กล้วยจะแตกต่างจากผลไม้ในท้องถิ่นตรงที่กล้วยจะสุกหลังจากเก็บเกี่ยวแล้วเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงสามารถขนส่งไปยังผู้บริโภคปลายทางด้วยคุณภาพสูงสุดได้ สีของมันเผยให้เห็นถึงระยะความสุกงอมในปัจจุบันเป็นอย่างมาก
กล้วยจะสุกอย่างไรหลังเก็บเกี่ยว?
กล้วยจะสุกหลังจากเก็บเกี่ยวเท่านั้น โดยเปลี่ยนสีและสมดุลของแป้งและน้ำตาล สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมคืออุณหภูมิ 15 ถึง 20 องศาเซลเซียส เพื่อเร่งกระบวนการสุก คุณสามารถเก็บกล้วยร่วมกับแอปเปิ้ลได้
เกิดอะไรขึ้นระหว่างสุก?
เมื่อเก็บเกี่ยวกล้วยเขียวแล้ว ความสมดุลของแป้ง-น้ำตาลจะอยู่ในอัตราส่วน 20:1 ในระหว่างกระบวนการสุกงอม สิ่งนี้จะค่อยๆ กลับด้าน
ระยะสุกของกล้วยสามารถมองเห็นได้ด้วยสีเหลือง ทันทีที่กล้วยเหลืองชวนให้คุณกิน สมดุลแป้ง-น้ำตาลของมันก็กลับกัน
ผู้บริโภคสามารถบอกได้จากรสชาติแล้ว กล้วยหอมหวานมีน้ำตาล 20 ส่วนและแป้ง 1 ส่วน
สนับสนุนการเจริญเติบโต
เพื่อให้กล้วยสุกกลายเป็นของหวานหลังการเก็บเกี่ยว ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม อุณหภูมิห้องคงที่ 15 ถึง 20 องศาเซลเซียสจะดีกว่ามาก อาจจะมืดก็ได้
คุณสมบัติของกล้วยนี้ใช้ในการขนส่งจากประเทศต้นทาง อุณหภูมิบนเรือสินค้าจะเย็นลงถึง 13.2 องศาเซลเซียสด้วยวิธีนี้กระบวนการทำให้สุกจึงล่าช้า เมื่อพวกเขามาถึงประเทศปลายทาง พวกเขาจะแวะพักในห้องสุก โดยที่ปรมาจารย์สุกจะดูแลกระบวนการจนกว่าจะส่งมอบให้กับผู้ขาย
สีอะไรเผยให้เห็นถึงระยะสุกงอม:
- ระดับสี 1: “สีเขียวเข้ม” กล้วยเก็บเกี่ยวแล้ว
- ระดับสี 2: กระบวนการทำให้สุก “สีเขียวอ่อน” ได้เริ่มขึ้นแล้ว
- ระดับสี 3: “เขียว เหลืองนิดหน่อย” จัดส่งถึงผู้ค้าปลีกที่อุณหภูมิภายนอกสูง
- ระดับสี 4: “เหลือง เขียวเล็ก” จัดส่งไปยังร้านค้าปลีกในประเทศเยอรมนี
- ระดับสี 5: “เคล็ดลับสีเหลือง สีเขียว” ระดับความสุกที่สมบูรณ์แบบสำหรับขายให้กับผู้บริโภคปลายทาง
- ระดับสี 6: “สีเหลือง” เวลาที่ดีที่สุดเพื่อความเพลิดเพลิน
- ระดับสี 7: “สีเหลืองจุดน้ำตาลทรายแดง” แนะนำให้บริโภคกล้วยทันที
เคล็ดลับ
งานอดิเรกชาวสวนสามารถช่วยกล้วยที่เก็บเกี่ยวเองได้เล็กน้อยเมื่อสุก ถ้าเก็บแอปเปิ้ลไว้รวมกับกล้วยที่ยังมีสีเขียวอยู่ก็จะสุกเร็วขึ้น
