ถ้าคุณชอบอาหารเอเชีย คุณคงจะรู้จักกลิ่นหอมของมะนาวหรือตะไคร้อย่างแน่นอน สามารถปลูกบนขอบหน้าต่างและในช่วงฤดูร้อนในสวนหรือบนระเบียงได้ หากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม หน่อใหม่จะแตกหน่อซ้ำแล้วซ้ำเล่าในช่วงฤดูปลูก ซึ่งคุณสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างต่อเนื่อง อ่านบทความนี้เพื่อดูวิธีดำเนินการ
เก็บเกี่ยวตะไคร้อย่างไรให้ถูกวิธี?
ในการเก็บเกี่ยวตะไคร้อย่างเหมาะสม ให้เลือกหัวที่มีการเจริญเติบโตใหม่ ตัดก้านต้นเหนือราก และใช้เฉพาะส่วนสีขาวของก้านในการปรุงอาหาร ใส่ใจกับรากและยอดด้านข้างที่ไม่เสียหายเพื่อให้แน่ใจว่าจะเติบโตต่อไป
หญ้าหวานกลิ่นเลมอน
ตะไคร้เป็นของตระกูลหญ้าและมีใบยาวซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับหญ้ากกพื้นเมืองของเรา พวกมันเติบโตเป็นกระจุกจากหัวที่หนาขึ้น และด้านล่างมีสีขาวและมีชิมเมอร์สีม่วงอ่อน
หั่นตะไคร้สดถ้าเป็นไปได้
เก็บเกี่ยวตะไคร้สดๆ ในช่วงฤดูร้อนเสมอ เนื่องจากเป็นช่วงที่รสชาติของเครื่องเทศเข้มข้นที่สุด หากกิ่งที่ตัดมีก้านมากกว่าที่คุณต้องการ คุณสามารถเก็บตะไคร้ที่ห่อด้วยกระดาษครัวหรือหนังสือพิมพ์ไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน หรือตะไคร้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
ขั้นตอนการเก็บเกี่ยว
เพื่อให้ตะไคร้เติบโตได้ดี หากเป็นไปได้ คุณควรเก็บเกี่ยวเฉพาะหัวที่มีการเจริญเติบโตใหม่อยู่ข้างๆ เท่านั้นใช้เครื่องมือตัดที่คมมากเนื่องจากตะไคร้ค่อนข้างแข็ง ทำความสะอาดมีดก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าต้น
- แยกลำต้นเหนือราก
- เฉพาะส่วนสีขาวของก้านเท่านั้นจึงจะเหมาะแก่การบริโภค
- เหนือส่วนนี้ซึ่งยาวประมาณสิบเซนติเมตร ส่วนสีเขียวของพืชถูกตัดออก
เมื่อเก็บเกี่ยวระวังอย่าสัมผัสหรือบีบรากที่ค้างอยู่ในดิน หญ้าเหล่านี้ไวมาก ดังนั้นหญ้าเส้นใหม่มักจะไม่เติบโตจากส่วนของรากที่ได้รับบาดเจ็บ ยอดด้านข้างที่พัฒนาแล้วอาจตายได้เช่นกัน
ใช้ตะไคร้ที่เก็บเกี่ยว
เฉพาะหัวที่อ่อนและอ่อนโยนเท่านั้นที่สามารถรับประทานแบบสับละเอียดได้ โดยปกติแล้วตะไคร้จะถูกเปิดออกหลายครั้ง โดยใช้หลังมีดหรือเหล็กแบนบดแล้วนำไปปรุงในระยะเวลาหนึ่ง ก่อนเสิร์ฟอาหารต้องกรองตะไคร้ออก
เคล็ดลับ
การเก็บเกี่ยวและการตัดสม่ำเสมอเป็นมาตรการดูแลที่สำคัญที่ช่วยให้มั่นใจในการเติบโตที่ดีและการสร้างกอหนาแน่น หากตะไคร้สูงเกินไป คุณควรเก็บเกี่ยวปลายใบสีเขียวด้วย สับหยาบๆก็นำไปใช้เตรียมชาตะไคร้แสนอร่อยได้
