เม็ดมะม่วงหิมพานต์มักถูกเรียกว่าถั่วอย่างไม่ถูกต้อง แม้ว่าจะเป็นผลไม้หินก็ตาม ในผู้ที่แพ้ฮีสตามีน ผลมะม่วงหิมพานต์ที่มีถิ่นกำเนิดในบราซิลอาจทำให้เกิดอาการคล้ายภูมิแพ้ได้คล้ายกับอาการที่เกิดจากถั่ว เหตุผลก็คือเนื้อหาฮีสตามีนสูงที่เมล็ดปล่อยออกมา
ทำไมคนที่แพ้ฮีสตามีนไม่ควรกินเม็ดมะม่วงหิมพานต์?
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อาจทำให้เกิดอาการคล้ายภูมิแพ้ในผู้ที่แพ้ฮีสตามีนได้ เนื่องจากจะปล่อยฮีสตามีนออกมาในระดับสูงผู้ที่ได้รับผลกระทบควรหลีกเลี่ยงการบริโภคเม็ดมะม่วงหิมพานต์เพื่อหลีกเลี่ยงอาการต่างๆ เช่น ปวดท้อง ปวดหัว หรือน้ำมูกไหล
ปริมาณฮีสตามีนสูงในเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ฮีสตามีนมีอยู่ในอาหารเกือบทั้งหมดที่มีความเข้มข้นต่างกัน อาหารบางชนิด รวมทั้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปล่อยฮีสตามีนในปริมาณที่สูงเป็นพิเศษ
คนส่วนใหญ่สามารถย่อยสารนี้ได้ง่าย ซึ่งถูกสร้างขึ้นเมื่อโครงสร้างโปรตีนถูกทำลาย บางชนิดสามารถทนต่อปริมาณได้เพียงเล็กน้อย ในขณะที่บางชนิดไม่ควรรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์เลย
กรณีแพ้อาจมีอาการรุนแรงไม่มากก็น้อย
ให้แพทย์ตรวจการแพ้ฮีสตามีน
ไม่ว่าบางคนจะมีอาการภูมิแพ้อาหารแฝงหรือไม่ก็ตาม แพทย์เท่านั้นที่จะทราบได้ การวินิจฉัยทำได้โดยการตรวจเลือดและอุจจาระ
หากผลเป็นบวก ผู้ที่ได้รับผลกระทบควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์โดยสิ้นเชิง
ข้อร้องเรียนที่พบบ่อยหลังรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์
- ปวดท้อง
- ท้องอืด
- ปวดหัว
- คลื่นไส้
- อาการคัน
- ดม
อาการที่เกิดจากการรับประทานเมล็ดจะคล้ายกับอาการภูมิแพ้ โดยทั่วไปจะไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่อาจเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ได้
ผู้ที่ได้รับผลกระทบมักจะไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์จากยีสต์ ชีส ถั่ว อาหารรมควัน หรืออาหารอื่นๆ ที่ถูกถนอมไว้
เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีพิษเล็กน้อยเมื่อดิบ การที่พวกมันถูกคั่วหลังการเก็บเกี่ยวและเก็บรักษาไว้ในเวลาเดียวกันจะทำให้ปริมาณฮีสตามีนเพิ่มขึ้น
เม็ดมะม่วงหิมพานต์มีพิษเล็กน้อย
โดยเฉพาะเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีน้ำมันคาร์ดอลที่เป็นพิษในสัดส่วนสูง หากสัมผัสกับเยื่อเมือกจะทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง
น้ำมันพิษบางชนิดก็มีอยู่ในเมล็ดเช่นกัน ต้องได้รับการบำบัดก่อนบริโภคเพื่อสลายสารพิษ หากรับประทานดิบอาจทำให้เกิดอาการเป็นพิษได้
เมล็ดจะคั่ว ทอด หรือให้ความร้อนอีกวิธีหนึ่ง พิษจะถูกทำให้เป็นกลางด้วยความร้อน เมล็ดจะมีกลิ่นหอมเมื่อถูกความร้อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม กระบวนการคั่วยังปล่อยฮีสตามีนออกมามากขึ้น
เคล็ดลับ
แอลกอฮอล์ กาแฟ โกโก้ ชา และเครื่องดื่มชูกำลังช่วยป้องกันการสลายฮีสตามีนในร่างกาย สิ่งนี้สามารถเพิ่มความเข้มข้นในเลือดและทำให้อาการแย่ลงได้ เพื่อความปลอดภัย คุณควรหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มเหล่านี้หากคุณต้องการรับประทานเม็ดมะม่วงหิมพานต์
