คุณสามารถอ่านเรื่องราวแย่ ๆ เกี่ยวกับอัลมอนด์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ตลอดเวลา แต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังมันคืออะไร? เราจะเปิดเผยความลับอันยิ่งใหญ่ด้วยความช่วยเหลือจากข้อเท็จจริงบางประการ
ไฮโดรเจนไซยาไนด์ในอัลมอนด์มีอันตรายแค่ไหน?
อัลมอนด์หวานมีปริมาณอะมิกดาลินเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในขณะที่อัลมอนด์ที่มีรสขมมีอะมิกดาลิน 3-5% ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่เป็นพิษในร่างกาย การรับประทานอัลมอนด์รสขม 50-60 เม็ดอาจทำให้เสียชีวิตได้สำหรับผู้ใหญ่ และ 5-10 เม็ดสำหรับเด็ก
ส่วนผสมสำคัญของอัลมอนด์
อัลมอนด์เป็นแหล่งพลังงานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว พวกเขากลายเป็นส่วนสำคัญของเมนูของเรา โดยความเข้มข้นที่สูงและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพประกอบด้วย:
- แคลเซียม
- วิตามิน โดยเฉพาะ วิตามิน E
- กรดไขมันไม่อิ่มตัว
การศึกษาที่มีรากฐานอย่างดีแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอัลมอนด์ทุกวันสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
อัลมอนด์ไม่ได้เหมือนกันทุกอัน
ต้องแยกแยะระหว่างอัลมอนด์หวานและอัลมอนด์ที่มีรสขมอย่างชัดเจนเป็นสิ่งสำคัญ ด้วยประวัติศาสตร์อันยาวนานของความสำเร็จในการผสมพันธุ์ อัลมอนด์หวานจึงไม่มีอะมิกดาลินเหลืออยู่
สวีทอัลมอนด์มีปริมาณอะมิกดาลินเพียงเล็กน้อยเท่านั้นในกรณีที่แยกได้ อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลเสียต่อสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ได้ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมอาหารอันโอชะ
ในทางตรงกันข้าม อัลมอนด์ที่มีรสขมมีอะมิกดาลินสามถึงห้าเปอร์เซ็นต์ ในระหว่างกระบวนการย่อย สิ่งนี้จะถูกเปลี่ยนเป็นไฮโดรเจนไซยาไนด์ที่มีพิษสูง เหนือสิ่งอื่นใด
คำเตือน: อัลมอนด์ขม
ตามกฎทั่วไป:
- อัลมอนด์ขมดิบหนึ่งลูกต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมเป็นอันตรายมาก
- การกินอัลมอนด์รสขม 50 ถึง 60 เม็ดอาจทำให้ผู้ใหญ่เสียชีวิตได้
- อัลมอนด์รสขมเพียง 5 ถึง 10 ผลเป็นอันตรายต่อเด็ก
ฟังก์ชันป้องกันตามธรรมชาติ
ข้อเท็จจริงเหล่านี้น่ากลัวได้ อย่างไรก็ตาม ธรรมชาติยังได้ใช้มาตรการป้องกันแบบกึ่งบูรณาการอีกด้วย โดยปกติแล้วมนุษย์ไม่ว่าเล็กหรือใหญ่จะไม่ค่อยชอบอาหารที่มีรสขมมากนัก ร่างกายของเราได้บูรณาการกลไกการป้องกันเหล่านี้อย่างมีสติ
ตอนนี้ขึ้นอยู่กับเราเป็นหลักว่าจะรับฟังสัญญาณเหล่านี้ เราควรมอบทักษะที่มีคุณค่าและเป็นธรรมชาติให้กับลูกหลานของเรา
อัลมอนด์หวานขมเป็นอันตราย?
ถ้ามองดีๆ จะเจออัลมอนด์หวานๆ ที่มีรสขมมากเสมอ เนื่องจากแม้จะประสบความสำเร็จในการผสมพันธุ์ แต่ต้นอัลมอนด์ทุกต้นก็มี "เจ้าชู้" ในเรื่องการออกผล ประกอบด้วยอะมิกดาลินจำนวนเล็กน้อย
เนื่องจากรสชาติ เรามักจะหลีกเลี่ยงการรับประทานอัลมอนด์ที่มีรสขมนี้โดยสัญชาตญาณ
เคล็ดลับ
เพื่อความปลอดภัย สวนจัดสรรควรหลีกเลี่ยงการปลูกอัลมอนด์ที่มีรสขมโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้ยังสามารถสำรวจธรรมชาติร่วมกับเด็กๆ ในเรื่อง “ความดีและความชั่ว” ได้อีกด้วย การศึกษาช่วยปกป้องตัวคุณเองและผู้อื่น