คนส่วนใหญ่ใช้เฉพาะก้านกุ้ยช่ายสดและทิ้งดอกตูมและดอกไม้ไป อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทำอย่างนั้น เพราะดอกไม้ไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ดอกตูมของมันยังสามารถนำมาใช้ทดแทนเคเปอร์ได้อีกด้วย
กุ้ยช่ายตูมใช้ทำอะไรได้บ้าง?
กุ้ยช่ายตูมกินได้และสามารถทดแทนเคเปอร์ได้อย่างอร่อย ในการดองคุณต้องมีดอกตูม 50 กรัม, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร, กระเทียม, มัสตาร์ดและพริกไทยหลังจากแช่ไว้เป็นเวลาอย่างน้อยสี่สัปดาห์ พวกเขาก็ลิ้มรสอาหารคาวรสชาติเยี่ยม
เคเปอร์ดอกกุ้ยช่าย
เมื่อใส่กุ้ยช่ายตูม ให้ใช้เฉพาะดอกตูมที่ปิดสนิทและสะอาดเท่านั้น เลือกพวกมันตั้งแต่เช้าตรู่หากเป็นไปได้ เนื่องจากเป็นช่วงที่น้ำมันหอมระเหยมีปริมาณมากที่สุด - เคเปอร์ปลอมของคุณก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น และนี่คือวิธีการเตรียมเคเปอร์ดอกไม้:
- นำขวดแยมที่มีฝาเกลียวแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือด
- กุ้ยช่ายตูมประมาณ 50 กรัม ใส่ลงในขวดมาตรฐาน
- เอาหน่อใส่ขวดแห้ง
- เติมสมุนไพรสดลงไปชิม พอดีตัวมากเช่น เช่น ก้านทาร์รากอน ไธม์ และโรสแมรี่
- ต้มน้ำสต๊อกแอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือไวน์แดงอย่างดีประมาณ 200 มิลลิลิตร เกลือและน้ำตาลอย่างละ 10 กรัม กระเทียมสับละเอียดเล็กน้อย และมัสตาร์ดและพริกไทยอย่างละครึ่งช้อนชา
- เทน้ำซุปร้อนๆ ลงในแก้วที่เตรียมไว้
- ทิ้งอากาศไว้ให้น้อยที่สุด
- ปิดขวดโหลทันทีแล้วคว่ำลง
- ปล่อยให้พวกเคเปอร์ปลอมนั่งในที่มืดและแห้งเป็นเวลาอย่างน้อยสี่สัปดาห์
เคเปอร์ปลอมมีรสชาติเป็นอย่างไร?
เคเปอร์ปลอมสามารถใช้ได้ในลักษณะเดียวกับเคเปอร์จริง และรสชาติอร่อยในอาหารจานคาวหลายชนิดที่ประกอบด้วยปลา เนื้อ หรือชีส แต่ยังใช้กับพาสต้าหรือสลัดด้วย คุณสามารถใช้ดอกกุ้ยช่ายที่เก็บเกี่ยวสดๆ เพื่อตกแต่งจานอาหารหรือใช้แทนก้านกุ้ยช่ายได้ - ดอกกุ้ยช่ายมีกลิ่นหอมเข้มข้นมากโดยทั่วไป ซึ่งทั้งคมกว่าและ (ต้องขอบคุณน้ำหวานที่ดอกไม้มีอยู่) มีความหวานมากกว่าดอกกุ้ยช่าย
เคล็ดลับ
กุ้ยช่ายตูมไม่เพียงมีรสชาติอร่อยกับชีส ปลา เนื้อ หรือพาสต้าเท่านั้น คุณยังสามารถดองดอกตูมอื่นๆ ที่กินได้ตามที่อธิบายไว้ตัวอย่างเช่น ดอกตูมของสมุนไพรป่า เช่น ดอกเดซี่ ดอกแดนดิไลออน หรือกระเทียมป่านั้นสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับดอกตูมของแนสเทอร์ฌัมและดอกเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเฉพาะดอกตูมที่สะอาดและดีต่อสุขภาพเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องมาจากข้างถนน และนำมาแปรรูปให้สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
