ดุจดังถือเป็นลางสังหรณ์ของฤดูใบไม้ผลิเช่นเดียวกับกระเทียมป่า เมื่อมันเชิญชวนให้คุณเก็บมันในป่าตั้งแต่เดือนมีนาคมและเมษายน เก็บรักษาอย่างดีสามารถใช้เป็นยาและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมในครัวได้ตลอดทั้งปี
ใช้ดุจดังตลอดทั้งปีได้อย่างไร
ดุจดังสามารถเก็บรักษาได้โดยการแช่แข็ง ทำให้แห้ง หรือในรูปของน้ำเชื่อมดุจดัง เมื่อแช่แข็งและแห้ง ดุจดังจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น สามารถใช้เป็นน้ำเชื่อมได้ตลอดทั้งปีเพื่อเตรียมน้ำอัดลม
ระบุดุจดังและปริมาณยาให้ถูกต้อง
วิธีที่ง่ายที่สุดในการจดจำวูดรัฟ ซึ่งสูงไม่เกิน 30 เซนติเมตรในป่าคือช่วงออกดอกในเดือนเมษายนและพฤษภาคม ซึ่งเป็นช่วงที่ดอกสีขาวละเอียดอ่อนบานที่ปลายยอดด้านบนของวูดรัฟ จริงๆ แล้ว มันเกือบจะสายเกินไปสำหรับการเก็บเกี่ยว เพราะโดยทั่วไปแล้วต้นไม้จะถูกตัดเพื่อใช้เป็นเครื่องดื่ม เช่น ไม้โบว์ล ก่อนที่มันจะออกดอก โดยหลักการแล้ว การเก็บเกี่ยวในภายหลังยังคงเป็นไปได้ แต่ปริมาณในห้องครัวจะต้องประหยัดกว่ามากเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นพิษที่เกิดจากคูมาริน ซึ่งมีความเข้มข้นมากขึ้นตั้งแต่จุดออกดอกเป็นต้นไป มีตัวเลือกต่อไปนี้สำหรับการเก็บดุจดังไว้ใช้ตลอดทั้งปี:
- ความเย็นจัด
- การอบแห้ง
- ทำน้ำเชื่อมดุจดัง
แห้งหรือแช่แข็งดุจดัง
เมื่อทำให้แห้งหรือแช่แข็งดุจดัง คูมารินที่บรรจุอยู่ในนั้นจะสลายตัว ซึ่งช่วยให้กลิ่นหอมในอาหารและเครื่องดื่มพัฒนาได้ดียิ่งขึ้น โดยทั่วไประยะเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการแช่แข็ง คุณยังสามารถปล่อยให้ใบเหี่ยวสัก 2-3 ชั่วโมงหรือ 1 คืนก่อนจะแช่ไว้ในของเหลวเมื่อใช้สด หากคุณต้องการเก็บรักษาวูดรัฟไว้ได้นานขึ้น คุณสามารถนำทั้งมัดหรือใบเดี่ยวๆ ใส่ในช่องแช่แข็งก็ได้ เมื่อแห้งควรจัดให้มีการระบายอากาศที่ดี และเขย่ามัดหลายๆ ครั้งเพื่อให้ทุกพื้นที่แห้งได้ดีเท่าๆ กัน และไม่มีใบไม้เกาะติดกัน
เตรียมน้ำเชื่อมดุจดัง
ความสดชื่นแสนอร่อยพร้อมรสดุจดังสามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปีจากน้ำเชื่อมดุจดัง ในการทำเช่นนี้ ปล่อยให้มัดดุจดังที่ล้างและเขย่าแล้วเหี่ยวเฉาข้ามคืนก่อนปล่อยให้แช่ในสารละลายน้ำตาลต้มกับน้ำมะนาวสักสองสามชั่วโมงจากนั้นบีบใบให้เข้ากันแล้วต้มน้ำตาลอีกครั้งก่อนบรรจุขวด
เคล็ดลับ
แม้ว่าคุณจะไม่ต้องการใช้วูดรัฟในห้องครัว แต่ก็เป็นวัสดุคลุมดินที่ดูแลรักษาง่ายสำหรับที่ร่มรื่นในสวน และเมื่อแขวนเป็นมัดก็ช่วยให้มีกลิ่นหอมในบ้าน
