แม้ว่าถั่วลิสงจะไม่ใช่ถั่วแต่เป็นพืชตระกูลถั่ว แต่ควรใช้ความระมัดระวังในการบริโภค แม้ว่าผลไม้จะไม่เป็นพิษ แต่ก็มีฮีสตามีนในสัดส่วนที่สูงเป็นพิเศษ การเก็บถั่วลิสงแห้งจะเพิ่มสัดส่วนนี้ไปอีก
เหตุใดถั่วลิสงจึงสามารถทำให้เกิดการแพ้ฮีสตามีนได้?
ถั่วลิสงมีสัดส่วนของฮีสตามีนสูง ซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้หรือภูมิแพ้ในบางคนได้ อาการของโรคภูมิแพ้ถั่วลิสงอาจรวมถึงปวดศีรษะ ลมพิษ กลืนลำบาก จาม คลื่นไส้ อาเจียน และหายใจลำบาก
ถั่วลิสงมีฮีสตามีนจำนวนมาก
ถึงถั่วลิสงจะไม่ใช่ถั่วแต่เป็นพืชตระกูลถั่ว ซึ่งต่างจากถั่วดิบตรงที่ไม่เป็นพิษ
ความจริงที่ว่าคนและสุนัขบางคนไม่สามารถทนต่อผลไม้ถั่วลิสงได้ เนื่องจากมีสารฮีสตามีนสูง
ผู้ที่เป็นภูมิแพ้ที่เป็นภูมิแพ้อย่างรุนแรงเมื่อรับประทานวอลนัท เฮเซลนัท หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ก็มีอาการแพ้ถั่วลิสงเช่นกัน
อาการแพ้ถั่วลิสง
ในกรณีที่ไม่รุนแรง ผู้ที่ได้รับผลกระทบจะปวดศีรษะ คลื่นไส้ หรือท้องเสียเท่านั้น ในกรณีที่รุนแรง อาการนี้อาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้เนื่องจากทางเดินหายใจบวม ผู้เป็นภูมิแพ้หายใจไม่ออก
อาการภูมิแพ้ถั่วลิสงที่พบบ่อย:
- ปวดหัว
- ลมพิษที่ผิวหนัง
- กลืนลำบาก
- จาม
- คลื่นไส้จนอาเจียน
- หายใจลำบาก
ผู้ที่ได้รับผลกระทบควรไปพบแพทย์ทันทีหากเผลอกินถั่วลิสง เพื่อความปลอดภัย คุณควรพกยาแก้แพ้ (7.00 ยูโรใน Amazon) ติดตัวไปด้วยเสมอ เพื่อทำให้ฮีสตามีนในร่างกายเป็นกลาง ควรทำการเตรียมคอร์ติโซนเพื่อรักษาอาการบวม
ตระหนักถึงการแพ้ฮีสตามีน
บางคนไม่รู้ว่าไม่สามารถทนต่อฮีสตามีนที่มีอยู่ในถั่วลิสงได้
หากคุณรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยบนลิ้นเมื่อรับประทานพืชตระกูลถั่ว คุณต้องจามบ่อยขึ้นหรือปวดท้อง นี่อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงการแพ้
แนะนำให้ไปพบแพทย์เพื่อชี้แจงการแพ้ฮีสตามีน
ถั่วลิสงมีอยู่ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด
ตั้งแต่เค้กช็อคโกแลตไปจนถึงมูสลีมิกซ์สำเร็จรูป – ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนมากมีถั่วลิสงหรือมีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดอาการที่เป็นอันตรายถึงชีวิตได้ เช่น อาการช็อกจากภูมิแพ้ในผู้ป่วยภูมิแพ้
ขอแนะนำให้อ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยง จะดียิ่งขึ้นหากหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและผสมมูสลีของคุณเองหรืออบเค้กของคุณเอง
เคล็ดลับ
ฮีสตามีนไม่สามารถกำจัดออกจากถั่วลิสงได้โดยการให้ความร้อนหรือวิธีการอื่นๆ ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้จึงต้องหลีกเลี่ยงถั่วลิสงคั่วหรือต้ม
