ทันทีที่เก็บเกี่ยวคุณภาพของสับปะรดสดจะลดลงอย่างรวดเร็ว ใครก็ตามที่คุ้นเคยกับวิธีถนอมอาหารแบบดั้งเดิมโดยการต้มแล้ว จะช่วยคงความสดชื่นของผลไม้ไว้ได้ยาวนาน ทำตามคำแนะนำเหล่านี้ คุณก็สามารถทำได้
วิธีเก็บรักษาสับปะรด
เพื่อรักษาสับปะรดให้ประสบความสำเร็จ ให้หั่นเป็นชิ้น เอาแกนแข็งออกแล้วใส่ขวดโหล เทน้ำตาลที่ละลายในน้ำลงไป ตั้งแก้วในอ่างน้ำให้ร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส และปรุงเป็นเวลาประมาณ 25 นาที
การเตรียมการที่ถูกต้อง – อธิบายทีละขั้นตอน
ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ให้เริ่มเตรียมสับปะรดสดทันที เนื่องจากแม้ระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นก็ส่งผลต่อคุณภาพ ขั้นแรกมงกุฎและฐานใบถูกตัดออกด้วยมีดคมๆ เพื่อให้ได้เยื่อกระดาษให้ได้มากที่สุด ให้ดำเนินการดังนี้:
- หั่นสับปะรดที่ยังไม่ปอกเปลือกเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
- ปอกเปลือกแต่ละชิ้นให้บางที่สุดด้วยมีดคมๆ
- เอาส่วนที่แข็งอยู่ตรงกลางออกด้วยที่ตัดคุกกี้
ตามที่คุณต้องการ ให้หั่นสับปะรดเป็นชิ้นขนาดพอดีคำหรือทิ้งไว้เป็นชิ้นเดียวก็ได้ เพื่อรักษาผลไม้ขนาดใหญ่ โดยปกติต้องใช้ 2 ถึง 3 ขวด ในส่วนหนึ่งของการเตรียมการ สิ่งเหล่านี้และฝาปิดได้รับการทำความสะอาดอย่างพิถีพิถันในขั้นตอนถัดไป ให้ละลายน้ำตาล 300 กรัมในน้ำเดือด 1 ลิตร แล้วพักส่วนผสมไว้จนเย็น
วิธีปรุงสับปะรดให้อร่อย
สับปะรดชิ้นหรือชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในแก้ว ระยะขอบเล็กน้อย 1-2 เซนติเมตรยังคงว่าง ตอนนี้เทสารละลายน้ำตาลลงบนผลไม้ เพื่อดำเนินการต่อ:
- วางขวดโหลที่ปิดผนึกไว้ในหม้อน้ำ
- แขวนเทอร์โมมิเตอร์ในการทำอาหารไว้ในกาต้มน้ำ
- ทำน้ำร้อนได้ถึง 100 องศาเซลเซียส
- ปรุงที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 25 นาที
เวลาในการปรุงจะลดลงเหลือ 4-5 นาที หากสับปะรดได้รับความร้อนก่อนแล้ว เมื่อครบเวลาแล้วให้ปิดเตา แก้วสับปะรดจะยังคงอยู่ในน้ำอีก 10 นาทีเพื่อให้เย็นลง จากนั้นขันฝาให้แน่นคว่ำขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดครัวจนเย็นสนิท
เคล็ดลับ
อย่าทิ้งใบไม้ที่แยกจากกัน คุณสามารถปลูกต้นสับปะรดใหม่ได้อย่างง่ายดาย วางก้านที่ไม่มีเยื่อกระดาษในสารตั้งต้นที่ไม่มีสารอาหารและซึมผ่านได้ ขั้นแรก ให้ดึงแผ่นสองแถวล่างออก ในสภาพอากาศปากน้ำที่อบอุ่นและชื้นของเรือนกระจกขนาดเล็กหรือใต้ถุงพลาสติก การแตกรากจะเริ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว