ตะไคร้ไม่ใช่พืชตระกูลส้ม แต่เป็นชื่อเนื่องจากกลิ่นหอมอ่อนๆ ของมะนาวที่มีกลิ่นหอมของต้นมะนาว หากคุณชอบทำอาหารเอเชีย ตะไคร้เป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ซึ่งทำให้อาหารแปลกใหม่มีรสชาติตามแบบฉบับ เครื่องเทศมีรสชาติเข้มข้นที่สุดเมื่อเก็บเกี่ยวสด และสามารถปลูกได้ดีบนขอบหน้าต่างและกลางแจ้งในช่วงฤดูร้อน
หั่นตะไคร้ให้ถูกวิธีอย่างไร?
การตัดแต่งตะไคร้อย่างเหมาะสม ให้เลือกกอที่มีการเจริญเติบโตใหม่ แยกลำต้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้รากเสียหาย เอาก้านด้านนอกออก และตัดรากที่สามล่างและรากที่แตกกิ่งออกก่อนนำไปใช้ในครัว.
ค่อยๆ ตัดหลอดไฟออก
คุณสามารถตัดก้านตะไคร้สดได้ตลอดช่วงการเจริญเติบโต เพื่อให้ต้นไม้พัฒนาได้อย่างแข็งแรง คุณควรเลือกกอที่มีหน่อใหม่อยู่ด้านข้างอยู่แล้ว แยกลำต้นอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายรากที่บอบบาง
ไม่ควรตัดตะไคร้ในฤดูหนาว ในช่วงเวลานี้ ให้กำจัดเฉพาะใบเหลืองเท่านั้น ซึ่งจะทำให้พืชสูญเสียพลังงานที่ไม่จำเป็น
ทำความสะอาดตะไคร้
เอาก้านด้านนอกออกให้หมด เนื่องจากก้านมักจะแข็งมากและกินไม่ได้ นอกจากนี้ยังเลือกลำต้นที่มีจุดสีน้ำตาล ล้างก้านอย่างระมัดระวังและตัดส่วนล่างและรากที่แตกกิ่งออก
ใช้ในครัว
จากนั้นกรีดก้านตามยาวเพื่อเอาชั้นนอกที่แข็งออกได้ส่วนสีขาวด้านในของก้านค่อนข้างนุ่มและสามารถหั่นเป็นวงเล็กๆ แล้วนำไปใส่ในอาหาร ซอส หรือเครื่องจิ้มได้ หรือคุณสามารถบดก้านด้วยเหล็กแบนหรือมีด ปรุงและนำออกจากอาหารก่อนเสิร์ฟ โดยรวมแล้ว ก้านทำหน้าที่เป็นไม้เสียบไม้ที่สวยงามสำหรับสัตว์ปีกในเอเชียหรือม้วนปลา ซึ่งยังให้รสเปรี้ยวที่น่าสนใจอีกด้วย
ชาตะไคร้ ความสดชื่นแปลกใหม่
เนื่องจากกลิ่นหอมในส่วนสีเขียวของพืชนั้นเข้มข้นมาก จึงดีเกินกว่าจะโยนทิ้งไป คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมชาตะไคร้รสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งสดชื่นมากในวันที่อากาศร้อน สำหรับชาหนึ่งถ้วย คุณต้องมีตะไคร้บดกองหนึ่งช้อนชา แล้วใส่ในถุงชาแบบใช้แล้วทิ้ง เทน้ำเดือดลงบนตะไคร้และปล่อยให้ชาแช่ไว้ประมาณห้าถึงสิบนาที
เคล็ดลับ
บางครั้งตะไคร้จะสูงในกระถาง แต่ไม่มีหน่อใหม่เลย ในกรณีนี้ ให้ตัดส่วนสีเขียวของพืชออกเหนือฐานสีขาวสองสามเซนติเมตร สิ่งนี้จะกระตุ้นการเจริญเติบโตใหม่และพืชมีความแข็งแรงเพียงพอที่จะสร้างอวัยวะกักเก็บใหม่
