ลอเรลแท้ (Laurus nobilis) ถูกนำมาใช้ในห้องครัวเป็นเครื่องเทศและเพื่อใช้เป็นยามานานหลายศตวรรษ เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่นๆ ความสับสนกับสายพันธุ์ที่มีลักษณะคล้ายกันอาจเสี่ยงต่อการเกิดพิษ
ลอเรลมีพิษหรือเปล่า?
ใบกระวานมีพิษหรือไม่? ใบกระวานของลอเรลแท้ (Laurus nobilis) ไม่เป็นพิษและสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้งเพื่อปรุงรส อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงที่จะเกิดความสับสนกับเชอร์รี่ลอเรลที่มีพิษซึ่งมีใบดูคล้ายกันแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลอเรลเครื่องเทศกับสายพันธุ์อื่นที่ใช้สำหรับพุ่มไม้ลอเรล
รั้วลอเรลที่ทำจากลอเรลจริง (Laurus nobilis) ไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงด้านความปลอดภัยในสวนหรือบนระเบียง ผลของลอเรลไม่จำเป็นต้องเหมาะสำหรับการบริโภค แต่ก็ไม่ได้เป็นพิษสูงเช่นกัน ตรงกันข้ามกับสิ่งที่มักกล่าวอ้างในทางตรงกันข้าม ใบของลอเรลจริงสามารถรับประทานได้เท่าเทียมกันเมื่อสดหรือแห้ง มีอันตรายเกี่ยวกับลอเรลเมื่อพืชชนิดอื่นถูกเข้าใจผิดว่าเป็นลอเรลจริง ตัวอย่างเช่น ใบของเชอร์รี่ลอเรลซึ่งมักใช้สำหรับป้องกันความเสี่ยงค่อนข้างเป็นพิษ จึงมีการเสียชีวิตในม้าและวัวเล็มหญ้าเนื่องจากเชอร์รี่ลอเรล หากคุณเจอพุ่มไม้ที่มีลักษณะคล้ายลอเรลในประเทศทางใต้ คุณไม่ควรใช้ใบของมันในการปรุงอาหารโดยไม่ได้รับคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญด้านพฤกษศาสตร์ในท้องถิ่น
ปริมาณใบกระวานสดและแห้ง
ข่าวลือเกี่ยวกับความเป็นพิษของใบกระวานที่เพิ่งเก็บเกี่ยวอาจเกิดจากการที่ใบกระวานมีสารที่มีรสขมมากกว่าใบกระวานแห้งอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าอาหารที่ปรุงรสด้วยรสชาติดังต่อไปนี้จะมีรสชาติของลอเรลชัดเจนขึ้นเล็กน้อยและมีรสขมอย่างแน่นอน:
- อาหารเกม
- สเต็กเนื้อ
- สตูว์
- ซอสมะเขือเทศ
ใบกระวานสดไม่เป็นพิษ เพียงแต่ต้องใส่ในปริมาณที่น้อยกว่าใบแห้งเนื่องจากมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้ ใบกระวานมักจะถูกเอาออกจากอาหารก่อนเสิร์ฟ เนื่องจากไม่สามารถรับประทานได้จริงๆ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นและความเหนียวนุ่ม
เคล็ดลับ
ใบของลอเรลยังสามารถนำมาใช้ทำยาต้านปรสิตและไล่แมลงในรูปแบบขี้ผึ้งได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังที่นี่ เนื่องจากโรคผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสมักเกิดขึ้นเมื่อใช้ในมนุษย์
