจอกที่เป็นอันตรายหากแบล็กเบอร์รี่อบเป็นเค้กหรือมัฟฟินแสนอร่อย อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นสองสามวันเนื่องจากการขจัดความชื้น อย่างไรก็ตาม การแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะทำให้อายุการเก็บรักษายาวนานยิ่งขึ้น:
- น้ำผลไม้
- เยลลี่
- แยม
- เหล้า
แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง
การแช่แข็งยังเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาแบล็กเบอร์รี่ไว้ได้เกือบไม่มีกำหนด ก่อนที่จะแช่แข็งคุณควรล้างผลไม้ที่รวบรวมไว้ให้สะอาดก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษในครัวอย่างระมัดระวัง จากนั้นแช่แข็งแบล็กเบอร์รี่เป็นส่วนๆ ในชามหรือถุงแช่แข็ง แม้ว่าผลไม้จะไม่มีความคงตัวเหมือนแบล็กเบอร์รี่สดหลังจากการละลาย แต่รสชาติและสารอาหารจะยังคงอยู่เพื่อใช้ในเค้กและไอศกรีมซันเดย์ คุณยังสามารถบดแบล็กเบอร์รี่สดและล้างแล้วด้วยเครื่องปั่นก่อนแช่แข็งแช่แข็งเนื้อแบล็คเบอร์รี่ในถาดน้ำแข็ง แล้วคุณจะได้น้ำแข็งผลไม้สำหรับกลั่นเครื่องดื่มสดชื่นในฤดูร้อน
เคล็ดลับ
แยมแบล็คเบอร์รี่จากสวนของคุณเองไม่เพียงแต่เป็นความทรงจำที่สวยงามของฤดูร้อนในช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังเป็นของขวัญส่วนตัวที่ดีสำหรับเพื่อน ญาติ และเพื่อนบ้าน
