ใบของต้นเฮเซลนัทถูกลืมไปอย่างไม่ยุติธรรม อุดมไปด้วยสารอาหารและก่อนหน้านี้เคยใช้เป็นยาธรรมชาติเป็นชารักษาโรคต่างๆ ใบเฮเซลนัทก็ใช้ในครัวได้เช่นกัน
ใบเฮเซลนัทใช้ทำอะไรได้บ้าง
ใบเฮเซลนัทอุดมไปด้วยสารอาหารและสามารถใช้เป็นชาเพื่อลดคอเลสเตอรอลและแก้ปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ ในห้องครัวเหมาะสำหรับการลวกเป็นของว่างหรือกับข้าวกับอาหารเกมและสามารถเก็บรักษาไว้ในน้ำมัน
ใบเฮเซลนัท
ต้นเฮเซลนัทสามารถระบุได้ชัดเจนจากใบ
- ใบกลมถึงรูปไข่
- สีเขียวอ่อนถึงปานกลาง
- ขอบใบเลื่อย
- มีขนเล็กๆเรียงราย
- ทางเลือกบนพุ่มไม้
เก็บใบเฮเซลนัท
เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บใบไม้คือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน จากนั้นจะมีสีเขียวสดและยังคงความนุ่มและอ่อนโยนมาก ใบไม้ที่เก็บทีหลังจะเหนียวและไม่เหมาะแก่การบริโภค
รวบรวมเฉพาะใบไม้ที่นุ่มเมื่อลูบไล้เท่านั้น
เก็บเฉพาะใบจากต้นเฮเซลนัทที่ไม่ได้อยู่บนถนนโดยตรง ต้นไม้หรือพุ่มไม้เฮเซลนัทที่คุณปลูกเองในสวนเหมาะที่สุดสำหรับการรวบรวม
เก็บใบไม้ให้แห้ง
หากต้องการชงชาจากใบเฮเซลนัท ยังสามารถเก็บใบจากต้นเฮเซลนัทได้ในช่วงปลายปี
ใช้เฉพาะใบเพื่อสุขภาพที่ให้ความรู้สึกสดชื่นเท่านั้น คุณควรปล่อยให้ใบเฮเซลนัทมีรูหรือขอบที่ถูกกัดเซาะบนต้นเฮเซลนัท มักมีแมลงที่ทำให้ใบไม้ใช้ไม่ได้เมื่อแห้ง
นำใบไม้ที่รวบรวมมาผึ่งให้แห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเท ควรหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงเพราะจะทำให้ใบไม้ชะล้างมากเกินไป
ใบเฮเซลนัทเป็นชา
ใบของต้นเฮเซลนัทมีน้ำมันหอมระเหยและไฟโตสเตอรอลที่เรียกว่าซิตสเตอรอล ใช้ในการแพทย์ธรรมชาติเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลและปัญหาเกี่ยวกับลำไส้
ในการชงชา ใบเฮเซลนัทแห้งและสับ 2 กรัมต้มกับน้ำเดือด 100 มิลลิลิตร ชาควรแช่ไว้สิบนาทีแล้วดื่มร้อน
การใช้ใบไม้ในครัว
ใบเฮเซลนัทสามารถนำมาใช้ในครัวได้ในลักษณะเดียวกับใบองุ่น รสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อย เพื่อให้ใบอ่อนนุ่ม ควรลวกในน้ำร้อนเป็นเวลาสั้นๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ใบสามารถเสิร์ฟพร้อมไส้เป็นของว่างได้ เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับอาหารเกมแสนอร่อย
ใบเฮเซลนัทดิบไม่อร่อย แต่จะมีกลิ่นหอมเมื่อลวกเท่านั้น
การเก็บรักษาใบเฮเซลนัทด้วยการดอง
เพื่อรักษาใบไม้ที่เก็บในฤดูใบไม้ผลิให้นานขึ้น คุณสามารถแช่ใบไม้ในสารละลายน้ำมันปรุงอาหารและเกลืออย่างดี
ควรทำความสะอาดและลวกใบให้สะอาดก่อน
เก็บได้นานหลายเดือนในขวดโหลสุญญากาศ มีรสชาติดีในสลัดหรือเป็นเครื่องเคียงกับผัก
เคล็ดลับ
ใบเฮเซลนัทไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์ในฐานะชาหรือเป็นอาหารเสริมในสลัดและอาหารอื่นๆ สัตว์ฟันแทะ เช่น กระต่าย ต่างก็ชื่นชอบใบไม้สดและแห้งเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่า