ผักนัซเทอร์ฌัมไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย อุดมไปด้วยวิตามินซีและมีไกลโคไซด์น้ำมันมัสตาร์ด ทำให้เป็นยาต้านไวรัส ยาปฏิชีวนะ และเชื้อรา และมักใช้เป็นยารักษาโรคติดเชื้อต่างๆ
ส่วนใดของไวยากรณ์ที่กินได้?
ส่วนที่กินได้ของผักนัซเทอร์ฌัม ได้แก่ ใบอ่อน ดอก ดอกตูม และเมล็ดที่ยังไม่สุก มีรสเผ็ดร้อน เหมาะสำหรับทำสลัด โรยหน้าขนมปัง ใช้แทนเคเปอร์หรือทำน้ำส้มสายชูดอกไม้
ส่วนใดของไวยากรณ์ที่กินได้?
ในเทือกเขาแอนดีส ซึ่งเป็นถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของผักนัซเทอร์ฌัม ผักนัซเทอร์ฌัมกระเปาะ (Mashua) ปลูกเป็นพืชที่มีประโยชน์ หัวของมันใช้ในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งและยังรับประทานแบบบดหรือย่างด้วย เมื่อแห้งหัวจะคงอยู่ได้นานหลายปี
ในละติจูดของเรา มีการใช้เฉพาะส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพืชเท่านั้น ใบอ่อนเหมาะเป็นท็อปปิ้งขนมปังรสเผ็ดหรือสลัด เช่นเดียวกับดอกไม้ รสชาติของผักนัซเทอร์ฌัมนั้นเผ็ดร้อนคล้ายกับแพงพวยซึ่งไม่เกี่ยวกัน
ไวยากรณ์ยังมักใช้แทนเคเปอร์อีกด้วย ต้มหน่อที่ปิดหรือเมล็ดที่ยังไม่สุกในน้ำซุปที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำ และเกลือ จากนั้นเติมส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่ในขวดโหลที่มีเกลียวสะอาดแล้วเททันที เคเปอร์ปลอมจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด โดยจะมีอายุการใช้งานได้หลายเดือน
การผลิตน้ำส้มสายชูดอกไม้
คุณสามารถสร้างน้ำส้มสายชูดอกไม้ที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยดอกไม้ของนัซเทอร์ฌัม ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่ดอกไม้ที่สะอาดและยังไม่ได้ฉีดลงในขวดปากกว้างแล้วเติมน้ำส้มสายชูอ่อนๆ แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์รสอ่อน น้ำยาต้องคลุมดอกให้มิด ไม่เช่นนั้นอาจเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อรา
ปิดอย่างดี วางขวดน้ำส้มสายชูไว้ในที่มืด คุณควรเขย่าขวดนี้ให้ดีวันละครั้ง น้ำส้มสายชูจะค่อยๆ ดูดซับรสชาติและสีของดอกไม้ หลังจากผ่านไปประมาณสี่สัปดาห์ คุณสามารถกรองและใช้น้ำส้มสายชูได้
ไวยากรณ์เป็นยารักษา
การใช้ไวยากรณ์เป็นยา ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการพิเศษ ก็เพียงพอแล้วหากคุณปรุงรสอาหารด้วยผักนัซเทอร์ฌัมหรือกินใบไม้และดอกไม้ในสลัด อย่างไรก็ตาม ใบที่บดแล้วยังสามารถนำมาใช้ชงชาได้ ซึ่งทำให้ใช้เป็นประจำได้ง่ายขึ้นคุณต้องใช้ประมาณสองช้อนชาสำหรับน้ำครึ่งลิตร
หากคุณต้องการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด ให้ใส่ผักนัซเทอร์ฌัมในอาหารประจำวันของคุณ ใบนัซเทอร์ฌัมสดและ/หรือดอกไม้ประมาณ 40 กรัมมีส่วนผสมออกฤทธิ์เพียงพอที่จะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ไวยากรณ์มักใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน เช่น การอักเสบของไซนัสพารานาซัลหรือหลอดลมอักเสบ แต่ยังใช้สำหรับการติดเชื้อในกระเพาะปัสสาวะและการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะอื่นๆ ด้วย เมื่อใช้ภายนอก ใบนัซเทอร์ฌัมยังกล่าวกันว่าช่วยสมานแผลและบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ
เคล็ดลับ
เนื่องจากมีไกลโคไซด์น้ำมันมัสตาร์ดและวิตามินซีในปริมาณสูง นัซเทอร์ฌัมจึงเหมาะสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคหวัด
