ผลไม้สโลที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ กำลังกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้งในครัวในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเป็นเยลลี่อะโรมาติก ไฟหนามแบล็คธอร์นที่ให้ความอบอุ่นภายใน หรือเป็นยาทางชีวภาพสำหรับเลือดออกตามไรฟันและปัญหากระเพาะอาหาร ผลไม้หินลูกเล็กๆ มีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพมากมายซึ่งทำให้เป็นจุดเด่นที่ดีต่อสุขภาพในห้องครัวและตู้ยา
คุณควรเก็บเกี่ยวสโลว์เมื่อใดและอย่างไร?
สโลจะสุกเต็มที่เมื่อเปลือกมีสีน้ำเงินดำเข้มสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนธันวาคม ซึ่งเหมาะเป็นอย่างยิ่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมอ่อนลง เมื่อเก็บเกี่ยว ให้สวมถุงมือและเสื้อแจ็คเก็ตที่แข็งแรง และใช้ตะกร้าที่ระบายอากาศได้ดี
บรรพบุรุษลูกพลัม
ผลไม้และใบของแบล็กธอร์นมีลักษณะเหมือนลูกพลัมขนาดจิ๋ว ซึ่งมนุษย์เพาะพันธุ์โดยการผสมแบล็กธอร์นกับพลัมเชอร์รี่ ผลไม้ลูกเล็กมีรสเปรี้ยวมาก และเมื่อรับประทานดิบๆ จะกลับรู้สึกขนฟูที่ไม่พึงประสงค์
คุณพ่อฟรอสต์ทำให้รสชาตินุ่มลง
กลิ่นของผลไม้หินจะอ่อนลงเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากคุณเก็บหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายนถึงต้นเดือนธันวาคม อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ทำให้ผนังเซลล์ของหนามดำซึมผ่านได้มากขึ้น และแป้งที่อยู่ในผลไม้จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาล
หนามดำสุกเมื่อไหร่?
ผลไม้ลูกเล็กจะสุกเต็มที่เมื่อเปลือกมีสีน้ำเงินดำเข้มจนถึงโคนก้าน หากคุณไม่ต้องการรอจนกระทั่งน้ำค้างแข็งแรกเก็บเกี่ยว ตอนนี้เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเก็บผลหิน เพื่อให้แน่ใจว่านกยังไม่ได้เก็บผลเบอร์รี่ลูกเล็กๆ แสนอร่อย และคุณแทบจะไม่พบผลไม้เหลือเลย
อาหารอันโอชะที่ถูกแทง
การเลือกสโลว์อาจเป็นเรื่องท้าทายเล็กน้อย หนามดำได้รับการปกป้องอย่างดีด้วยหนามที่ยาวและแหลมคม และต้องเด็ดกิ่งเล็กๆ จากกิ่งทีละกิ่ง เมื่อเก็บเกี่ยว ให้สวมถุงมือที่แข็งแรง (€13.00 สำหรับ Amazon) และเสื้อแจ็คเก็ตเพื่อไม่ให้ตัวเองได้รับบาดเจ็บจากหนามหน่อ
รวบรวมผลไม้แสนอร่อยในตะกร้าที่อากาศซึมผ่านได้และแปรรูปให้เร็วที่สุด วิธีนี้จะทำให้สโลไม่เกิดรอยยับหรือเริ่มเน่าเสียผลไม้ป่าเข้ากันไม่ได้กับถุงพลาสติก นอกจากนี้ยังใช้กับผลไม้ป่า เช่น บาร์เบอร์รี่หรือเอลเดอร์เบอร์รี่ด้วย ก่อนที่จะแปรรูปต่อไป เว้นแต่สูตรจะกำหนดเป็นอย่างอื่น ให้เอาแกนขนาดใหญ่ของผลไม้ออกเนื่องจากมีไฮโดรเจนไซยาไนด์เพียงเล็กน้อย
เคล็ดลับ
เก็บหญ้าหิมะให้ห่างจากถนนที่พลุกพล่านและทุ่งที่มีละอองน้ำอยู่เสมอ ห้าม "ล่า" ในเขตอนุรักษ์ธรรมชาติ ที่นี่ห้ามเก็บหนามดำ เนื่องจากผลไม้แสนอร่อยทำหน้าที่เป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับนกนานาชนิดในฤดูหนาว