เอลเดอร์เบอร์รี่และดอกเอลเดอร์มีประโยชน์หลายอย่างในอาหารและเครื่องดื่ม ยังมีความไม่แน่นอนเกี่ยวกับความหมายของใบเอ็ลเดอร์ ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับปริมาณสารพิษและการย่อยได้ที่นี่
ใบเอลเดอร์มีพิษหรือกินได้?
ใบเอ็ลเดอร์เบอร์รี่มีซัมบูนิกรินที่เป็นพิษ ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และไม่สบายตัวได้ ไม่ควรรับประทานดิบ การให้ความร้อนสูงกว่า 76.3 องศาเซลเซียส จะทำให้พิษเป็นกลาง แต่ยังคงมีรสขมอยู่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคได้ เช่น เป็นชาหรือทาเฉพาะที่
ใบมีขนสวยงาม – มีพิษค่อนข้างมาก
ทุกส่วนของพุ่มเอลเดอร์เบอร์รี่มีซัมบูนิกรินที่เป็นพิษ ซึ่งทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อย่างรุนแรงและอาการอื่นๆ ในผู้ที่มีความรู้สึกไว สิ่งนี้ใช้ได้กับผลเบอร์รี่พอๆ กับดอกไม้และใบแหลมประดับ เป็นการน่ารู้ว่าปริมาณพิษจะกระจายไปที่อุณหภูมิ 76.3 องศาเซลเซียสพอดี
เอ็ลเดอร์เบอร์รี่และดอกไม้จึงเหมาะสำหรับการปรุงเป็นแยมหอม เยลลี่แสนอร่อย หรือน้ำผลไม้ดับกระหาย อย่างไรก็ตาม ใบไม้มีรสขมและคมชัดซึ่งแม้แต่สูตรอาหารที่ชาญฉลาดที่สุดก็ไม่ได้ผลดีขึ้น จึงไม่เหมาะกับเมนูหลักอย่างยิ่ง ยังมีประตูหลังอยู่นะครับ
อย่ากินใบเอลเดอร์เบอร์รี่ดิบเด็ดขาด
หากรับประทานใบเอลเดอร์เบอร์รี่ดิบหรือไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ อาจส่งผลร้ายแรงได้ ดังนั้นโดยทั่วไปจึงไม่แนะนำให้บริโภคใบเอ็ลเดอร์หรือเปลือกไม้โดยไม่ต้มให้ละเอียดก่อน
พลังการรักษาของธรรมชาติอยู่ที่ใบแก่
ใบของต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ดำอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และแร่ธาตุอันทรงคุณค่า ส่วนผสมเหล่านี้มีฤทธิ์ในการสร้างภูมิคุ้มกัน การห้ามเลือด และต้านการอักเสบ ฮิปโปเครตีสตระหนักถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของใบเอ็ลเดอร์ในสมัยโบราณ และแนะนำให้ใช้ใบเอ็ลเดอร์เพื่อประโยชน์ที่หลากหลาย ตัวอย่างยอดนิยมจากการแพทย์พื้นบ้าน:
- แช่ใบเอ็ลเดอร์สดในน้ำมันหมูแล้ววางบนรอยฟกช้ำ แผลไหม้ ชิลเบลน หรือกลาก
- ชงเป็นชา ไม่อร่อย แต่แก้อาการท้องผูกและฟอกเลือดได้มาก
- ชาเอลเดอร์เบอร์รี่หนึ่งแก้วทุกวันเสริมสร้างภูมิต้านทานโรคหวัด
- จุ่มสำลีก้อนในชาเย็นแล้ววางไว้บนดวงตาที่เหนื่อยล้า
หากเก็บใบตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน ใบจะมีคุณสมบัติในการรักษาได้สูงสุดสิ่งใดก็ตามที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคสดจะถูกทำให้แห้งและเก็บไว้ในภาชนะที่มืด สำหรับชาหนึ่งถ้วย ใบแห้ง 2 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เทน้ำร้อนเดือดลงไปแล้วกรองทิ้งไว้ 5-10 นาที
เคล็ดลับ
ใบเอลเดอร์เบอร์รี่สามารถนำมาใช้รักษาไฝและหนูพุกได้อย่างมีประสิทธิภาพมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวตุ่นที่ได้รับการปกป้องจะวิ่งหนีจากกลิ่นเหม็นอันรุนแรงของมูลสัตว์เอลเดอร์เบอร์รี่ โดยหมักใบเอลเดอร์ 1 กิโลกรัมในน้ำ 10 ลิตรเป็นเวลา 14 วันในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง แล้วปล่อยให้ปุ๋ยวิ่งไปตามทางเดิน
